6 причини зошто јајцето е меѓу најздравите намирници
1. Цели јајца се меѓу најхранливите намирници на земјата
Целото јајце содржи неверојатен спектар на хранливи материи. Само замислете го тоа. хранливите материи во јајцето се доволни за да се претвори една оплодена клетка во пилешко. Јајцата се полни со витамини, минерали, квалитетни протеини, добри масти и помалку познати хранливи материи.
Големо јајце содржи:
• Витамин Б12 (Кобаламин): 9% од РДА (дневна потреба)
• Витамин Б2 (Рибофлавин): 15% од РДА
• Витамин А: 6% од RDA
• Витамин Б5 (пантотенска киселина): 7% од РДА
• Селен: 22% од РДА
• Јајцата содржат и мали количини на скоро сите витамини и минерали потребни за човечкото тело. вклучувајќи калциум, железо, калиум, манган, витамин Е, фолна киселина и многу повеќе. Големото јајце содржи 77 калории, 6 грама протеини, 5 грама маснотии и траги од јаглени хидрати.
Многу е важно да се разбере дека скоро сите хранливи материи се наоѓаат во жолчката, белката има само протеини.
Заклучок: цели јајца се исклучително хранливи, содржат голема количина на хранливи материи во споредба со калориската содржина. Хранливите материи се наоѓаат во жолчката, додека белката од јајце содржи протеини.
2. Јајцата го подобруваат нивото на холестерол и не го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести
Главната причина што луѓето биле предупредени за јајцата е дека тие содржат многу холестерол. Големо јајце содржи 212 мг. холестерол, што е многу во споредба со друга храна. Сепак, само затоа што храната содржи холестерол, не значи дека ќе го зголеми нивото на лош холестерол во крвта. Црниот дроб всушност произведува холестерол секој ден. Ако консумираме холестерол, тогаш црниот дроб произведува помалку (холестерол); ако не конзумираме, тогаш црниот дроб ќе произведува повеќе.
Неколку студии покажуваат дека јајцата всушност го подобруваат профилот на липидите (холестерол). Тие имаат тенденција да го зголемуваат HDL ("добриот") холестерол и да го променат LDL ("лошиот") холестерол во голем подтип кој не е поврзан со зголемен ризик од срцеви заболувања.
Едно истражување покажа дека 3 цели јајца на ден ја намалуваат инсулинската резистенција, го зголемуваат нивото на HDL и LDL кај мажи и жени со метаболички синдром. Повеќе студии ги испитале ефектите од потрошувачката на јајца врз ризикот од кардиоваскуларни болести и не откриле никаква поврзаност меѓу нив.
Сепак, некои студии покажуваат зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања кај пациенти со дијабетес. Ова бара понатамошно истражување, бидејќи веројатно не се однесува на оние кои имаат диета со малку јаглени хидрати, што во многу случаи може да предизвика регресија на дијабетес тип II.
Заклучок: студиите покажуваат дека јајцата всушност го подобруваат профилот на холестерол. Јајцата ја зголемуваат HDL ("добар" холестерол) и големината на LDL честички, што го намалува ризикот од срцеви заболувања.
3. Јајцата се полни со холин, хранлива состојка за мозокот
Холинот е помалку позната хранлива состојка која често се групира со комплексот витамини Б. Тој е неопходен за здравјето на луѓето и е неопходен за различни процеси што се случуваат во организмот. Потребно е да се синтетизира невротрансмитерот ацетилхолин и исто така е компонента на клеточните мембрани. Нискиот внес на холин е поврзан со заболување на црниот дроб, кардиоваскуларни заболувања и невролошки нарушувања. Оваа хранлива материја може да биде особено важна за бремени жени. Студиите покажуваат дека нискиот внес на холин може да го зголеми ризикот од дефекти на невралната туба и да доведе до намалена когнитивна функција кај децата.
