Пилешко борш со домашни јуфки традиционален молдавски рецепт Савори Урбан
Пилешко борш со домашни тестенини традиционален молдавски рецепт. Како да направите домашен пилешки борш или пилешко (сок) со јуфки или партали од јајца? Кисела пилешка супа со малку борш. Кој зеленчук и зеленчук да го ставите во традиционалниот борш од живина? Како се прават домашни јуфки? Автентичен молдавски рецепт за домашен пилешки борш. Како се прави борш?
Овој рецепт за пилешко борш со домашни јуфки ни го испрати нашиот драг пријател Мја Бенеа од Галачи. Таа го подготвила и фотографирала, следејќи го стариот рецепт на семејството борш, како што тоа го прават нејзината мајка и баба. Во основа тоа е кисела пилешка супа (сок, замă) со борш на крајот.
Во Трансилванија и Банат правиме чиста пилешка супа со домашни јуфки или меки кнедли од гриз, неварени - видете го рецептот овде. Тие се сосема различни јадења и затоа мислев дека ќе ви покажам како да направите пилешка супа според молдавскиот рецепт.
Секако, состојките се многу важни, од живина (живина, земја) до зеленчук и домашна борша. Погледнете тука како се полни домашна борша од нула или со нијанси.
Од количините подолу, се добива приближ. 12 порции пилешка борша со домашни јуфки.
- 1.200 кг пилешко или селско пилешко
- 3 л вода
- 1 л борша
- 1 пашканат
- 1 корен од магдонос
- 2 големи или 5 помали моркови
- 2 средни кромид (бел, црвен)
- 1 парче корен од целер (100g)
- 1 ардеи капија
- 1 жолта или зелена пиперка
- 1 голем домат
- 250 мл сок од домати или лажица паста од домати
- Сол
- Зелен магдонос
- Зелена ловаже
- Лути пиперки (по избор)
Како да направите мувла од пилешко месо со домашни тестенини традиционален молдавски рецепт?
Како да се подготви пилешко за борш?
Кокошката е добро исчистена од тул, се зборува ако е потребно. Потоа добро избришете ги со абсорбента крпи.
За борша се користи целата кокошка, со кожа и коски. Исечете на соодветни парчиња. Сегашноста имаше и пипета, црн дроб и јајца. Супата вклучува и шепи (канџи), врат и грб - тие даваат одличен вкус на боршот!
Јајцата и црниот дроб се оставаат настрана затоа што подоцна се ставаат во супа.
Како да подготвите зеленчук и пилешки борш?
Измијте го и излупете го зеленчукот и зелениот зеленчук.
Потоа исечете ги на мали коцки. Така е и зеленилото (магдонос, ариш).
Како да сварите пилешко борш или селско пиле?
Ставете 3 Л ладна вода во големо тенџере, заедно со 3 лажички сол и парчиња месо. Донесете до вриење и пена. Месото од живина не прави толку пена како комерцијалното месо, ни вели Мја. Мора да се внимава да не се соберат маснотии од површината.
Во зависност од возраста на птицата, оваа фаза може да трае помеѓу 60-120 минути. Месото се тестира со вилушка и е подготвено кога лесно ќе влезе во него. Ла Маја траеше 2 часа. Супата ќе се намали, затоа мора да се надополни заедно со 600-700 мл вода.
Потоа додадете зеленчук (освен зелените) и оставете сè да зоврие уште 30-40 минути.
Како да направите домашни тестенини?
Имаме и чекор-по-чекор рецепт за домашни тестенини и можете да го прочитате тука. Маја направи тесто од јуфка од 3 жолчки претепани со нотка на сол и измешани со 50 гр бело брашно. Резултатот е компактно, тврдо тесто што мора да се замеси со рака најмалку 15 минути. Не е лесно!
Потоа формирајте топче тесто кое е завиткано во пластика и оставено да се одмори (на масата) најмалку 30 минути. За тоа време, тестото се релаксира и станува податливо.
Потоа, на лесно набрашнета маса, ширете многу тенок лист што работи непречено. Со остар нож исечете ги јуфките до саканата ширина.
Добиените тестенини се шират на набрашнета маса и се оставаат додека не дојде редот да зовријат.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Како да ја зголемите пилешката супа со малку борш?
Во меѓувреме, тие исто така го вареа зеленчукот во супа (се тестира парче морков). Сега додадете сок од домати и борш. Мајката на Мај вели дека боршот без сок од домати е „анемичен“ ... Таа исто така ни рече дека боршот не зоврива одделно затоа што се чини дека ги менува вкусот и аромата. Забелешка: боршот се вари (одделно или директно во супа) за да се уништат бактериите на ферментација што можат подоцна да ја расипат супата. Така може да се чува (ладно) неколку дена.
Кога супата од борш започне да врие повторно, додадете ги јајцата и црниот дроб. Веднаш додадете во тестенини и време за 3-4 минути.
Тоа е сè, застанете и тргнете го тенџерето од оган. Ако не правите пилешки борш со јуфки, можете да готвите партали од јајца. Победете 3 јајца со малку сол и на крај додадете во супата, мешајќи со вилушка во тенџерето додека истурете. Тие ќе готват веднаш.
Послужете пилешка борша со домашни тестенини традиционален молдавски рецепт
Зелените се додаваат директно во плочите или неколку минути по запирање на огнот под тенџерето со пилешко борш. Исто така, Мја ни кажува дека во нивната куќа има и палента која испарува, свртена наопаку и пресечена со конец - видете го рецептот овде.
Овој пилешки борш се служи топло, со парчиња палента и лути пиперки. Ова е традиционална презентација.
Но, може да се претстави и во класични чинии за супа, без палента. Лудило! Густа пилешка супа со многу зеленчук и домашни јуфки, добро кисела со малку борш.
Ако сте fanубител на кисели супи, тогаш го препорачувам рецептот борш од свинска коска - видете овде.
Покрај овој вкусен рецепт за пилешко борш, Мја Бевме воодушевени од многу други прекрасни рецепти:
- пржен крап со мујдеи и палента - видете овде
- саламура од риба со мујдеи и палента - видете овде
- нежни кроасани со борш - видете овде
- крем торта од карамела и маскарпоне - видете овде
Се надевам дека уживавте во читањето на ова традиционален молдавски рецепт за пилешко борш со јуфки и дека тоа предизвика пријатни спомени од вашето детство