Pimp вашата конзервирана храна Вака изгледа кога професионален готвач подготвува равиоли во конзерва;
Без разлика дали станува збор за носталгичен омилен ручек од детството, кулинарско уживање на одмор во кампување, појадок по една ноќ пиење, последна надеж на студентот на крајот на месецот или железо дажба на примарникот - Конзервираните равиоли имаат постојано место на многу полици за складирање. Подготовката е лесна, но остава и простор за креативност. Професионален готвач создаде три варијации за нас.
„Ако сакате да направите равиоли со билки или други работи, земете билки и излупете ги (излупете ги од стеблата) и измијте ги добро. Оставете ги да зовријат малку и потоа извлечете ги (од тавата) и исцедете ја целата вода. Победете ги со нож (исецкајте), а потоа во малтер (мелете). Земете свежо, цедено сирење, јајца и силни, слатки зачини и добро измешајте ги заедно за да направите паста. Потоа земете тенок слој тестенини во форма на лазански листови, земете голема порција (лажица) и направете равиоли. Кога ќе завршите, ставете ги да зовријат и кога ќе се сварат добро исчистете ги со доволно зачини и доволно добро сирење и тие се многу добри “, вели„ Libro per Cuoco “, една од најстарите книги за готвење во светот. непознат венецијанец од 14/15 век Век. Во средината на 16 век исто така е документирано дека на кардиналите на папската конклава демонстративно им биле сервирани равиоли со пилешки фил.
Празници на вашата чинија
Уште во Првата светска војна, храната за американски и италијански војници - заедно со многу други конзервирана храна - исто така вклучуваше и равиоли во конзерва. Сепак, дури во 1950-тите години по завршувањето на Втората светска војна, јајце-равиолите беа првиот оброк во конзерва во германските домаќинства. Од 14 мај 1958 година, тие влетаа внатре Магиверк во Синген преку лентата.
Заедно со јадранскиот патен бран, желбата за италијанска кујна исто така изми. „Наведете го југот на вашата маса со равиоли од јајце Маги“, стои во рекламата од тоа време. Завршено јадење што едноставно мора да се загрее без дополнителни додатоци. Денес пешачење 29 милиони 800 грама лименки равиоли од јајца во шест варијанти на производните линии кај Маџи, еден од најголемите играчи на пазарот.
Повеќе конзервирана храна поради Корона
Заедно со тестенини, брашно и тоалетна хартија, равиолите во конзерва беа една од најпопуларните и затоа честопати беше надвор од залиха опрема за итни случаи како дел од мерките за ограничување во пандемијата на короната. Федералната канцеларија за цивилна заштита и помош при катастрофи посочува во својот план за итни случаи дека храната како што е целосно конзервирана храна (вклучително и равиоли од јајца) може да се ужива и ладна. Затоа треба прво да ги зачувате во итни случаи - равиоли од јајца, последниот оброк ...
Во распределена градина
Некаде на крајниот запад на Берлин лежи парцела со распределени градини Даниел Шаде, Потпретседател на Здружение на германски готвачи и менаџер на кујна во Таненхоф Берлин-Бранденбург, објект за рехабилитација на зависници. Телефонското барање беше пред една недела, „Pimping up“ конзервирани равиоли. По спонтан ентузијазам, тој се сеќава кога последен пат отворил равиоли во конзерва за време на тренингот. Идејата му се допаѓа.
Сега во рана есен има големи облаци на небото над Берлин. Тикви, тиквички и домати светат во градината. Помеѓу тоа, кулинарските билки како босилек, риган и оригано се размножуваат. „Сè од саксии со билки од попустот“, вели Даниел Шејд. Тогаш буквално се зафаќа со деловна активност, Класични равиоли во сос од домати од Маги во конзерва, овде во градината со распределби постои и вистинско опкружување. Прво, тие се вкусат свежи и ладни од конзервата. Даниел Шејд е изненаден: „Вкусот е подобар од меморијата. Дури и ако полнењето месо има вкус неутрален, сосот има добар вкус и ја прави разликата “.
