Пилешки нозе маринирани во јогурт, пржена храна и пошироко

За храна и многу повеќе, со Лусијан Гаврил

Дури и ако кожата на градите, крилјата или бутовите на пилешкото, добро заруменета и крцкава има заводлив изглед и вкус, тоа не е баш најсреќниот избор за оние кои сакаат, или се должни, да се хранат здраво. Така, опциите за пилешко се намалуваат на преклопот на градите бутовите, обајцата без кожа. Со оглед на тоа што со кожата поминува голем дел од вкусот, можеме да го компензираме овој недостаток со маринирање парчиња пилешко. Во маринади базирани на пиво, вино, јогурт, со разни додатоци на зачини и/или други малку кисели течности: сок од цитрус, сос од Ворчестер, оцет, соја сос, итн.

Денес им е редот пилешки нозе маринирани во јогурт. Лесен препарат, без премногу маснотии, скоро без јаглехидрати (освен оние во палента како гарнир), со многу протеини. Навистина апетитот, велам. Од состојките подолу добивате една - две порции човек од режа, или три - четири порции за оние на кои им е препорачано нискокалорична диета, единствена важна физичка активност е прстите на тастатурата.

Што ви треба?

4 пилешки нозе, дебонирани и кожени (вкупно околу 450 - 550 гр);
150 гр грчки јогурт (2% маснотии);
Сок од половина вар;
2 - 4 лажици маслиново масло;
Пушена сол и црн пипер со лимон - по вкус.

Како да продолжи?

Темелно избришете ги парчињата месо со абсорбентни салфетки и посипете ги со сок од вар.

Зачинете ги со пушена сол и лимонска пиперка.

Додадете јогурт и маслиново масло над месото, па добро масирајте ги пилешките нозе така што маслото и јогуртот ќе стигнат насекаде.

Покријте ја теглата со филм за храна (или завиткајте ја содржината во вреќа што може да се раствори) и ставете ја во фрижидер. Најмалку 40 минути, ако не и два часа.

Штом сметате дека бутовите се маринираат доволно (можете да ги оставите во фрижидер преку ноќ, ништо лошо не се случува), исцедете ги од вишокот маринада (без да ја фрлите) и поминете ги бутовите во нелеплива тава или вок ( овие со камен слој, Стонфорт од Делимано се оние со кои најдобро се согласувам) добро загреан, без масло.

Оставете ги да се пржат во сопствениот сок, на силен оган, по 2-3 минути од секоја страна.

Потоа додадете ја преостанатата маринада, рамномерно на секое парче месо.

Намалете ја топлината на средно до ниско и продолжете да кафеаво месо уште 10 минути (или додека не останете без течност во тавата и месото добие златна кора), претворајќи го често (околу 2-3 минути) од една на друга страна.

Извадете ги пржените парчиња на рингла, покријте ги со алуминиумска фолија и оставете ги да се крчкаат таму околу 5 минути пред да ги послужите.

За гарнитурата, оставете ја вашата фантазија да работи. Ако не ви се допаѓа, пробајте малку свежа чаба чорба, со или без крем, или направена од конзервирана чиба, парче мека палента и чаша Royal Fetească (суво, најмногу полусуво) од Халевуд Крамеле.

Забавувајте се и повторно се гледаме здрави!