Пио Бистро и готвење; sous-vide; Де Корина
Во Доробанти, на улицата Пужул луи Замфир на бр. 2, неодамна го направи своето место (од 15 јануари 2018 година) бистро, Пио Бистро.
Ако поминете низ областа, би рекле, однадвор, дека станува збор за повеќе кафеана или кафуле (или можеби го поврзувате со фактот дека порано имало кафуле), но штом ќе го преминете неговиот праг, ќе го откриете светот на.
Приземјето на бистрото има големи прозорци свртени кон улицата, отворена кујна каде што можете да ја видите целата работа таму. Потоа неколку високи маси со столици од бар, wallид обложен со убаво поставени шишиња со вино, на еднакво растојание, како огромна количина богатства. Неколку скали во аголот и скокнете брзо до подот. Тука атмосферата се одвива како во друг ритам, помирно да се послужи ручек (со ниски маси, дрвени столици и цел wallид од зелена мов што ги освежува изгледот и чувството).
Мени и трошоци
Менито не е многу обемно (опфаќа области со месо - риба - вегетаријанец, но со акцент на првите две), но она што ми се допаѓа е фактот дека се менува месечно, така дознав. Сега ќе најдете мешавина од ладно и топло предјадење (8), супа, 5 главни јадења, 3 вида салати, 4 сендвичи и 4 десерти. И мало мени одвоено од појадокот.
Менито е изградено околу концептот на урбана кујна.
Трошоците се над просекот, во согласност со областа каде што се наоѓа местото и употребените состојки. Трошоците за главното јадење се движат помеѓу 37 леи (домашни тестенини спанаќ и сирење Пекорино) и 75 леи (сос-виде варени говедско ребра и гарнир). Обвивка со пилешки кари е 27 леи.
Она што го прави менито Пио посебно
Пио Бистро носи две работи: квалитетни состојки (повеќето состојки се донесени од фармите околу Букурешт, како што прочитав во материјалите за презентација) и фактот дека има ставено на менито неколку јадења зготвени со техника сос- гледаат.
Што значи готвење сус-вејд?
Sous-vide („вакуум“) е метод за подготовка на разни состојки (особено месо) во вакуумска кеса која се вари во вода на однапред одредена температура. Обично, во принцип, станува збор за готвење на ниска температура подолг период. Постојат некои специјални апарати за готвење сос-видео (вклучително и за употреба во домаќинството). Читам дека има домаќинки кои се обидуваат да репродуцираат специјални уреди (со помош на вакуумски кеси и термометар), но покомплицирано е да се одржи постојана температура на обичен шпорет.
Резултатот од храната варена според овој метод (пониска температура од конвенционалното готвење, подолго време) доведува до посебна текстура на храната, бидејќи состојките многу добро ја задржуваат влагата, се готват многу добро, рамномерно и се сочни. И од нутриционистичка гледна точка, како и само од придобивки, одредени супстанции подобро се готват на овој начин.
За да додадат личност во храната, некои готвачи го поминуваат подготовката преку последниот допир, друга техника за готвење (на пр. Додадете кора - преку кратко пржење, итн.). Така, играта на техники за подготовка, истовремено со текстури и имплицитно на вкусови и вкусови, го комплетира искуството од чинијата, на радост на клиентите.
вино
Го прелистав и менито за вино. Има органско домашно вино (црвено, бело, роза): 55 леи шише, 11 чаша. И во списокот на црвени вина, избор од 15 врвни романски имиња, но исто така и капка Карменер и Малбек, неколку примери:
Руж Давино Домен Септура (190 леи шише, 40 леи чаша), Летеа де ла Летеа ограничено издание (130 леи шише), Домениу Богдан Куве Искуство био (100 леи шише), WL G7 Карменер (110 леи шише), WL Луиџи Боска Малбек (Шише 200 леи).
Ако сте во областа Замфир бунар и сте гладни, можете да го преминете прагот за нешто добро! Сега кога беше топло надвор, договорија и мала тераса однапред.
Распоред: 08.30 - 23.00 часот
Резервации: 0770 328 251.