Пире од костен - основен рецепт со само 3 состојки
Пире од костен - основен рецепт
Ако минатиот месец се случи фестивалот на смоква во Бистро Маргот, мислев дека ќе ве предизвикам овој месец фестивал на костен. На кратко, ве поканувам да ми испратите слики и рецепти со костени, или линкови до вашите рецепти и на последниот ден од месецот ќе ги соберам сите во посебен пост и во албум на страницата на Фејсбук.
Willе започнам со навидум едноставен рецепт, но доста време: пире од костен - основен рецепт. Се сеќавам на пирето од костен во тегла што го купуваше мајка ми. Имаше силен вкус на суштина од рум и го јадевме едноставно, со шлаг одозгора. Всушност, целата приказна започна кога бев дома и излегов со мајка ми на тераса во центарот на Темишвар. Јадев пире од костен со шлаг исто како и порано. Пристигнувајќи назад во Лондон, решив да го пресоздадам искуството.
За ова пире од костен Користев само три состојки: костени, шеќер и зрна ванила. Putе ставев рум ако имав - само за да го запомнам тој вкус што го знаев, но на крајот мило ми е што не го направив тоа, затоа што ванилата многу добро си ја заврши својата работа и навистина не мислам дека румот беше неопходни (Оана, имаше право! 😉) Накратко, ги исеков костените и ги печев 20 минути, сè додека не почнаа да се отвораат. Потоа ги исчистив (макотрпна операција што не знам дали ќе ја повторам наскоро) и ги варив во сируп од ванилин шеќер. Конечно ги поминав во процесорот за храна, додавајќи го сирупот постепено, сè додека не ја добиев саканата конзистентност. Следно, ставив пире од костен во чашите, додадов шлаг, а останатото е историја, како што велат.
Сеуште ви го оставам рецептот за пире од костен и ве чекам следната недела за нова епизода од фестивалот на костенот, со торта од сирење со костени и коинтро
- 700 грама костени
- 300 мл вода
- 150 грама шеќер
- мешун од ванила
- свеж крем (за сервирање)
- Костените се одгледуваат и печат во рерна на 180 степени Целзиусови 20-30 минути, сè додека не почнат да се отвораат.
- Префрлете се во сад и завиткајте во кујнска крпа (костените полесно се чистат кога се топли). Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
- Излупените костени се ставаат во тава, заедно со вода, шеќер и ванила и се крчкаат додека течноста не почне да испарува и сирупот станува густ. Потоа исцедете ги костените и чувајте го сирупот одделно.
- Ставете ги костените во процесорот за храна и процесирајте, додавајќи го постепено сирупот, сè додека не добиете конзистентност на подебело пире.
- За да служите, ставете дарежлива количина пире од костен во чаши и додадете крем одозгора.
Ви посакувам убава недела и не заборавајте дека ги чекам вашите пораки со рецепти, фотографии и врски до рецепти со костени.
Андра Константинеску
Јас сум класично обучен готвач, со магистерски студии по менаџмент на деловна храна. Во моментов работам како предавач за гостопримство на Лондонскиот колеџ за современи уметности и на Универзитетот во источен Лондон. Јас предавам предмети фокусирани на: храна, општество и култура; Диета и исхрана; Управување со настани, како и маркетинг и социјални медиуми за угостителство. Јас сум исто така гостин предавач на Универзитетот во Западен Лондон, каде што предавам преглед на ресторани и социјални медиуми за ресторани.