Во студија за храна во САД од 2003-2004 година, над 90% од луѓето јаделе помалку од препорачаната дневна количина холин! Најдобри извори на холин во исхраната се жолчките и говедскиот црн дроб. Едно големо јајце содржи 113 мг. на холин.
Заклучок: Холинот е неопходна хранлива состојка што 90% од популацијата на САД нема доволно. Yолчките од јајца се одличен извор на холин.
4. Јајцата содржат квалитетни протеини со совршен профил на аминокиселини
Протеините се главни состојки на телото и служат и за структурни и за функционални цели. Тие се составени од аминокиселини кои се врзуваат заедно како монистра по ред, а потоа се собираат во сложени форми. Постојат околу 21 аминокиселина што телото ги користи за да ги изгради своите протеини. Телото не може да произведе 9 од овие аминокиселини, кои се сметаат за „неопходни“ и мора да се добијат од исхраната.
Квалитетот на изворот на протеини се одредува според релативната количина на овие есенцијални аминокиселини. Добар извор на протеини е оној што ги содржи вистинските аминокиселини во вистинскиот сооднос. Јајцата се меѓу најдобрите извори на протеини во исхраната. Всушност, биолошката вредност (мерка за квалитетен протеин) често се проценува со упатување на јајца кои имаат совршен резултат од 100.
Заклучок: јајцата се одличен извор на протеини, со сите есенцијални аминокиселини во вистинските односи.
5. Јајцата се полни со лутеин и зеаксантин, кои ги штитат очите
Во јајцата има два антиоксиданти, кои можат да имаат заштитен ефект врз очите. Тие се нарекуваат лутеин и зеаксантин, обајцата се наоѓаат во жолчката. Тие имаат тенденција да се акумулираат во мрежницата, сетилниот дел на окото. Овие антиоксиданти значително го намалуваат ризикот од дегенерација на макулата и катарактата, кои се едни од главните причини за оштетување на видот и слепило кај постарите лица.
Во една студија, конзумирањето 1,3 жолчки на ден за 4,5 недели го зголеми зеаксантинот во крвта за 114-142% и лутеинот за 28-50%.
Заклучок: јајцата се многу богати со два антиоксиданти, лутеин и зеаксантин, што може значително да го намали ризикот од дегенерација на макулата и катарактата.
6. Јајцата за појадок можат да ви помогнат да ги изгубите телесните масти
Јајцата содржат само траги на јаглехидрати, но многу протеини и маснотии. Тие имаат многу висок резултат на скалата наречена индекс на ситост, што е мерка што покажува колку храната придонесува за ситост. Затоа, не е изненадувачки да се видат студии во кои јаделе јајца за појадок, а резултатот е губење на маснотии (од телото).
Во една студија, 30 жени со прекумерна тежина или дебели јаделе појадок со јајца или гевреци. Двата појадок имаа иста количина калории. Womenените од групата што јадат јајца се уморија побрзо и трошеа помалку калории во остатокот од денот и во следните 36 часа.
Во друга студија, која траеше 8 недели, јадењето јајца за време на појадок покажа значително подобрување на телесната тежина во споредба со истата количина калории од гевреците.
Групата што јадеше јајца:
• Изгубени 65% повеќе телесна тежина
• Изгубени 16% повеќе маснотии
• Имаше поголемо намалување на БМИ (индекс на телесна маса)
• Имаше 34% намалување на обемот на половината (добар маркер за опасни маснотии во стомакот).
Не сите јајца се исти
Важно е да се разбере дека не сите јајца се исти. Кокошките често се одгледуваат во фабрики, во кафези и се хранат со храна од жито, што го менува конечниот состав на хранливите материи во јајцата. Најдобро е да купите јајца збогатени со Омега-3 или кои доаѓаат од кокошки кои се хранат со трева и се многу похранливи и поздрави. Сепак, редовните јајца за храна се исто така добар избор ако не можете да си ги дозволите другите.
Запомни
Јајцата се ефтини, имаат одличен вкус и се вклопуваат со скоро секоја храна. Јајцата се навистина исклучителна храна.