Пиперки полнети со мелено месо и ориз, рецепт на баба Лора Лаурентиу

Пиперки полнети со мелено месо и ориз, рецепт на баба. Пиперки полнети со мелено месо, служени со сос од домати. Наједноставниот рецепт за полнети пиперки. Романски полнети пиперки, класичен рецепт, со фил од мелено месо и ориз.

Добив неколку пораки од млади домаќинки кои ме прашуваа за рецепт полнети пиперки. Несомнено, да се биде храна што многу им се допаѓа на Романците, во кулинарскиот репертоар на искусни домаќинки мора да има многу, многу варијанти од ваков вид. Мојата верзија на полнети пиперки мислам дека е наједноставната можна. Тоа е наследено од Буна и многу, многу малку модифицирано. Оние кои сакаат рецепти за полнети пиперки кои содржат единствена нота, можат да ги пробаат овие посни полнети пиперки со булгур и сос од домати или пиперки полнети со ориз и сирење, варете во рерна.

Исто како што правев полнети пиперки на шпоретот, така ги правев и на шпоретот. Јас не ја вклучувам рерната за полнети пиперки. Особено што ова е сезонска храна, природно се прави во средината на летото кога е многу топло. Јас дури и не мислам дека полнетите пиперки треба да се готват со часови по ред, како сарма, но кај нас во Банат тие се нарекуваат „жици во пипарка“ (што значи сарми во пиперки: Р). Добро, па ако сепак се појавија во градините, но и на пазарот, убави бугарски пиперки, од романско производство, да не губиме време! Да почнеме со добар дел од полнети пиперки!

Полнети состојки од пиперка:

10-12 пиперки со средна големина (7-8 см. Должина)
700 грама мелено месо, користам во смесата, ½ свинско месо, ½ говедско месо, дури користев и пилешко или мисирка. тоа, за разлика од полнетата зелка, не сакам полнети пиперки
1-2 кромид
½ чаша ориз (75-80 мл, односно околу 40-50 грама) со тркалезно зрно
Connection врска со копра
½ Еден куп магдонос
1 лажичка рендан пипер
1 лажичка сол
1 лажичка слатка или топла пиперка (по избор, го ставам за боја и вкус)
150 грама пире од домати или 100 мл. супа
1 лажичка доматна паста
опционално: 1 цело јајце или само 1 жолчка, работи многу добро и без
3 ловорови лисја
сос: 250 мл. концентрирана супа од домати, 3 лажици масло, 2 лажици брашно, ловоров лист, сол, бибер, шеќер

Подготовка на полнети пиперки:

Како прво, дозволете ми да ве запознаам со пиперките, тие доаѓаат од мојата градина, тие не се баш калибрирани (некои помали, други повеќе буцкасти) и скоро сите се малку поголеми од моите преференции кога станува збор за полнети пиперки, но убави и здрави.

1. Прво, извадете ја пиперката од семето, исчистете ја колку што е можно од ребрата внатре и измијте ја добро, а потоа оставете ја да се исцеди со отворот надолу.

2. Ставете го меленото месо во сад (како што ви реков, користев и говедско и свинско месо).

3. Кромидот ситно исецкајте го и додадете го преку месото. Додадете го измиениот и исцеден ориз, сол, бибер, црвен пипер, доматна паста и сецкани зеленило. Не занемарувајте ги зелените, тие ќе донесат свежина на ова летно јадење. Ако одлучите да го користите, додадете го целото јајце или жолчката. Јајцето дефинитивно има улога во поврзувањето на составот на месо и ориз, но исто така ќе го зајакне малку. Ако сакате помек состав, користете само жолчка или не ставајте јајца воопшто.

4. Измешајте ги сите многу добро, сè додека не се добие хомогена композиција.

5. Составот на месо и ориз се става во полнети пиперки, без да ги наполниме целосно (имајте на ум дека оризот ќе отече кога ќе се вари). По избор, можеме да ги покриеме пиперките со "капак" од мал домат.

6. Наредете ги пиперките во соодветно тенџере, со отворот нагоре. Одделно, варете околу 1 литар и половина вода. Кога ќе зоврие водата, внимателно истурете ги пиперките во тенџерето, така што има само доволно вода да ги покрие пиперките. Посипете малку сол, додадете ги ловоровите лисја и ставете го тенџерето на оган.

За да ги чувам пиперките на одредено место под врела вода, обично ставам чинија над нив.