Пире од магдонос со путер и крем Лора Лоренчиу
Рецепт од пире од магдонос
Пире од магдонос со путер и крем, алтернатива на класичниот пире од компири. Пире од магдонос, рецепт со слики чекор по чекор. Пире од магдонос, вкусен и елегантен гарнир.
Не е прв пат да направам пире од пашканат, за време на постоењето на блогот со задоволство им се придружив и на рибите, во рецептот на филети од крап со пире од пашканат и карамелизиран кромид, како и зајачко месо, во рецептот на Зајак со пире од магдонос и боранија, но исто така и говедско месо варено полека, лежерно, во рецептот на говедско образ со црвено вино. Сите овие се исклучително вкусни јадења и важен придонес за успехот на јадењата донесени од пирето од пашканат.
Затоа, решив да посветам пост на ова скромно пире од пашканат, бидејќи ми се чини дека не е доволно да се земе предвид кога ќе размислиме какви гарнитури да подготвиме за садовите што ги служиме. Пирето од магдонос е добра алтернатива на пирето од компир, иако, ќе видите, додадовме и компири во комбинација, овој пат, за подобро да го врзуваме пирето. Идејата е дека можете компирот целосно да го отстраните и тогаш ќе добиеме пире со малку скроб и повеќе влакна, што е вистина, погрубо, но ако тоа не ве вознемирува, тогаш навистина нема да биде проблем.
Состојки Пире од магдонос со путер и крем
- 400 грама пашканат
- 200 грама компири (2 не премногу големи компири, по избор можете да ги замените со иста количина пашканат)
- 50 грама путер
- 100-150 мл. 12% крем за готвење маснотии (во зависност од тоа колку густо сакате пирето)
- сол и бел пипер
- рендано морско оревче
- ако е потребно, малку топло млеко
На кратко, за својствата на пашканатот
Пред да се фатиме за работа, не можам да пропуштам да спомнам барем неколку редови за квалитетите на пашканатот: тој е еден од зеленчуците достапни во текот на целата зима, истовремено и еден од најбогатите корени во хранливи материи од сите видови и минерали.
Корен магдонос (Pastinaca sativa) има сладок и фин вкус, мирисна дискретно. До одредена мера, можеме да кажеме дека е близу до сладок вкус на моркови, но со повеќе ароматична и зачинета нота. Магдоносот има богата содржина на витамини од групата Б, витамин Ц и витамин А, но и разни минерали (калиум, фосфор и калциум), исто така е зеленчук богат со растителни влакна.
Подготовка Пире од магдонос со путер и крем
1. Излупете го магдоносот со лушпа, измијте го добро, исечете кругови со дебелина од околу 2 см и зовријте во ладна вода, додавајќи сол од почеток. Boе зоврие за околу 25 минути, во зависност од тоа колку е влакнесто, идејата е дека треба да биде мека, лесна за продирање со вилушка.
2. Ако користите и компири, тие се чистат, мијат, се сечат на парчиња и се варат одделно во солена вода. Идејата е дека не е важно компирот да се вари одделно од пашканатот, но ќе биде многу тешко да се одделат парчињата компири од пашканатот и, бидејќи се препорачува да се третираат поинаку, затоа е подобро да се варат одделно.
3.Откако ќе се свари пашканатот, исцедете ја водата низ сито, па ставете ја во сад, додека е топла, и добро мелете ја со рачен блендер (по можност) или смачкајте ја со дробилка. на компири.
4. Задолжително, откако ќе го скршиме пашканатот, ќе го поминеме низ сито. Овој чекор е неопходен за да се одделат силните влакна што ги содржи од помекиот дел. Дури и откако ќе поминеме низ сито, ќе добиеме, како што се гледа на сликата подолу, прилично груба текстура, па затоа препорачувам да додадете компири на ова пире.
5. Исцедете го варениот компир и добро изматете го додека е врел.
6. Комбинирајте ги компирите и пашканатот и добро измешајте. Додадете мек путер и добро измешајте додека не се вметне во пирето, а потоа прилагодете ја конзистентноста со постепено додавање на претходно загреаниот крем за готвење. Зачинете со сол, бел пипер и малку рендано морско оревче и подготвено е за сервирање.
Пире од магдонос со путер и крем, како што го сервираме?
Пирето од магдонос се служи топло, заедно со сите јадења што ги користите пире од компири. Бидејќи пирето од пашканат има тенденција многу да се згусне кога се остава настрана, можеби треба да се разреди малку со врело млеко, да се додаде лажица по лажица, пред да се сервира. Нека ви биде корисно!