Пивски стомак
На сите алкохоличари во Романија: ако претерате со шолји, добивате тежина, особено кога ги зачинувате со другите „состојки“ што ги привлекува пивото - чипс, мали, гевреци, лешници, пуканки и фактот дека инертевно гледате фудбалски натпревари на телевизија. Само што пивото нема директно да го отекува стомакот, непропорционално со остатокот од телото, како што мислат многу луѓе. Така барем велат специјалистите.
„Пивскиот стомак“ е повеќе мит, вели нутриционистката Корина Зуграву, бидејќи постои конфузија помеѓу чувството на абдоминална полнота по консумирањето и местото каде што се чува масното ткиво. „Дебелата седи каде што сака и како седечки маж прави стомак, со или без пиво, луѓето го обвинуваат пијалокот“. Пивото се смета за храна и со себе носи придобивки ако се конзумира постојано, но нутриционистот Сербан Дамијан предупредува на својата веб-страница: „За жал, прекумерната потрошувачка на пиво не го зголемува внесот на витамин, туку, напротив, се троши за неговиот метаболизам големи количини на витамини (на пр. Б1, поради што алкохоличарите прават пива). Исто така, горчливите материи и јаглерод диоксидот во пивото го стимулираат апетитот. Пијачите во пиво имаат поголема веројатност да станат прекумерна тежина “.
Истражувањата покажаа дека телото на луѓето што пијат редовно согорува маснотии побавно, вели д-р Алин Попеску, специјалист за спортска медицина, бидејќи алкохолот доведува до побрзо складирање на слободните масни киселини во масните клетки и затоа што телото прво гори консумиран алкохол. „Така, вишокот маснотии се складира под стомачните мускули и ефектот е познат како„ пивски стомак ““, објаснува тој. „Но, ова не е директен ефект на потрошувачката на пиво, туку на нездравата диета и начинот на живот поврзан со потрошувачката на пиво, во комбинација со намалувањето на согорувањето на маснотиите во организмот.
Сепак, некои истражувачи тврдат дека пивото доведува до зголемување на масните наслаги на абдоменот поради богатата содржина на фитоестрогени во хме, продолжува Алин Попеску, што би се залагало за таложење маснотии, особено на стомакот. Сепак, студиите покажаа дека не постои директна корелација помеѓу потрошувачката на пиво и појавата на стомачна дебелина, вели д-р Сербан Дамијан, спортски нутриционист акредитиран од Меѓународниот олимписки комитет, кој дава како пример истражување до кое можете да пристапите овде.
„Затоа, алкохоличарите не се склони кон дебелина во стомакот, ниту во споредба со оние кои не консумираат алкохол, ниту со потрошувачи на вино или други алкохолни пијалоци“, вели Сербан Дамијан.
Алин Попеску ја развива темата, зборувајќи за неодамнешното истражување кое ја анализираше врската помеѓу потрошувачката на пиво и дебелината. Така, вели тој, во група луѓе кои пиеле пиво во текот на една година, имало помалку дебели луѓе - со индекс на телесна маса над 30 кг/м2 - отколку во групата на оние кои не пиеле пиво. " Вишокот пиво едноставно дебелее, продолжува Сербан Дамијан, а оние со предиспозиција за дебелина во стомакот ќе го развијат без оглед на изворот на вишок енергија.
„Идејата дека пивото доведува до дебелина веројатно доаѓа од фактот дека оваа потрошувачка на пиво води кон нездрав начин на живот и диета“, објаснува Алин Попеску. „Пивото исто така го зголемува апетитот, особено за висококалорична храна богата со маснотии и јаглехидрати - закуски, чипс, колбаси, кикирики, салати, гевреци.
