Пиперките - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Бел пипер нуди прекрасна комбинација на вкусен вкус и крцкава текстура. Овој зеленчук е достапен во многу различни бои. Типични бои се зелената, жолтата и црвената боја.

Како компири и домати, растението припаѓа на семејството на ноќни сенки. Во категоријата папрака спаѓаат и сорти како што се чили и лути пиперки.

Но, дали пиперката е всушност здрава? Кои хранливи материи ги содржи зеленчукот? На што треба да обрнете внимание кога купувате и подготвувате? Подолу ќе ги најдете сите важни информации за оваа тема.

Интересни факти за пиперките

Што треба да знаете за пиперките!

Оригиналните форми на пиперки веќе биле одгледувани пред девет илјади години во Централна и Јужна Америка. кога Кристофер Колумбо се вратил од своето патување откритие во 1493 година, тој ги донел пиперките во Европа. Поради својот привлечен изглед и освежителниот, малку сладок вкус, тој брзо стана популарен овде.

Одгледувањето пиперки се одвива денес во тропски, како и во умерени зони. Во Европа, растението бугарска пиперка често се одгледува во стаклена градина. Ова се должи на фактот дека се постигнува подолга фаза на вегетација или е можна целогодишна жетва.

Домашната побарувачка на пиперки во летните месеци главно е покриена со производство од Холандија, Шпанија и Унгарија. Во постудените месеци од годината тие се увезуваат од Египет и Израел.

Пиперката е формално овошје. Сепак, многу луѓе ги гледаат како зеленчук. За разлика од неговите подвидови (чили, пеперони), тој нема остар вкус. Ова се должи на фактот дека содржи само мала количина на ароматична супстанца капсаицин.

Вкусот на пиперките зависи од степенот на зрелост или од избраната сорта. Зелената пиперка е најчесто користената пиперка, но исто така и онаа со најмал степен на зрелост. Зелената сорта има малку горчлив вкус. Овој тип е популарен за готвење.

Пиперките со жолта до портокалова боја имаат малку посладок вкус и се погодни за сурова потрошувачка, како и за употреба во топли јадења. Црвената пиперка има најголем степен на зрелост. Затоа е особено сладок и сочен по вкус.

Важноста за здравјето

Бугарската пиперка влијае позитивно на здравјето и не треба да изостанува во ниту една диета. Ова не се постигнува преку посебна хранлива структура (сооднос на јаглени хидрати, протеини и масти), туку преку виталните супстанции содржани (витамини, минерали, елементи во трагови, флавоноиди, каротеноиди).

Добро за очите

Бел пиперката има висока содржина на витамин А. Витаминот А помага да се одржат очите како што треба. Ова исто така поддржува гледање во мракот.

Мешунките се богати и со каротеноиден лутеин. Лутеинот помага да се намали ризикот од дегенерација на макулата во очите, што е најчеста причина за губење на видот во староста.

Други компоненти се бета-каротен и витамин Ц. Овие ги штитат очите од непроityирноста на леќата поврзана со возраста.

Намалување на телесната тежина

Редовната потрошувачка на црвен пипер го поддржува организмот во регулирање на термогенезата и го забрзува метаболизмот. Хемиската супстанца капсаицин, која е одговорна за пикантноста кај другите видови пиперки, е содржана само во ниски концентрации во нормална црвена пиперка. Како и да е, оваа супстанца има позитивен ефект врз согорувањето на мастите.

Ефектот на активирање на метаболизмот се постигнува без зголемување на срцевиот ритам и крвниот притисок.

Превенција од рак

Докажано е дека пиперките се богати со антиоксиданти и антиинфламаторни супстанции. Општо, науката претпоставува дека хроничното воспаление и хроничниот оксидативен стрес ја зголемуваат веројатноста за појава на рак. Овие фактори може да се исклучат со редовна потрошувачка на фитонутриенти со антиоксидативни и антиинфламаторни својства.

Пиперките исто така содржат компоненти на сулфур кои го промовираат здравјето. Исто така, содржи растителни ензими кои помагаат да се спречат други видови на рак, како што се рак на желудник и рак на хранопровод. Каротеноидниот ликопен се покажа дека се користи во превенција од рак на простата, мочен меур, рак на грлото на матката и панкреасот.

Срцева болест

Црвените пиперки се богати со ликопен. Затоа, тие се одлични за поддршка на кардиоваскуларниот систем. Зелените, пак, се богати со растителни влакна, што гарантира пад на нивото на холестерол.

