Пилешки гради на скара, рецепт чекор по чекор Лаура Лоренчиу

Во оваа статија ќе дознаете: како да направите совршено варени, кафеави и сочни пилешки гради на скара. Неколку информации за хранливата вредност и придобивките од јадење пилешки гради на скара. Рецепт на пилешки гради на скара, чекор по чекор, список на состојки и како да се подготви.

Пилешки гради на скара изгледа многу лесно да се направат. Така е, сè додека следите неколку едноставни правила. Секое парче месо на скара, пилешко, говедско или свинско месо, треба да исполни одредени очекувања: да биде вкусно, кафеаво, со карактеристични траги од скара и на крај, да биде сочно и нежно.

Забележав веќе некое време дека рецептите за пилешки гради се популарни кај моите читатели, оттогаш вкусни пилешки гради во сос од крем и сенф до пан-пржени пилешки гради во сос од печурки и дури „Нах Винер Арт“ шницел за пилешки гради. Така, дојдов до заклучок дека овој рецепт за пилешки гради на скара, исто така, ќе биде добро прифатен од оние кои сакаат да научат да ги подготвуваат според книгата.

Една од причините зошто пилешките гради се омилена состојка кај многу луѓе е нејзината мала содржина на маснотии и нискиот број на калории. Само 3 грама маснотии на 100 грама месо! За споредба, во месото од пилешки нозе без коски, без кожа, има 9 грама маснотии/100 грама, а свинското месо има 14,7 грама маснотии/100 грама. Едно парче пилешки гради од 100 грама има 110 калории, а истата количина свинско месо има 240 калории!

Очигледно, оние кои се занимаваат со фигурата - но за што зборувам? всушност, здравје - почесто ќе се одлучува за пилешки гради отколку за свинско месо. Иако и тоа е добро, но поретко. Значи, предлагам да се вратиме на нашиот рецепт, кој ви дава едноставен и безбеден начин да добиете скара, сочни и многу вкусни пилешки гради на скара.

Состојки пилешки гради на скара

1 килограм пилешки гради (6 парчиња од по околу 175 грама)
1 чешне лук
жолта кора, ситно рендана, од ½ лимон
сок од 1 лимон
1 лажица маслиново масло
1 лажичка мед
3 гранки мајчина душица
2 лажици TABASCO CO сос од зелен пипер (за оние кои ценат зачинета нота во јадењата што ги јадат)
сол и бибер по вкус

Сос од краставица и авокадо

350 грама свежа краставица исечена на коцки (1 голема краставица Фабио)
3 добро созреани авокадо
3 зелени кромид исецкани на кругови
сок од 1 вар
1 куп свежа, сецкана нане (околу 3 лажици нане)
сол и бибер по вкус

Подготовка на пилешки гради на скара - маринирање

1. Колку што е можно, обидете се да исечете пилешки гради на парчиња со еднаква дебелина, околу 2-3 см во најгустиот дел.

2. Очигледно, ќе започнеме со подготовка на маринадата што ќе ја направи пилешката гради на скара неверојатно вкусна и нежна. Ефективната маринада за местење и ароматизирање на месо има неколку принципи: да содржи кисела супстанца, што во мојот случај е сок од лимон. Може да се замени, по желба, со сок од портокал или дури и малку суво бело вино. Киселоста на маринадата многу помага во мекоста на месото, практично, процесот на готвење започнува сега. Не плашете се, месото нема да биде кисело.

Потоа, марината треба да ги содржи вашите омилени вкусови, добро избалансирани меѓу нив. Одбрав кора од лимон, лук и мајчина душица, исто така можете да користите рузмарин, сенф, сите видови зачини по ваш вкус. За вкусна зачинета нота, додадов сос од зелена пиперка TABASCO, кој има состојка зелапено зелена пиперка и е умерено лут.

3. Скршете го лукот и ставете го во сад. Додадете кора од лимон и лисја од мајчина душица, сок од лимон и мед и на крај маслиново масло. Сите добро тепаа со целта во облик на круша. Парчиња пилешки гради, добро тампонирани со хартиени крпи, се ставаат во маринадата. Завртете ги парчињата пилешки гради, така што тие се насекаде облечени со маринада. Покријте го садот и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути. Исто толку добро (или уште подобро) маринирајте ги пилешките гради преку ноќ.

Како и колку долго да се готви пилешки гради на скара

4. Најчестата грешка што можеме да ја направиме при подготовка на пилешки гради на скара е да го убиеме месото, да го исушиме со последната капка сок и да го претвориме во парче тврда за џвакање жолчка. Значи, тоа е она што ќе го избегнеме!

По маринирањето, извадете ги парчињата пилешки гради од маринадата и внимателно трескајте со абсорбента хартиени крпи. Секоја трага од маринада на површината на месото може да изгори, што негативно влијае на крајниот вкус. Маринадата е фрлена, ја исполни својата цел. Парчињата пилешки гради оставете ги околу 10 минути, покриени со фолија, на плех, на собна температура, за да се аклиматизираат.

Во меѓувреме, загрејте ја скарата или тавата за скара на средно-висока топлина. Важно е површината на која ќе се готви скара да се загрее добро. Зачинете со сол и свежо мелена пиперка парчиња маринирани пилешки гради и ставете ги на врела скара. Треба силно да sирка кога месото ќе ја допре жешката површина.

5. Парчиња пилешки гради - исечени на дебелина наведена во точка 1 и аклиматизирани - варете 2-3 минути од секоја страна. Не трае ниту една минута. Ние нема да го поместиме месото од тука натаму на скара и нема да го свртиме повеќе од еднаш од едната на другата страна. Ова е единствениот начин да се добијат траги од убава скара. За време на готвењето, месото ќе формира убава кора и ќе навлезе совршено. Бидете внимателни, процесот на готвење на месото не завршува кога ќе се симне од решетката! Ставете го месото на чинија, лесно покријте го со фолија и оставете го да мирува 10 минути, за кое време ќе продолжи да продира.

Сос од авокадо од краставица - исклучително пријатен придружник покрај пилешки гради на скара

6. Додека пилешките гради на скара мируваат, краставиците исечени на коцки се солени и се ставаат во сито. Ставете го ситото врз садот и оставете го да се исцеди од водата што солта ќе ја извади од краставиците.

7. Во меѓувреме, пресечете го авокадото по должина и извадете ги семето. Процесот е детално опишан на рецепт за гвакамоле. Откако семето ќе се отстрани, пулпата од авокадо се лупи од лушпата. Ставете ја целата кремаста пулпа во сад и веднаш додадете сок од вар, мешајќи, за да спречите оксидација. Додадете исечен зелен кромид, сецкан нане и конечно исцедени краставици. Зачинете со сол и бибер по вкус и измешајте. За вкусна заедничка нота помеѓу главното јадење и овој свеж гарнир, додадов на салсата и неколку капки TABASCO sauce сос од зелена пиперка.

Пилешки гради на скара, по одморот, се исклучително кревки и сочни и изгледаат совршено. Одлично одговара со сите видови гарнири, се одлучив за печен сладок компир, зачинет и вкусен и, се разбира, салса полна со свежо авокадо и краставица. Совршено би одело нови компири со путер и копра. Ако размислувам за тоа, би било совршено со некои вкусни и розови нов компир со лук и рузмарин, печен. Со оваа пилешка гради на скара совршено се вклопува un sos tzatziki. Тоа оди исто толку добро со a едноставен сос од лук со домати или сенф. Останува само да изберете оној кој совршено одговара на вашиот вкус.