Така, ако „пивскиот стомак“ се чини дека е мит, сигурно е дека алкохолниот пијалок претворен во храна носи вишок тежина, во зависност од потрошената количина и начинот на живот на потрошувачите. Специјалистите контактирани од ТОТБ ги објаснуваат подолу предностите и недостатоците на потрошувачката на пиво врз човечкото тело. Д-р Алин Попеску ги разгледува хранливите вредности на напитокот за храна:
• Водата: Повеќе од 90% од пивото е вода. Така, пивото може да даде важен придонес во дневната количина на внесена течност, што мора да биде најмалку 1,5-2 литри на ден. Од друга страна, сепак, потрошувачката на алкохол има ефект на клеточна дехидрираност;
• Содржина на маснотии, шеќер и протеини: Пивото не содржи маснотии, многу малку протеини (помалку од 0,5%) и мала количина шеќер (околу 3%). Количината на протеини во пивото нема хранлива вредност. Од друга страна, шеќерите од јачмен обично имаат одредена хранлива вредност и генерално се претставени со малтоза и гликоза, а нивната количина варира помеѓу 35 и 40 g на литар пиво. Некои пива содржат прилично голема количина на ферментирани шеќери;
• витамини: Витамините доаѓаат од пивскиот квасец додаден за време на подготовката и се претставени со витамини од групата Б. Но, колку повеќе филтрирано пиво, толку повеќе витамини се губат. Една чаша (250 мл) пиво сè уште содржи 0,07 мг витамин Б2, 0,01 мг витамин Б1 и 0,12 мг витамин Б6. Како споредба, парче црн леб содржи 0,02 мг витамин Б2, 0,06 мг витамин Б1 и 0,05 мг витамин Б6. Со умерена потрошувачка, пивото може да ги донесе дневните потреби на витамини од групата Б. Од друга страна, прекумерната потрошувачка не доведува до создавање резерви на витамини, туку, напротив, ќе создаде недостаток (особено витамин Б1);
• минерали: Пивото содржи низа елементи во трагови (н.р. - хемиски елементи кои се наоѓаат во многу мали количини во живите организми, дејствувајќи како катализатор) и минерали. Количините зависат од потеклото на суровината, методот на подготовка, како и од процесот на производство. Најважните и корисни минерали се железо, хром, бакар и калиум. Содржината на сол во пивото е скоро отсутна, што е позитивна работа, особено ако треба да следиме диета без сол. Присуството на одредени минерали, како што се железо, хром, бакар, силициум и калиум, секако може да се класифицира како позитивно.
Одиме напред, етил алкохолот има „многу калории“, околу 7,07 Kcal/g, вели нутриционистката Корина Зуграву, повеќе од еден грам протеини или јаглехидрати. Пивото има околу 43-45 килокалории (1 kcal = 1.000 калории) на 100 милилитри. Според Алин Попеску, црното пиво има околу 450 kcal/l, русото пиво околу 379 kcal/l. Калории кои ја преземаат контролата врз телото без да ги земат предвид неговите потреби и кои брзо ослободуваат енергија, без оглед на моменталните потреби, смета Корина Зуграву. „Енергијата што доаѓа од пивото се смета за„ празна “(празни калории), во смисла дека производот не ни носи многу од нутриционистички аспект, само енергија и тоа е тоа“, додава спортскиот нутриционист Сербан Дамијан. „Ова се однесува на сите алкохолни пијалоци“.
Составот на пивото
• Вода: Повеќе од 90% од пивото е вода. Затоа, не е изненадувачки што пиварниците ги ставаат на прво место барањата водата што се користи во производствениот процес да биде квалитетна. Водата е важна бидејќи содржи разни соли и минерали, а нивната количина и квалитет влијаат на крајниот вкус на пивото;
• Слад: Сладот се добива со ферментација на житни култури што се користат во подготовката. Општо земено, најчесто се користи јачменот, понекогаш се користи овес и повремено пченица или правопис. Суровини со послаб квалитет од кои се добива и слад се пченката и оризот. На пример, јапонското саке е класифицирано како пиво, бидејќи се добива со ферментација на ориз. Малтењето се прави со ставање на зрната во водата, кои потоа се оставаат да 'ртат, се сушат и со тоа се добива ферментиран шеќер. Најважен, како што реков, е сладот добиен од јачмен. Пченицата може да се користи и со висок квалитет. Wheитото може да се користи за производство на пиво, а не се добиваат слад и се добиваат т.н. бели пива;
• Шеќер: Додаден е шеќер, заедно со вода и слад од житни култури, за да помогне во ферментацијата;
• ХОПС: ХОПС е природен конзерванс и му дава арома на пивото. Цветовите од хме содржат лупулин, смолеста супстанца која на ова пиво му дава типична арома - горчлива. Хмеopsот содржи и супстанции што го прават пивото подолг рок на траење. Колку е помлад хоп-то, толку е горчливо пивото. Белото пиво е исклучок бидејќи е доволно горчливо за да бара додавање на хме. Хмеopsот исто така содржи фитоестрогени, со важна улога во хранливите вредности на пивото;
• Квасец: Квасецот е потребен во процесот на претворање на ферментираните шеќери во алкохол и јаглерод диоксид. Пред процесот, водата и сладот се варат заедно, а по ладењето се додава квасецот. Повеќето пиварници имаат свои култури на квасец. Постојат два вида на квасец што се користат, во зависност од нивното однесување во процесот на ферментација, имено: основен квасец и врвен квасец. Врвниот квасец ферментира помеѓу 10 и 20 степени и останува на површината на мешавината на пиво и квасец, додека основниот квасец ферментира на 5 -10 степени и се остава на дното на пивото.
