Пишува леб од цели зрна - рецепт со слика
Леб исто така погоден за BBA
состојки
| Пред-тесто: | нешто |
| Брашно од интегрално брашно | 100 гр |
| вода | 200 мл |
| душо | 1 лажичка |
| квасец | 20 гр |
| Главно тесто: | нешто |
| Брашно од интегрално брашно | 400 гр |
| Компири варен еден ден претходно | 5 рендан |
| Сува од слад кафе | 1 лажичка |
| сол | 15 гр |
| маслиново масло | 35 мл |
| вода | 100 мл |
подготовка
1.Направете пред-тесто претходната вечер и оставете го да започне, а потоа ставете го во фрижидер околу 12 часа.
2.За главното тесто, ставете ги сите состојки во сад со претходно тесто и измесете сè во мазно тесто. Оставете го тестото да одмори околу 1,5 часа и повторно замесете. Обликувајте леб и оставете да се крева во корпа за ферментација 30-45 минути.
3.Загрејте ја рерната на 200 °, кога е жешка, внимателно навлечете го лебот врз плехот и пресечете го во него. Ставете ги во рерна и испарете ги уредно. Печете на 200 ° 10 минути, а потоа повторно испарете и оставете на 170 °. Печете уште 35 минути-