Пилешко во млеко од ieејми Лора Лоренчиу

Слушнав за овој рецепт одамна. Зошто сè уште не сум го направил тоа? Не знам, но само јас губам, затоа што, навистина, ова печено пилешко во млеко, ароматизирано со жалфија и лук, е можеби најкревкото и највкусното пиле што некогаш сум го пробал. Рецептот е едноставен, крајно едноставен, и ако го споделите пилешкото во млеко на вечера со пријателите, ве уверувам дека ќе слушнете само пофални зборови, скоро и да нема коски. Насловот на статијата веќе откри дека станува збор за рецепт на ieејми Оливер, што повторно докажува дека едноставноста може да биде брилијантна. На некои можеби им е чудна комбинацијата од пилешко и млеко, но јас само им велам: лижете ги прстите!

Состојка на пилешко млеко Jamејми

1 пилешко од 1,5 кг. или малку поздраво, во зависност од бројот на вечери и нивниот апетит (но може да користите и пилешки нозе или парчиња)
500 мл. на млеко
10 чешниња лук (7-8, ако се многу големи)
жолтиот дел од кора од лимон
10 свежи листови од жалфија или 1 добра лажица сушен мудрец
3 лажици маслиново масло
сол и свежо мелен пипер

Пилешко Jamејми во подготовка на млеко:

За да го подготвите пилешкото во рерна, ќе ви треба тенџере што ќе се смести „како клуч од вратата“, како што рече ieејми („најдете ситно тенџере за пилешкото“), што значи тесно, но пријатно во исто време. Овој сад е идеален за да имате капак, ако немате такво нешто, можете да користите алуминиумска фолија. Ако садот во кој го ставате пилешкото во рерна може да се користи и на шпорет, ќе го зарумените пилешкото директно во него, ако не, ќе ви треба голема тава за оваа операција.

1. Вклучете ја рерната и поставете ја на 190 степени Целзиусови.

2. Добро исчистеното и исцедено пилешко со абсорбентни кујнски крпи е великодушно зачинето со груба сол и свежо мелен пипер, и однадвор и одвнатре. Јас го врзав со конец затоа што сакам да биде тесен, ова зависи од сите, не е од суштинско значење за конечниот вкус на садот.

3. Користев тенџере од леано железо за да готвам пилешкото, па загреав 3 лажици маслиново масло директно во него, ако тавата во рерната не дозволува такво нешто (на пример, тоа е стаклено јадење отпорно на топлина), се загрева. масло во тава, а потоа заруменете го пилешкото брзо од сите страни. Печењето на целата површина не треба да трае повеќе од 8-10 минути, само сакаме да му дадеме боја на пилешкото, а не да го готвиме, во оваа фаза.

4. Откако пилешкото е убаво заруменето, отстранете ја и отфрлете ја маснотијата од садот, а потоа ставете го пилешкото над вкусните, кафеави траги што ќе се лепат на дното на садот. Ако користите тава, по кафеаво, ставете го пилешкото во садот за рерна.

5. Подгответе лук, Jamејми препорача не повеќе, ниту помалку од 10 чешниња лук, велам дека добивам 8, ако се буцкасти како оние на сликата подолу.

6. Додадете лук, жалфија и чиста кора од лимон во садот со пилешко што е можно потенок (со лушпа од зеленчук, на пример) за да го земете само жолтиот дел (белиот е горчлив), а потоа додадете го млекото.

8. Кога е подготвено, пилешкото се лачи од тацна и се става на чинија. Добро е да го оставите пилешкото да се одмори, пред да го исечете, најмалку 10 минути (како и со било кој стек).

9. За време на печењето, сосот во тавата ќе се стопи, но исклучителниот вкус што го има го прави премногу скапоцен за да се откаже. Го исцедив целиот сос во тенџере, додадов чешниња лук (кои се варат, па имаат сладок нота, не се толку интензивно миризливи со специфичен вкус) и поминав сè со рачниот блендер. Што мислиш? Сосот беше емулгиран и доби убав изглед, па го послужив со пилешки стек и салата од цвекло. Се разбира, секој украс работи, но бидејќи го служевме ова чудо навечер, претпочитавме да се ограничиме на салата.

Месото ќе биде исклучително нежно и со ароматичен вкус и гарантирам незаборавна вечера.

Ако нешто останало од градите наредниот ден (сосема малку веројатно, затоа што пилешките гради подготвени на овој начин се нежни и сочни, воопшто нема да се исушат во рерна) можете да го направите најдобриот сендвич со ладни пилешки парчиња, динсон сенф, рен и омилена салата. Со среќа со тоа!

Верзија на пилешко во млеко облагородено со путер и ароматизирано со цимет може да се најде на Каталина.