Пиво ABC за фолклорот на уметноста и културата на Австрија во Форумот во Австрија
Пивото е ферментиран квасец, алкохолен и газиран пијалок направен од житни култури (главно јачмен, пченица, 'рж или производи направени од нив), хме и вода преку мелење и вриење. Може да се класифицира според бојата (светло, темно), видот (долно ферментирано, горно ферментирано), оригиналната гравитација и содржина на алкохол, како и видовите или сортите. Најраните докази за пиво доаѓаат од античкиот месопотамски регион. Египќаните ферментираа полупечен леб со вода и на тој начин добија еден вид пиво. Римјаните го нарекувале варварски пијалок Цервизија, по божицата на посевите, Церес. Келтите го нарекоа тоа Корма.
Најстарите документирани спомнувања за подготовка на пиво во Австрија потекнуваат од Пустертал (Тирол) од околу 990 година. Во средниот век Манастири и градовите што доаѓаат и воспоставуваат редовно производство на пиво. Поради високата калорија и ниската содржина на алкохол, пивото се сметаше за „течен леб“, посна храна и детски пијалок. Од средниот век до 19 век, Виена била упориште на уметноста за подготовка на пиво. Бургерспитал, кој го држеше монопол за ова во рамките на примирјето од замокот уште од 1432 година, во голема мерка беше финансиран од неговата пиварница. Во доцниот среден век, хмеот - претходно вообичаен само во северна Германија - донесе решително подобрување на вкусот. Од 16 век потрошувачката на пиво се зголемила, главно преку потрошувачката на граѓаните, на крајот на 18 век ја надминала потрошувачката на вино.
Од 1457 до 1772 г. Beвоно од пиво на северниот дел на Хеидентурм на катедралата Свети Стефан, Виена 1, вечерниот полициски час на пивските и винските куќи. Таа беше наречена и „машина за гаргара“, а звукот на звукот беше наречена „влажна тетоважа“. После тоа, никој не смееше да излегува на улица без светло. Виенците ги исмеваа ноќните бувови со своите лампиони како „пивски комети“. Тие раскажуваа приказни за магарето од пиво, дух кој шумоле во визбата. За да го смирите, моравте да „жртвувате“ одредена количина пиво.
Од 1841 година, Антон Дрехер во Швехат и Адолф Игназ Маутнер во Виена приготвуваа лагер со дно-ферментирано. Овој метод на производство го подобри рокот на траење и вкусот. Во 19 век, кога имаше околу 50 пиварници во Виена, тоа беше пиво Моден пијалок на студенти и интелектуалци. Тие се состанаа во пиварници, градини и сали, кои се развија во здруженија и политички активности.
Единствената голема пиварница во Виена е Отакрингер, основана во 1838 година, една од последните големи независни Пиварници Австрија. Малите пиварски пиварници неодамна станаа многу популарни. Пивото е една од „традиционалните јадења во Австрија“. Во меѓународна споредба, Австрија годишно има 212 кригла откако Чешка е „вицешампион светски шампион“ во пиење пиво. Потрошувачката во Германија е 204 Кругел (3-то место).
Оток:
Герхард Роберт Кокелберже зу Дутзеле („Реалис“) Лексикон на curубопитства и спомени од Виена. Виена 1846. I/199 f.
Феликс Чеике: Историски лексикон Виена. Виена 1992-1997 година. Том 1/стр. 376, 444 година
„Австрија“ 28.2.2018 година
Википедија (заклучно со 8.1.2019)
Пиварница Отакрингер
Храна
Слика: Пофалби за пивото. Разгледница во боја околу 1900 година. Јавен домен