Пилешко месо - здраво и вкусно; купш
Собрани!
Помалку маснотии
Но, многу висококвалитетни протеини го прават пилешкото здрав и особено вреден дел од нашата исхрана. Пилешкото месо содржи протеини со висока биолошка вредност, содржи важни минерали и витамини, има исклучително поволен состав на маснотии, лесно се вари, брзо и разноврсно се подготвува и има едноставно вкусно вкус!
Покрај тоа, тој исто така обезбедува бројни важни хранливи состојки што го прават особено вреден за урамнотежена исхрана, покрај високо-квалитетни протеини, витамини и минерали, поволен состав на масни киселини. Скоро една четвртина од него се состои од протеини. И ова - за разлика од растителниот протеин - е многу слично на протеинот на нашето тело и може да се обработи речиси целосно од организмот. Поради високата содржина на протеини и малата содржина на маснотии, ова месо од живина е малку калорично. Точната содржина на калории зависи од дел од телото. Мајчиното млеко е најслабо - помеѓу 100 и 130 калории на 100 грама - се состои скоро целосно од мускули (протеини). 100 грама мајчино месо содржи нешто помалку од еден грам маснотии. Постојат многу мали мускули во бутот или бутот, одделени едни од други со тенки слоеви на маснотии. Како резултат, тој дел од телото содржи повеќе калории - отприлика 150 до 170 калории на 100 грама, во споредба со 100 грама бифтек говедско месо со 126 калории и 100 грама свинско месо 133 калории. И покрај тоа што дел од живината не е помалку калорична, тие содржат помалку холестерол и полесно се вари.
Совети за купување
Theивината треба да доаѓа од Германија. Постојат построги регулативи и контроли на квалитетот на германското месо. Општо, квалитетот на месото зависи првенствено од тоа како се одгледува. Кокошки од слободен опсег и соработка. Се одгледуваат брзо и тешко можат да се движат. Како резултат, нивните нозе не се толку силни како на животните што се чуваат на слободен опсег. Почувствувајте го месото! Треба да биде релативно цврст и не мек. Исто така, обрнете внимание на бојата - таа треба да биде во боја на месо, не премногу бела. Само кожата на пченкарно пилешко или пулард од пченка е жолтеникава. Ова е затоа што пилето главно се хранило со пченка. За замрзната живина, не треба да се формираат ледени кристали под амбалажата. Месото мора да биде ослободено од изгорување на замрзнувачот - бели и суви дамки. Ако замрзнете живина, може да се чува од осум до десет месеци.
Органска живина
Органската живина е поскапа од добра причина. Ова произлегува од сложеното одгледување - на пример кокошки. Според Сојузниот завод за статистика, само три проценти од кокошките се чуваат органски. Овој вид размножување е скап за земјоделците. За разлика од конвенционално чуваните пилиња, органските кокошки живеат скоро двојно подолго. За органските земјоделци, ова значи дека на нивните кокошки им треба двојно повеќе (органска) храна од една страна, и двојно подолг простор во шталата од друга страна. Можете да го вкусите специјалното одгледување на месото. Органската живина е често ароматична и сочна.
подготовка
Секогаш одмрзнувајте ја замрзнатата живина, по можност во фрижидер. Инаку месото ќе се готви нерамномерно. Внимателно отфрлете ја одмрзнатата вода, може да содржи салмонела. Откако месото од живина е измиено, може да се готви во тенџере, тава или во рерна, во зависност од рецептот. Скарањето е особено популарно во лето. За да спречите сушење на месото, претходно маринирајте го или измијте го со масло за време на процесот на скара. Пилешко со тежина од околу еден килограм е доволно за три порции. Пилешки ражничи се секогаш популарна опција. За подготовка на скара, исечете ги пилешките гради на големи коцки, ставете ги на дрвена ражена наизменично со зеленчук, зачинете по вкус и испечете ги на скара околу 10 минути.
Пилешкото месо е исто така многу лесно да се подготви за шницел. Најдобар начин да го направите ова е да користите месо од градите и бутовите. Прво отстранете ја кожата и тетивите, изматете го месото (завиткано во вреќа за замрзнувач или во филм за храна) рамно и зачинете го. Потоа натопете во изматено јајце и претворете во брашно. На крај, испржете ја шницелата во врело масло околу три минути од секоја страна. Пилешко кордон блу е исто така вкусно, како и класичниот француски рецепт, coq au vin.
хигиена
Микробите (на пример, салмонела) обично умираат веднаш штом месото се готви. Затоа е особено важно живината да се готви секогаш додека јадрото на месото исто така не достигне 70 степени. Како и да е, микробите може да се пренесат во рацете, алатките или друга храна за време на подготовката. За да го спречите ова, треба да ги следите хигиенските совети од институтот Роберт Кох: Секогаш чувајте сурова живина одделно од друга храна, особено ако не се загрева повторно. Чувајте живина на четири степени или помалку. Исчистете ги сите ножеви, табли и површини што сте ги користеле при подготовка на месо од живина пред да ги користите повторно. Исто така, измијте ги рацете со сапун по секој чекор на подготовка.
Следете ги советите за хигиена и секогаш гответе го месото целосно - тогаш микробите не можат да се шират и ќе бидат убиени.
Пилешко или пилешко?
Дури и ако изразот „пилешко“ потекнува од „петел“, кокошките што ги купуваме во супермаркетите, месарниците или земјоделците не се исклучиво машки. Името потекнува од времето кога кокошките ги чувале за да несат јајца и ги колеле и јаделе само петлите. Денес „пилешко“ се однесува на младо животно гоење - без оглед на полот. Од друга страна, пилешка супа е секогаш женска: тоа е неискористена кокошка за положување. Месото поради староста (над една година) е тврдо и има свој посебен вкус. Најдобро е за правење супи, чорби и рагу.