Пита со слатко сирење и кора од цимет
Состојки на тесто: 450gr 000 брашно, 90gr 650 брашно (тоа е леб брашно), 14 лажици масло, 2 цели јајца, 10 гр свеж квасец, 1 лажица рендан шеќер, 1 лажица млеко, 60 ml јогурт (сана, кефир), 1 Сол во прав
Состојки за полнење: 800 гр добро исцедено кравјо млеко, 250 гр крем маскарпоне, 3 големи јајца, 2 лажици гриз, 4 лажици шеќер, 1 вијала суштина од ванила
Состојки за кора: 150 гр мелен цимет, 100 гр шеќер во прав
Начин на подготовка
Подготовка на тесто. Започнуваме со подготовка на мајонез. Измешајте го квасецот со шеќер во чаша и растворете го со 1 лажица топло млеко. Измешајте добро и оставете го настрана околу 10 минути. Во длабок сад ставете брашно 000 и измешајте со сол, па додајте 7 лажици масло, цели јајца и квасец измешан со млеко: Измесете добро, составот потоа додадете лажица јогурт, и мешајте постојано, додека не се добие хомогено, лепливо и еластично тесто. Замесеното тесто се става на работната површина попрскана со малку брашно. Одделно во друг сад измешајте го лебното брашно со преостанатите 7 лажици масло, и мешајте додека не се формира паста. Замесеното тесто се шири на работната површина, со сукало, во лист дебел околу половина см, кој е намастен со брашно и масло. Цврсто засукајте го тестото, покријте го со фолија и оставете го да одмори на собна температура околу 10 минути.
Подготовка на фил. Во блендерот ставете урда, крем маскарпоне, 3 јајца, 2 лажици гриз, шеќер и есенција на ванила.Мешајте околу 1 минута додека не добиете кремаст состав.
Составување на тортата. Земете плех со димензии 38 × 35 см, намачкајте го со путер и посипете го рамномерно на дното на плехот со цимет измешан со шеќер.
Се тркалаат тестото на половина и се шири секој дел од тестото во тенок лист. Раширете го листот во плехот преку циметот, исечете го од место до место со вилушка и рамномерно распоредете го полнењето сирење преку листот.
Покријте го кремот со вториот лист тесто. Со помош на многу остар нож, поделете ја питата, која сè уште не е печена, така што листовите што стануваат крцкави за време на печењето, не се шират. Печете ја питата во загреана рерна на 200 ° C и оставете ја околу 10 минути, а потоа намалете ја топлината на 180 ° C и печете ја околу 35-40 минути, додека убаво зарумени.
Послужавникот со топла пита, штом се извади од рерна, е покриен со кујнска крпа и оставен да се излади, а потоа послужавникот се превртува на работното езерце. Haveе имаме пита со крцкава кора од цимет и шеќер.
Ви посакуваме добар апетит и да го зголемиме вашето готвење!