Зголемените нивоа на хомоцистеин се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања. Пиперките се богати со витамин Б6 и фолна киселина, кои помагаат во намалување на нивото на хомоцистеин. Исто така, содржи витамини А и Ц, кои имаат антиоксидативни својства. Понатаму, калиумот треба да се спомене како состојка што има својство на намалување на крвниот притисок.

имунолошки систем

Пиперките се извор на витамин Ц. Овој витамин е неопходен за здрав имунолошки систем. Понатаму, витаминот Ц промовира формирање на колаген, што пак позитивно влијае на здравјето на кожата и зглобовите. Исто така, помага да се намали ризикот од артритис и да се намали воспалението.

Витамин К може да се најде и во пиперките. Овој витамин спречува формирање на тромби и има витална улога во градењето на цврсти коски. Истражувањата покажуваат дека витаминот К ги штити човечките клетки од оксидативен стрес.

Витамин Б6 и магнезиум

Пиперките се одличен извор на витамин б6 и магнезиум. Во комбинација, двете витални супстанции доведуваат до намалување на стравовите. Витаминот Б6 исто така има својства на ублажување на гасови и намалување на високиот крвен притисок.

Дефицит на железо

Стандардна порција црвена пиперка содржи скоро триста проценти од дневната потреба од витамин Ц. На човечкиот организам му треба витамин Ц за правилна апсорпција на железо. Затоа, луѓето кои страдаат од недостаток на железо треба да консумираат доволно црвена варијанта.

Предности на капсаицинот

Капсаицинот се содржи во белите мембрани во внатрешноста на пиперките. Оваа супстанца е одговорна за остриот вкус на чили и лута пиперка во поголеми концентрации. Капсаицинот има својства на намалување на холестеролот и три-глицеридите. Капсаицинот може да се користи и за борба против инфекции со хеликобактер и за зајакнување на имунолошкиот систем.

Детоксикација и калиум

Пиперките помагаат да бидат нападнати Мукозни мембрани да се смири и отстрани флегмата во носот и белите дробови. Покрај тоа, со конзумирање на детоксикација промовиран преку пот.

Црвената пиперка е добар извор за калиум. Овој минерал помага да се балансира рамнотежата на течности и минерали. Калиумот е исто така неопходен за правилно функционирање на мускулите.

коса

Секој би сакал да ја одржува здравата, долга и густа коса и до длабока старост. Сепак, нездравиот начин на живот и недостаток на хранливи материи во исхраната доведуваат до разни проблеми со косата, како што се истенчување на косата, првут, расцеп и опаѓање на косата.

Можеби звучи чудно, но редовната потрошувачка на црвен пипер може да го поддржи растот на косата. Состојките во мешунките ја подобруваат циркулацијата на крвта во скалпот.

силиконски

Зелените пиперки имаат висока содржина на силикон, што го оптимизира растот на косата и растот на ноктите.

Раст на косата

Со не само зголемување на циркулацијата на крвта во скалпот, бугарските пиперки прават другите природни лекови да работат подобро. Подот може да се гледа како природен стимуланс за раст на косата, кој е многу ефикасен во борбата против опаѓањето на косата. Подобрената циркулација на крвта во скалпот гарантира дека фоликулите на косата се снабдуваат со доволно хранливи материи. Ова може да ги намали ефектите на андрогената алопеција.

Фоликул на косата

Високата содржина на витамин Ц во пиперките гарантира дека железото може подобро да се апсорбира. Содржината на витамин Ц во пиперките е двојно поголема од портокалот или лимонот. Ironелезо, пак, е потребно за транспорт на кислород до фоликулите на косата.

Од друга страна, витаминот Ц е основен услов за формирање на колаген. Колагенот е потребен за одржување на фоликулите на косата. Колагенот е исто така дел од сите крвни садови и кожата.

дополнителни

Други здравствени придобивки

Истражувањата покажаа дека пиперките ефикасно го поддржуваат заздравувањето на гастроинтестиналните заболувања како што се чир на желудник, дијареја или варење. Редовната потрошувачка е исто така поврзана со намалување на респираторните заболувања (белодробен емфизем, астма, општи белодробни инфекции).

Сокот од мешунките има и големи здравствени придобивки. Овозможува олеснување на болката во грлото и крварењето од носот.

Понатаму, со конзумирање на пиперка, процесот на стареење може да се забави или постојните знаци на старост да се намалат. Високата содржина на антиоксиданси помага во заштитата на кожата.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 40	Содржина на маснотии 0,2 гр
холестерол 0 мг	натриум 7 мг
калиум 340 мг	јаглехидрати 9 гр
протеини 2 гр	витамин Ц. 242,5 мг

Со тежина од сто грама, пиперките имаат само дваесет килокалории. Така, мешунчето може да се јаде за време на диета без проблеми. Погоден е и како мала закуска помеѓу нив, бидејќи непотребно не го зголемува нивото на шеќер во крвта.

