Пилешко во глинена јакна од главен готвач
Гадина ала Крита
состојки
| 1 | Пилешко, околу 1,5 кг |
| 1 гранка/ови | рузмарин |
| 4 гранка/и | мудрец |
| 1 пар | Колбас (свинско месо), италијански, одвоен од цревата |
| 20 парчиња/n | Сланина (панцета), ретко исечена |
| Сол, 1,5 кг нетоксична глина од грнчарија | |
| Бибер, црн, свежо мелен |
подготовка
Измијте го пилешкото темелно внатре и надвор и добро исушете го. Наполнете месо од рузмарин, жалфија и колбаси. Зачинете ја надворешноста со сол и бибер и покријте ги градите со парчиња панцета. Завиткајте го пилешкото во голем лист хартија за пергамент. Проверете дали е целосно завиткана и дека хартијата нема дупки.
Загрејте ја рерната на 220 ° C.
Извадете ја глината помеѓу два слоја на фолија во кружен лист дебел приближно 1,5 см, доволно голем за да го затворите пилето. Отстранете ја фолијата, ставете го пилешкото во средината на глинената плоча и целосно покријте го со глина. Цврсто затворете ги рабовите. Ставете го пилешкото во глинена јакна на плехот за печење и варете го во рерна 1 час и 10 минути.
Извадете го пилешкото од рерната, донесете го на масата и отворете ја глинената јакна со чекан или рачка од голем нож. Извадете го глинениот слој, извадете ја пергаментната хартија, издлабете го пилешкото и послужете го со филот како гарнир.