Пилешко протеинско млеко Толеранција на печена храна кај алергични деца
Деца со а Алергија на млеко или еден протеини алергија на Пилешко јајце живеј со еден јак ограничен Мени. Некои од погодените деца можат да толерираат млеко или пилешки јајца печени Статус. Ако е тоа така, мора да одите со еден тест за усна провокација бидат утврдени. Усните провокации се вршат под специјалистички надзор од 2009 година во Детската болница Столберг во Ахен. MeinAllergiePortal разговараше со Анет Шонфелдер, пракса за нутриционистичка терапија во Ахен, која ги спроведе овие провокации, како и последователните совети за исхрана.
Г-ѓа Шенфелдер, алергии на белка од јајце и млеко се меѓу најчестите алергии кај децата и може да предизвикаат многу тешки алергиски реакции. Дали алергените на млекото и јајцата на кокошката генерално се толерираат со печење?
Ова не може да се каже воопшто за сите алергени. И млекото и јајцето на кокошката содржат многу различни протеини кои предизвикуваат алергија. Дали дете со алергија на млеко или алергија на пилешко јајце може да толерира печено млеко или печени јајца зависи од овие протеини. На пример, пилешко јајце ги содржи главните алергени овалбумин и овамокоид. Познато е дека овалбумин е алерген подложен на топлина, т.е. дека го губи својот алергенски ефект кога се загрева. Спротивно на тоа, овамукоидот е отпорен на топлина, па дури и високите температури не го уништуваат алергенскиот ефект на протеинот.
Кога станува збор за компатибилноста на печените јајца, тоа зависи од индивидуалната констелација на детето, односно од прашањето на што точно детето е алергично. Ако алергиската реакција е главно на овалбумин, многу е веројатно дека протеинот е уништен со печење до тој степен што детето може добро да го толерира печеното јајце. Меѓутоа, ако детето главно е алергично на овамукоид, веројатно нема да може да го толерира ниту печеното јајце.
Дали ова значи дека треба да направите тест на крвта однапред за да утврдите точно кој протеин му предизвикува проблеми на детето?
Анализата на крвта е многу корисна, но не е 100 проценти сигурна. Резултатите од тест на крвта прво даваат индикација за постојните сензибилизации. Сепак, последната изјава може да се даде само со помош на провокациски тест со самата храна. Сепак, овој тест е возможен само кога детето е повторно „толерантно“, односно провокациски тест веројатно не претставува никаква опасност. За да го направиме ова, тогаш ги користиме наодите за крв како водич и одлучуваме дали ќе препорачаме тест за провокација.
Овде, во Ахен се покажа дека околу 50 проценти од децата можат да толерираат загреано млеко или загреано јајце, но сепак имаат алергиска реакција на свежото млеко или суровото јајце. Патем, честопати се случува децата инстинктивно да одбиваат одредена храна на која подоцна реагираат алергично, дури и во време кога сè уште немало алергиска реакција што може да се објективизира за нас. Детето ненадејно одбивање на храна може да биде прва поим.