Пилешки јајца во готови производи Што треба да знаат страдалниците од алергија
На а Алергија на пилешко јајце треба да направите без јајца во каква било форма. Полесно е да се каже отколку да се направи, бидејќи јајцата се едни од состојките што прехранбената индустрија сака да ги користи. Но, како да бидете сигурни дека не паѓате во стапица на алергени кога купувате? MeinAllergiePortal разговараше со Дипл. Стефани Брунстеринг од Хорстмар за Пилешки јајца во готови производи и што треба да знаат страдалниците од алергија.
Г-ѓа Брунстеринг, зошто ви требаат пилешки јајца со готови производи?
Пилешките јајца исполнуваат бројни функции и се разноврсна компонента во производството на готови производи за прехранбената индустрија.
Многу голем број готови производи содржат пилешки јајца. Затоа е многу полесно да се именуваат производи што не содржат јајца од кокошка.
И во кои готови производи може да се вклучат јајца?
Особено во печива, на пример, леб, ролни, колачи, колачи и двопек. Јајцето на кокошката не мора секогаш да се пече, бидејќи јајцата често се користат за застаклување на леб и печива. Ова му дава сјаен сјај на слатките и убава кафеава боја.
Исто така во производите од компир, како што се палачинки од компири или палачинки од компири и крокети, пилешките јајца се скоро секогаш содржани. Салата од компир обично содржи и јајца, бидејќи „салата од компир со јајце“ е класичен метод на подготовка и ако не е така, јајцето обично се наоѓа во мајонез, со што компирната салата е многу популарна.
Кога станува збор за тестенините, сега можете да добиете тестенини или паштета без јајце, но препорачливо е внимателно да го прочитате списокот на состојки, бидејќи јајцата обично се многу популарни кај тестенините. Тестенините направени на италијански начин се подобриот избор тука - навистина не ви треба повеќе од гриз од тврда пченица, сол и вода за да направите добри тестенини.
Пилешки јајца обично се наоѓаат во колбаси и месни производи. Готови ќофтиња, хамбургери, колбаси, аспик - сите овие производи можат да содржат јајца.
Тврдото сирење може да содржи и алерген од пилешко јајце. Кората се третира со додаток на храна лизозим (Е1105), антибактериски ензим кој се добива од пилешкото јајце и служи како конзерванс. Дури и ако не јадете кора од сирење, алергичен не може секогаш да избегнува контакт со јајцето. Дури и најмалите траги на алергени од јајца може да се пренесат на сирењето со сечење.
За десертите, обично се подготвуваат пудинг, сладолед, меринг, нугат и бисквити со пилешки јајца.
За производство на пијалоци, на пример, за овошни сокови и вино, белката се користи за разјаснување со цел да се подобри изгледот. Јајцата често се една од состојките во инстант пијалоците, а ликерот може да содржи и јајца.
Пилешки јајца може да се најдат и како состојка во супи, чорби, пасти зачини, сосови, преливи и мајонези.
Во случај на готови производи што се панираат, пилешките јајца најчесто се користат за правење панење.
Според регулативата за информации за храна, пилешките јајца мора да бидат наведени како алерген во списокот на состојки, можете да се потпрете на тоа?
Општо, ова треба да биде случај, но има и случаи во кои ова не е толку јасно регулирано. Еден пример за ова е штотуку споменатиот додаток на храна лизозим (E1105), кој се користи за зачувување на сирењето. Точно е дека во соодветните списоци на состојки се вели „лизозим“ или „E1105“ доколку се користи супстанцијата, но тогаш мора да знаете дека се добива од јајца на кокошка.
Термините албумин или овалбумин исто така може да се однесуваат на јајцата на кокошката, а кај лесните производи често има состојка наречена „симплеза“, масна замена што се добива и од јајцата на кокошката.