Пилешко рагу од срце со мајчина душица и црвено вино; Телесна страст; Волшебниот котел

Некои од нив сигурно ќе викаат „Ихххбааах“ веднаш, но мислам дека Интереин има свое право да постои на менито и треба да се извади од валканиот агол. Кога ги свртев страниците во Effilee, наидов на убав звучен рецепт за А. Рагут со пилешки срца. По целата работа следеше прилично неуспешен лов на пилешки срца од различни супермаркети и месари. Најдов минимална набавка од 2,5 кг малку премногу. Но, додека се играше судбината - токму кога сакав да се откажам, мојот сопруг го ловеше мамутот и го вовлече во пештерата во супермаркетот наспроти посакуваното добро. 😉

срце

600 гр пилешки срца
2 големи црвени пиперки
350 мл пилешки фонд
150 мл црвено вино
2 кромид
1 чешне лук
2 ловорови лисја
2 лажички доматна паста
1 лажичка мед
Балсамичен оцет
Разјаснет путер за пржење
2 лажици брашно
Морска сол, свежо мелен пипер, 3/4 лажичка мајчина душица

Подготовка на рагу

  • Исчистете ги пилешките срца (исечете ги средните мешавини и сл.), Исплакнете под ладна вода, изматете ја со кујнска хартија, превртете во брашно и пржете во малку прочистен путер со ситно исечен кромид.
  • Промешајте ја доматната паста, оставете ја да се пече малку, а потоа да се загрее со црвено вино.
  • Додадете пилешки парчиња, зачини и мелен лук и варете на средна топлина 20 минути.
  • Непосредно пред крајот на времето за готвење, додадете излупени и грубо сецкани пиперки. Сварете кратко, а потоа зачинете со мед, балсамичен оцет и евентуално малку сол.

Заклучок рагут

Невообичаено. Но, навистина треба да се препорача - срцата не го примаат вкусот многу силно и имаат само вкус на срце - сосот е само божествен. Имавме домашна пире од компири со еден допир лук и малку путер. 😉 Претпочитав да ги заменам пиперките во оригиналниот рецепт со свежи мешунки. Досега користев само пилешки срца во супи или фил, но оваа нова варијанта многу ни се допадна и дефинитивно ќе се готви почесто.