Пилешко месо од живина, мисирка и слично се толку здрави
Пилешко, мисирка или патка Овие се живи со најмногу протеини
Pивината е еден од најквалитетните извори на протеини. Исто така, содржи многу железо, цинк, калиум и витамини од групата Б, но тешко дека има маснотии. Овде можете да дознаете кое парче месо е најдобро и што треба да размислите кога го купувате и подготвувате.
Зошто живината е здрава?
Протеинот содржан во живината може оптимално да се апсорбира и да се користи од вашето тело, бидејќи има висока биолошка вредност. Биолошката вредност го опишува квалитетот на протеините во храната и претставува мерка за тоа колку протеини од храната може да се претворат во протеини на организмот. Веќе високиот протеински квалитет на живината е дури зголемен кога е во комбинација со компири или ориз, на пример. Месото од живина содржи и многу витамини од групата Б, магнезиум и железо.
Ако претпочитате да јадете посно месо со малку маснотии, изберете ресен и оставете ја кожата надвор, затоа што таму седи поголемиот дел од маснотиите. Ногата или бутот е исто така релативно мрсен, бидејќи мускулите таму се преполни со многу мали слоеви маснотии. Овој вкус е вкусен и го прави месото особено сочно, но исто така се рефлектира и во рамнотежата на калориите.
Пилешко: најпопуларната живина
Пилешки гради е еден од најпопуларните видови месо. Не само што е најнежната живина, туку е и најниска во калориите со само 102 калории на 100 грама. Во исто време, тој обезбедува 24 грама протеини и само 1 грам маснотии.
Секој што тврди дека пилешките гради се премногу суви, веројатно само што зготвил погрешно. Кога е правилно подготвено, посното месо од градите станува нежно како путер и неговата конзистентност скоро ја допира сочната (но за жал мрсна) нога. За жал, една нога пилешко не може да биде во чекор со хранливите вредности на пилешките гради. Не само што содржи значително повеќе калории (173 на 100 грама), туку и помалку протеини (18 грама), но и повеќе маснотии (11 грама).
Патем: Дури и ако зборот „пилешко“ сугерира машко животно, тоа всушност значи младо животно гоење, без оглед на полот. Само пилешката супа означува женско животно. Поточно стара кокошка несилка. Ова има многу тврдо месо, кое станува нежно само по долго готвење, па оттука и терминот пилешка супа.
Покрај витамин Б12, пилешкото месо исто така ја покрива скоро целата дневна потреба од витамин Б3. Овој витамин не само што игра голема улога во метаболизмот на енергија, маснотии и јаглени хидрати, туку исто така помага во обновување на мускулите и нервите.
Турција: повеќе од алтернатива на пилешкото
Градите од мисирка без кожа обезбедуваат иста количина протеини и се исто толку слаби како пилешките. Градите од мисирка содржат повеќе цинк, железо и витамин А, но помалку холестерол од пилешкото. Премногу холестерол го зголемува ризикот од васкуларна калцификација (артериосклероза), а со тоа и ризикот од срцев или мозочен удар. Затоа, треба да бидете сигурни дека конзумирате што помалку холестерол со вашата храна.
Истото важи и за мисирка: месото од дојка со кожа и нозе е многу масно и помалку богато со протеини. Затоа, градите од мисирка без кожа се идеални за спортисти и оние кои сакаат да изгубат тежина. Меѓутоа, ако содржината на маснотии не ви е важна, вие сте добредојдени да фатите нога, тој има особено сочен вкус.
Совет: Месото од градите од пилешко и мисирка е помалку интензивно од замастените нозе, што значи дека му треба повеќе зачини.
Патка: повеќе маснотии, но и многу железо и магнезиум
Кога мислите на патка, мислите на Кинезите зад аголот? Пекиншката патка не е кинеско јадење, туку и култивирана форма што често се користи за гоење. Пекиншките патки содржат повеќе маснотии и имаат поблаг вкус од дивите патки. Општо земено, патките имаат поубав и поинтензивен вкус отколку пилешкото и мисирката. Ова главно се должи на поголемата содржина на маснотии. На 100 грама, градите од патка со кожа содржат 17 грама маснотии, 226 калории и само 18 грама протеини. Од друга страна, резултатите од градите со 110 милиграми натриум и од сите видови живина имаат најмногу железо и фолна киселина, како и добар дел од витамини од цинк и Б.
Совет: Пред да готвите градите од патка, исечете ја кожата попречно за да дозволите маснотијата да избега. По печењето, се враќа во рерна и завршува со готвење.
Гуска: најмногу масен и највкусен вид живина
Месото од гуска е едно од најмасните, но во исто време и еден од највкусните видови живина и ретко се служи, претежно околу Божиќ. Кожата на кожата на гуска има 338 калории и 31 грам маснотии на 100 грама. За споредба: Дури и со кожа, пилешките гради имаат само 145 калории и 6 грама маснотии. Дури и ако гуската не може да дојде до пилешкото со 16 грама протеини на 100 грама, содржината на протеини е сепак импресивна. Покрај тоа: со 420 милиграми калиум на 100 грама, тој дури ги победува сите други видови живина. На телото му треба доволно калиум за да може да се одвива преносот на сигналите помеѓу клетките. Покрај тоа, ногата на гуска содржи скоро онолку железо колку и патката.
Совет: Најдобро е да се изберат гради од гуска, кои содржат многу маснотии, но значително помалку од ногата на гуска. Најлесен начин да се готви е во рерна. Сè што треба да направите е да ги ставите зачинетите гради од гуска во сад за печење со малку вода или супа. Сепак, бидејќи месото е многу густо, на гуската и требаат неколку часа во рерна. Оставете доволно време.
Совети за купување месо од живина
Квалитетот на месото зависи од тоа како се одгледуваат животните. Органската живина има повеќе ароматичен и сочен вкус, но е и значително поскапа бидејќи живее двојно подолго од нормалната живина. Од друга страна, животните на шталите растат брзо и имаат помалку простор за движење. Како резултат, нозете не се толку силни и вкусни како органската живина. Исто така, проверете дали месото од пилешко и мисирка е светло розево, додека може да биде малку потемно кај патка и гуска.
Најдобро е секогаш да се готви живина
Oulивината може да биде контаминирана со салмонела, бактерии „Кампилобактер“ или други микроби. Секогаш гответе го месото. Само тогаш можете да бидете сигурни дека патогените микроорганизми ќе бидат убиени. Розова печена дојка, исто така, треба да биде табу. Во најлош случај, тоа може да доведе до непријатни гастроинтестинални нарушувања.
Постојат неколку работи што треба да ги имате предвид при подготовката: На пример, не користете ножеви или табли што веќе сте ги користеле за месото за да исечете други состојки. Користете само пластични плочи и редовно заменувајте ги.
Патем: Ве молиме, не мијте живина пред подготовка! Како резултат, сите микроби ќе се шират насекаде само преку прскање вода, на пример во мијалник, сунѓери или на работна површина. Ставете го месото од пакетот директно во тавата. Само топлината ги убива бактериите.
Пилешко и мисирка се непобедливи за спортистите поради нивната висока содржина на протеини и мала масленост. Патка и гуска содржат значително повеќе маснотии, но и повеќе железо, магнезиум и калиум.