Пилешки гради со кисела павлака и печурки - Праховенски журнал
Пилешките гради се дебонираат и се сечат на половина. Зачинете со сол и црн пипер. Кромидот ситно исецкајте го. Свежите печурки се чистат, се мијат, а конзервираните се исцедуваат од течност и се минуваат низ млаз ладна вода, а потоа се сечат на хулиени. Излупете јаболко, изрендајте го и исечете го на 200 парчиња. Излупете го компирот и исечете го што е можно потенок. Оризот се мие и се вари во солена вода 20 минути.
Испржете ги парчињата гради од двете страни во темно масло додека не поруменат. Потоа ставете ја во рерна, кожата спуштена надолу и оставете ја 6-8 минути.
За сосот, постапете на следниов начин: стопете 75гр путер, во кој ќе се пржи кромидот додека не добие златна боја. Додадете вино, пилешка супа, крем, сол и бибер Намалете за половина, а потоа поминете ја смесата низ густо сито. Вметнете ги печурките во пире од сос, заедно со преостанатиот ладен путер, исечен на мали коцки. Пржете ги парчињата јаболка во 25 гр путер. Компирите пржете ги на масло додека не станат крцкави.
Ставете две половини пилешки гради во центарот на плочата и прелијте го со сос. Послужете со украс од компир и ориз и украсете со свежи теми од магдонос.