Содржината на јаглени хидрати е 4,64 проценти, од кои околу половина е во форма на фруктоза. Вкупно содржи 1,7 грама влакна. Пропорциите на маснотии и протеини се екстремно ниски, 0,17 и 0,86 грама.

Степенот на зрелост на пиперките има влијание врз содржината на виталните супстанции. Сите пиперки се добар извор на витамини А, Ц и К. Сепак, црвените пиперки содржат и каротеноиди како што се ликопен и бета-криптоксантин.

Во просек, пиперките ги содржат следниве витамини и фитохемикалии базирани на сто грама пулпа од свежо овошје:

18 mcg витамин А.
208 мг бета каротен
341 mcg лутеин и зеаксантин
0,057 мг тиамин
0,028 мг рибофлавин
0,48 ниацин
0,099 мг пантотенска киселина
0,224 мг витамин б6
10 mcg фолна киселина
80,4 мг витамин Ц.
0,37 мг витамин Е.
7,4 mcg витамин К.
10 мг калциум

Пиперките се богати со минерали и елементи во трагови. Сто грама пулпа содржи:

10 мг калциум
0,34 мг железо
10 мг магнезиум
0,122 мг манган
20 мг фосфор
175 мг калиум
3 мг натриум
0,13 мг цинк
2 mcg флуор

Нетолеранција и алергии

Дали има нетолеранција и алергии на пиперки?

Луѓето кои страдаат од нетолеранција на фруктоза, обично можат добро да толерираат црвен пипер. Ова се должи на фактот дека има само мала количина фруктоза. Некои луѓе се алергични на пиперки. Имунолошкиот систем на организмот произведува имуноглобулин Е (IgE) и хистамин како одговор на алергенот.

Симптомите на алергиска реакција се како што следува:

Течење на носот
Насолзени очи
да кашла
Отечен јазик
Оток на устата или грлото
дијареја
болки во стомакот
запек
главоболка
Црвенило на кожата/чешање
Анафилактичен шок

Ако се појават овие симптоми, треба веднаш да се консултира лекар. Може да има и нетолеранција на храна кон пиперките. Ова е затоа што на човечкиот организам му недостасува ензим за обработка на супстанцијата капсаицин.

Совети за купување и кујна

За градинарите, главната сезона за пиперките е лето, но може да се купат во продавници за храна во текот на целата година.

Треба да се изберат само мешунки кои се цврсти и јасни или се чувствуваат соодветно тешки според нивната големина. Понатаму, надворешната кожа треба да биде ослободена од оштетување и да биде сјајна. Бојата на пиперките треба да биде светла. Треба да се избегнуваат пиперки со меки или збрчкани дамки.

Бидејќи пиперките се подложни на разни штетници и болести за време на одгледувањето, растенијата често се прскаат со пестициди и фунгициди. Затоа се препорачува првенствено да се користат производи од органско земјоделство.

Покрај тоа, пиперката е чувствително овошје кое созрева по бербата. Затоа, не треба да се чува во близина на друго овошје или зеленчук. Исто така, не се препорачува чување во фрижидер. Оптималната температура за складирање е помеѓу десет и петнаесет степени Целзиусови.

Пиперките може да се сервираат и консумираат на многу начини. Треба да се осигура дека мешунката е доволно измиена под проточна вода пред подготовката.

Совети за подготовка

Ако пиперките треба да се исечат на мали парчиња, препорачливо е да го поставите мешунката со стеблото свртено нагоре на цврста површина. Сега пулпата се сече три до четири пати во вертикална насока за да се формираат парчиња со еднаква големина.

Потоа, стебленцето со семето се отстранува. Потоа се отстрануваат белите внатрешни мембрани. Парчињата потоа може да се смачкаат. Доколку е посакувана подготовка во форма на исполнети пиперки или прстени од црвен пипер, препорачливо е да се направи кружен рез на главата на пиперката.

Сега трупот со семето може да се извади. Сега белите мембрани се внимателно отстранети и празнината се мие со вода за да се избегнат останатите семиња. Прстените се сечат почнувајќи од отворот.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Овде ќе најдете одговори на најчесто поставуваните прашања во врска со пиперките.

Дали бојата на пиперките влијае на вкусот?
- Да, бојата на пиперките влијае на вкусот. Црвената варијанта е најслатка и сочна.

Може ли пиперките да се чуваат во фрижидер?
- Не се препорачува чување во фрижидер, бидејќи пиперките се чувствителни на студ и затоа се расипуваат побрзо.