ТЕСТ рецепт ХЕЦ! Онлајн продавница

како со баба - според рецепт за куќа

тест

состојки
  • 1 кг парче (и) говедско месо
  • 3 коски од срцевина
  • 1 мала Китка магдонос
  • 3 моркови
  • 1 парче целерјак, мало
  • 1 прачка/n праз
  • 2 големи кромид (и)
  • 200 ml минерална вода, газирана
  • 500 гр брашно
  • 5 големи јајца
  • сол и црн пипер
  • 3 ловорови лисја
  • 1 кг компир (и)
  • морско оревче
  • Пиперки
  • путер
  • Магдонос за посипување

Работно време приближно 1 час. Ниво на тежина нормално

За супа, исчистете ги парчињата говедско нога под чиста вода и ставете ја во голем тенџере заедно со 3-4 мозочни коски кои исто така се измиени (доколку е достапно, ако не, без). Наполнете го тенџерето со 3-4 литри вода и додадете голем, исчистен, но неизлупен кромид во водата (врв на баба за чиста супа). Доведете ја водата до вриење и вриејте на средна топлина. На почетокот отстранете ја пената со дупчиња лажица додека чорбата не остане чиста. Сега додадете моркови, целер, праз и магдонос (купете сè како куп зелена супа. Исчистете и исечете ги на парчиња со големина на палецот) во супата и додадете добра сол, 2-3 ловоров лист и лажичка црн пипер во супата Вриејте со часови додека месото на парчињата нозе не стане меко.

Додека чорбата се крчка, може да се подготви спаце од компири и испотен кромид. Ниту шпафла ниту компир не се готват во супа, туку се подготвуваат одделно.

За спацетот, измешајте го брашното со јајца и 150-200 мл сода во тесто и додадете малку сол. Нежно промешајте за воздухот да влезе во тестото. Тој има вистинска конзистентност кога ќе повлече конци на дрвената лажица кои не се распаѓаат веднаш. Оставете го тестото да стои неколку минути и потоа обработете го во зависност од алатот за спацет што го имате. Користев печат за спацет, со кој потоа добивате „мрзливи жени спазл“, според мое мислење, тоа е најлесно и најмалку неуредно. Ставете го тестото од спацет во печатот и рамномерно притиснете во зовриена солена вода. Кога плочката ќе плови, обезмастете ја и исплакнете ја со чиста вода.

Излупете го компирот и исечете парчиња со големина на залак. Гответе околу 20 минути додека не се свари, а потоа исцедете го.

Исечете голем кромид на мали парчиња и соте на путер до светло кафена боја.

Ако месото е меко, извадете ги парчињата нога од супа и оставете малку да се излади на чинија. Потоа олабавете го месото од коската (скоро треба да излезе од коската) и исечете го на парчиња со големина на залак. Исцедете ја супата. Зеленчукот од супа завршува во корпа со мене. Како варијанта, сигурно може да ги оставите парчињата морков во чорба. Сепак, јас го знам само рецептот без него, така што повеќе не користев зеленчук од супа. Коскената срцевина може да се затегне во супа ако не е доволно масна. Потоа ставете ја сега чистата супа назад во тенџерето и зачинете со сол, морско оревче и бибер. На готовиот фонд додадете компири, паштета, месо и кромид и повторно ставете ги да зовријат.