Пипоте и срца со сос од кромид и лук - рецепт за јадењето со пипота од Савори Урбан
Пипоте и срца со сос од кромид и лук - рецепт за храна со пипот. Како да направите чорба од пипети и пилешки срца во повеќеварка или шпорет под притисок? Храна од расипана или претепана и срца со кромид и лук. Како да готвите пилешки гради и срца за да бидат меки и нежни? Рецепти со пипети и срца. Рецепти за сосови. Рецепти од чорба.
Срцата од живина и пипетите (пилешко, патка, гуска, мисирка) се многу вкусни ако се готват правилно. Направени се од густо мускулно ткиво, имаат многу малку маснотии и нивната подготовка бара трпеливост и време. Мислам дека сите знаеме дека тие не готват „до минута“, иако има и рецепти за срца и пипети на скара или тавче.
Еден од традиционалните рецепти е ова јадење со пипот и срца со сос од кромид и лук. Во Трансилванија правиме повеќе пипотски папипот на кои ставаме пиперка и ги сервираме со макарони или варен ориз - рецептот тука. Во некои области пипотата се нарекува и лилјак или рина.
Овој пат решив да направам чорба пипоти и срца без црвен пипер, со полесен сос. Секако дека во овој рецепт нема недостаток на моркови, кромид, лук и црвена пиперка.
Пипетите и срцата излегоа исклучително нежни и вкусни! Но, колку време им требаше да готват? Еве неколку опции:
- во нормален тенџере (на тивок оган) - приближ. 2,5-3 часа
- во шпорет под притисок (кукта или мултиварк) - 1 час 10 минути
- во бавен шпорет (од мултиварка) - 8 часа пониско
Бидејќи готвењето на оваа чорба во класично тенџере трае подолго време и исто така мора да се надгледува така што течноста не паѓа претерано (мора да се полни од време на време), ми се чини дека опцијата за готвење под притисок е најпогодна. Не е во ред да се користи бавен шпорет!
Готвење во шпорет под притисок
За придобивките од готвењето во шпорет под притисок Овде кажав многу, во рецепт за чорба од грав со пушен циолан.
Шпоретот под притисок бил измислен околу 1679 година од познатиот француски физичар Денис Папин и станал популарен во 19 век (околу 1860 година). За жал, класичните шпорети под притисок се тешки, масивни, тешко се мијат и бараат периодични промени на заптивките. Покрај тоа, тие мора да бидат надгледувани во текот на готвењето, пламенот под нив мора да се прилагоди, итн.
Повеќе од 5 месеци интензивно користам мултиварк, кој исто така ја има оваа функција: готвење под притисок. Мултиварката Alacarte 6IX од HEINNER исто така има можност за готвење под притисок, покрај функциите на сотење, варење, парење или бавно готвење! Тоа дава брзина! Готвењето под притисок го скратува времето на готвење за 2-3 пати и е многу корисно за посилно месо (говедско, селско пилешко, пилешко, дивеч, свинско месо), стапала на свиња за настинки или ќофтиња итн.) како и суви мешунки (на пр. грав).
Многу е лесен за употреба, има модерен, компактен дизајн, не зафаќа многу простор за складирање. Волуменот на садот за готвење е 6 L (големо како тенџере!), е нелеплив и може да се измие во машина за миење садови. Уредот има 15 претходно поставени програми + една за рачно поставување во која ја избирате вашата функција за температура, време + загревање. Брилијантен! Обвивката е ротирачка што лесно завртува, има ознаки што ги означуваат затворените/отворените положби, како и акустичен сигнал кој осигурува дека е правилно поставен. Во прилог на термостатот и вентилот за одвод на пареа, постои и сигурносен вентил кој ја испушта дополнителната пареа додека го држи притисокот во садот за готвење постојан. Затоа, не плашете се! Сè е научно осмислено и употребата на овој уред е многу безбедна. Само прочитајте ги и следете ги упатствата за употреба и малото упатство со рецепти (и двете брошури се заедно со мултиварка).
Овој Хаинтер Мултиварк со притисок може да се купи тука или од страна овдеили може да се победи на натпреварот што го наоѓате на крајот од рецептот.
Со негова помош ја подготвив оваа прекрасна чорба од пилешко и пилешко срце за само еден час или нешто повеќе! Колку беа нежни и вкусни!
Од количините подолу, се добива приближ. 6 добри порции пипота и срца со сос од кромид и лук - јадење пипот.