Пишува ’рж багет - Веган; рецепти без пченица
Ања 10 мин. 15 минути.
Состојки за 3 багети:
| 300гр | Брашно од интегрално брашно |
| 200 гр | 'Ржано брашно од цело зрно |
| 2 лажички чај | сол |
| 2 лажици | маслиново масло |
| 350мл | Вода, млака |
| ½ коцка | Квасец, свеж (= 21гр) |
| 8-ми | Маслинки, црни |
| 5 | Лист од босилек |
| малку брашно за прашина |
Подготовка:
Прво, измешајте ги двата вида брашно во голема чинија. Потоа додадете сол (поради силното ржано брашно, свесно користам малку повеќе сол во овој рецепт). Потоа ставате маслиново масло во садот и растворете половина коцка свеж квасец во млака вода (јас исто така користам малку повеќе вода од вообичаеното за количината на вода, инаку багетите ќе бидат премногу суви). Сега ја фаќате куката за тесто од миксерот за рака и полека ја додавате млаката вода во сувите состојки. Следното важи: мачкам, мачкам, мачкам. Ова е најважниот чекор при печење леб, бидејќи само преку долго месење глутенот во брашното може правилно да се скрши и вашето тесто подоцна добро да се собере. Препорачувам време на месење од најмалку 3 минути.
На следниот чекор ги исекувате маслинките на мали парчиња и исечете го босилекот. Потоа ги кревате маслинките и свежите билки под масата на тестото. Потоа, покријте го садот со чиста крпа за чај и оставете го тестото да нарасне 2 часа.
Откако ќе помине времето, повторно измесете го тестото добро. Во овој момент веројатно ќе ви треба малку брашно од интегрално брашно. Потоа исечете го тестото на третини и од трите парчиња формирајте три багети со еднаква големина. Овие ги ставате на решетка за печење, ги бришете со малку брашно и потоа оставете ги да стасаат повторно 60 минути.
Непосредно пред да истече времето, загрејте ја рерната на 200 ° C горна/долна топлина. Веднаш штом рерната достигна температура, печете ги багетите 10 минути на оваа температура. Потоа намалете ја температурата на 170 ° C горна/долна топлина и печете ги багетите уште 10 минути. Бидејќи перформансите се различни за секоја рерна, препорачувам тест за чепкалка за заби. Во секој случај, боцкајте ги багетите со дрвен стап и проверете дали има остатоци од тесто што се лепат на нив. Ако дрвениот стап е чист, багетите се печат.
Оставете ги багетите да се оладат за момент и послужете ги или сè уште топли со вкусен лук маргарин (на пример, овој) или преработете ги багетите во вкусна брускета како мене. Тука направив три вида брускета: класична, со паста од црвен орев и со гуакамоле.
Во секој случај: уживајте!:)
Забелешка: Како скоро целиот леб, и оваа багета е сосема безопасна ако сте нетолерантни на фруктоза. Можете да штрајкувате!