Фото: Јоханес С./Нахрунгсмиттелмагазин.де
Инстаграмбилно: Садот со равиоли во конзерва
Прво на сите, равиолите се ослободуваат од сосот од домати во грубо перфорираното сито и потоа се исплакнуваат малку. „Тоа остава грди црни дамки на равиолите кога ќе гори сосот од домати“, објаснува готвачот. Сосот од домати секако е фатен, „ова станува основа на нашето облекување“, објаснува тој.
Невообичаена слика: равиоли на скара.
Фото: Јоханес С./Нахрунгсмиттелмагазин.де
Равиолите се четкаат со неутрално растително масло пред да се стават на скара. Следно е Пакшој исчистен, што служи како основа за салата. Во тавата, потпретседателот на ВКД пржи парчиња зелен аспарагус заедно со кромид и сецкани печурки од кралски остриги како прелив од салата. За преливот на салата, тој го меша ладниот сос од домати со малку кромид и лук, оригано, бел балсамичен оцет и маслиново масло, како и сол и бибер - дури и ако сосот од домати е веќе зачинет. „Солта е отворач на рецепторите за вкус и ги вади другите ароми“, објаснува готвачот.
Даниел Шаде, потпретседател на здружението на германски готвачи и менаџер на кујна на Таненхоф Берлин-Бранденбург.
Фото: Јоханес С./Нахрунгсмиттелмагазин.де
Заедно со лисјата од црвениот босилек, Даниел Шаде ги исполнува пакшоите на длабоката чинија и ги реди равиолите на скара покрај фрлениот зеленчук и неколку крцкави цреши домати.
Равиоли во конзерва креативно: Равиоли на скара со пакшои и зелен аспарагус, со кромид, зелена салата, печурки од кралско остриги, украсени со црвени ливчиња од босилек и домати од цреша.
Фото: Јоханес С./Нахрунгсмиттелмагазин.де
Инспирација од студентската кујна
Бидејќи плехот е сè уште полн, менаџерот на кујната се пушта да влезе внатре втор рецепт дојди на ум. Концептот е сличен на студентската кујна - она што го имате во фрижидерот дома и го вклопувате - тука во професионалната верзија.
Овој пат равиолите ќе бидат пржени на маслиново масло во тава додека не станат крцкави, се додаваат еден по друг зелениот аспарагус, кромидот, печурките од кралско остриги како и белиот пакшој и неколку цреши домати. По зачинувањето со сол и бибер, заводливиот мирис се шири во градината. „Сè уште размислував да додадам бело вино во садот, но квалитетот на одделните производи го прави тоа излишно“, објаснува потпретседателот. Кога служи во длабоката чинија, Даниел Шаде го шири ладниот сос од домати директно над садот, „напиен“ како што го нарекува.
Варијација: Пржени равиоли со зеленчук и домати од цреша.
Фото: Јоханес С./Нахрунгсмиттелмагазин.де
Кога креативноста не пушти
Можеби некој ќе помисли дека експериментот заврши успешно. Но, curубопитноста преовладува кога ќе погледнете во втората конзерва: равиоли во зачинет сос. Првото изненадување кога ќе ја отворите конзервата е дека равиолите се всушност капелети, полумесечина. По студениот дегустација, беше договорено да се претпочита првата конзерва. Но, амбицијата е голема: и овие равиоли имаат потенцијал.
„Имам тиква со бела осум топка, сферична тиквичка што расте повторно во градината, што ќе направи забавно гуле со равиолите.“ Неколку моменти подоцна тој се појавува со сферичен зеленчук. Лежи во мир Парчиња тиквички и капелети подмачкано на скара, украсено со гранчиња рузмарин и мајчина душица. Претходно исцедениот сос крчка во тенџере со цел концентрација. Намотан едни врз други со сосот од мелено месо околу него, не изгледа премногу добро на огромната чинија за јадење?
Солени равиоли (капелети) на тиквички.
Фото: Јоханес С./Нахрунгсмиттелмагазин.де