Пилешко фрикаси - диета на мажот
Предлагам две верзии: поедноставната со пилешки гради и традиционалната, но малку потешка, една со цело пилешко супа.
Варијација 1, со пилешки гради:
Во тенџере, зовријте околу 500 мл вода со ½ рамна лажичка сол. Ставете цели пилешки гради во тенџерето и вриејте околу 15 минути на средна температура. Извадете го месото од тенџерето, оставете го да се олади малку и исечете го на мали парчиња со големина на залак. Зачувајте ја водата за готвење во друг сад.
Исчистете ги свежите печурки суви со четка - не мијте; се губи многу вкус - и се сече на парчиња.
Истурете ја водата од аспарагус, но чувајте ја и исечете ја аспарагусот на парчиња долги приближно 3 см.
Остатокот од водата за готвење и околу 100 мл вода од аспарагусот ставете ги да зовријат со 250 мл кујна Алпро соја, 3-4 мерни лажици бибенбин, 2 лажички гранулирана супа, 6 лажици сок од лимон, малку бибер, малку мускатно оревче и печурки.
Додадете го месото и аспарагусот и внимателно промешајте. Потоа оставете фрикаси нежно да крчка околу 5 минути и потоа додадете неколку прскања од сос од Ворчестер по вкус.
Варијација 2, со цело пилешко супа:
Количината на фрикаси што може да се направи со цело пиле е секако поголема од двете порции во другите рецепти. Значи или има фрикаси на два дена или поканувате гости.
Ако сакате да користите замрзната пилешка супа, исечете ја од про theирна фолија и оставете ја да се стопи преку ноќ во фрижидер. Фрлете ја одмрзнатата вода, извадете ја секоја пластична кеса со остатоци и врат од абдоминалната празнина и измијте го пилешкото внатре и надвор под млаз вода.
Исчистете ги зелените супи, излупете го кромидот и исечете сè на големи парчиња. Ставете го пилешкото супа со врат и нараквици, доколку е достапно (му дава повеќе вкус на чорбата), во тенџере со вода што не е премногу мала.
Пилешкото мора да биде најмалку три четвртини во водата. Додадете добра лажичка сол, зелена супа и парчиња кромид и вриејте го пилешкото на средна топлина со затворен капак околу 90 минути. Пилешкото се прави кога месото може лесно да се отстрани од коската.
Извадете го пилешкото од густинот, исцедете го добро и оставете го да се олади малку.
Истурете го густинот низ сито во друг тенџере. Сега имате многу повеќе одлични пилешки парчиња отколку што треба да продолжите да готвите. Зачувајте го за уште еден оброк во следните неколку дена или замрзнете ја супата по делови. Whenе може да даде подобар вкус кога ќе се готви од грануларната супа што ја вклучив во останатите рецепти за едноставност.
Зеленчукот може да го фрлите во сито. Извадете ја кожата од малку оладеното пилешко месо, одделете го месото од коските и доколку е потребно, продолжете да го исекувате или да го вадите на мали парчиња.
Исечете ги печурките суви исчистени со четка на парчиња.
Исечете го конзервираниот аспарагус на парчиња долги околу 3 см, зачувајте ја водата од аспарагусот.
Ставете 500 мл пилешки парчиња и 100 мл аспарагус вода повторно во тенџерето и оставете да зовријат со 250 мл Алпро соја, 3-4 мерни лажици биндобин, 6 лажици сок од лимон, малку бибер, малку оревче и печурки.
Додадете го месото и парчињата аспарагус и внимателно промешајте; тогаш оставете фрикаси нежно да крчка околу 5 минути и, доколку е достапно, зачинете со неколку прскања од сос од Ворчестер.
- 500 гр пилешки гради
- 1 тегла/конзерва аспарагус (приближно 200 гр исцедена тежина)
- 250 гр свежи печурки
- Биндобин
- гранулирана супа (достапна и како пилешка супа)
- 250 ml кујна Алпро соја (крем за готвење)
- Сок од лимон
- морско оревче
- Сос од Ворчестер (по избор)
- Солена пиперка
За алтернативната варијанта:
- 1 куп зелена супа
- 1 кромид
- 1 пилешка супа прибл. 1.200гр