„Таа енергија се депонира и не може да се користи“, продолжува Корина Зуграву. „Покрај тоа, самиот алкохол предизвикува големи метаболички нарушувања - на пример, ја промовира синтезата на липиди - што повторно не е добро“. Дури и ако пивото обично нема висока концентрација на алкохол, ретко надминувајќи 5%, ако се консумира во големи количини, привлекува многу енергија. Покрај пивото, тој има и неферментирани јаглехидрати, клетки од квасец и протеини, кои исто така имаат свои калории.
„Пресметката е релативно едноставна“, вели Сербан Дамијан: шише пиво од 500 мл обезбедува околу 150-200 kcal; 2 пива на ден го збогатуваат организмот со 300-400 kcal на ден; резултира со неделен вишок од прибл. 2.100-2.800 kcal и, по продолжение, годишен од 109.200-145.600 kcal. „Ако ги преведеме овие броеви во килограми масно ткиво, достигнуваме 15-20 кг годишно“, вели спортскиот нутриционист, а 1 кг масно ткиво е еквивалентно на 7.000 килокалории. „Постои тенденција пивото да се пие во огромни количини, 1-2 шишиња се фрлаат околу вратот без проблеми“, додава Корина Зуграву. „Само помислете колку калории собирате“.
Вторите одат рака под рака со начинот на живот и силата на карактерот на потрошувачите. Оние кои вежбаат можат да согорат вишок калории. „Пијач на пиво е микробист, но тој не мрда со задникот да се движи“, вели Корина Зуграву. „Не се спортистите кои пијат пиво, туку смрдливите, особено затоа што пивото исто така дава сон - некои киселини од хме hop се опојни (н.р. - со ефект на апчиња за спиење)“. Покрај зголемувањето на вежбањето, потрошувачите на големо пиво треба или да ја намалат потрошувачката или да се воздржат од храна, бидејќи одредени горчливи материи во хме го стимулираат апетитот, изгаснат со кикирики, стапчиња или гевреци. значи повеќе калории.
Сепак, пивото е многу подобро во однос на калориите отколку виното и другите алкохолни пијалоци, но исто така и од некои меки сокови или слатки како чоколадо. „Направена е студија која покажа дека ако додадеме на нормалниот дневен оброк од 2.200 калории уште 2.000 калории добиени со пиење пиво, лицето нема да добие тежина толку брзо како да додаде 2.000 килокалории од потрошувачката на чоколадо “, Вели специјалистот за спортска медицина Алин Попеску. „Овој факт е докажан експериментално, но нема објаснување. Затоа, оние што пијат пиво не треба да се грижат дека многу брзо ќе се здебелат “.
Алин Попеску е на мислење дека пивото треба да биде дел од нашата дневна исхрана, но одвоено од оброците. Ако гледаме на пивото како храна - „навистина корисно, бидејќи темното пиво е полно со антиоксиданси“ - и го користиме ретко, во ред е, додава Корина Зуграву. Што значи тоа умерено според мислењето на танцот: кутија од 330 ml на ден, придружена со здрав начин на живот. Сербан Дамијан додава на својата веб-страница: „Студиите покажаа дека здрав начин на живот, физичка активност, контрола на телесната тежина и максимум три чаши пиво на ден имаат активно дејство против кардиоваскуларните болести“.
Главна фотографија: Flickr/timparkinson