Пјероги со месо (полски кнедли)

До книгата за готвење
Да се обележи
Прочитајте подоцна .

Пјероги со месо (полски кнедли)

Pierogi (pierogi) се полска верзија на Маулташен. Јас често користам говедско месо од говедско супа за полнење. Послужете со исечен кромид, пржена сланина или пржен кромид по вкус.

Состојки за приближно 70 парчиња:

За полнење:

приближно 700 гр говедско месо од супа од говедско месо
2 кромид
Солена пиперка
приближно 2 лажици масло од репка

За тестото:

500 гр пченично брашно
приближно 300 ml многу топла вода
1 рамна лажица сол

Понатаму:

Кромид или кромид
нафта

Подготовка:

Се вари супа од говедско месо.
Излупете го кромидот, исечете го на коцки и пржете на масло.
Возете го месото од супа, промешајте пржен кромид со масло преку мелницата за месо. Потоа навлажнете ја смесата со месо со неколку лажици говедско супа. Зачинете добро со сол и црн пипер.
Подгответе го тестото. Измешајте го брашното и солта во сад. Месете со многу топла вода за да формирате мазно тесто (не земајте ја целата вода одеднаш, задржете малку и додадете повеќе ако е потребно). Месете го тестото темелно додека не биде мазно, податливо и не лепливо. (Треба да се меси најмалку десет минути. Ако го исечете, треба да видите мали воздушни меури).
Расукајте парче тесто на набрашнета работна површина тенка приближно 2 мм и исечете кружни кругови со чаша. (Покријте го остатокот од тестото во сад со кујнска крпа за да спречите да се исуши).
Ставете го филот на средина со лажичка и преклопете го нагоре за да направите полукружен џеб од кнедла. Добро притиснете ги рабовите.
Ставете ги пирозите на набрашнета табла или работна површина и покријте ги со кујнска крпа. Повторете го процесот за остатокот од тестото.
Вода и сол се варат во голем тенџере. Свртете го огнот и додајте ги пироги во делови (не премногу одеднаш) и оставете ги да се варат (мешајте повремено со дрвена лажица). Кога се на површината на водата, варете уште 2 минути. Тестирајте дали се готови. Извадете го со лашка. (Сварените пироги може да се чуваат во фрижидер околу 3 дена. Но, претходно треба да се свртат во маслото, во спротивно ќе се лепат заедно).
Исечете ја сланината или кромидот на коцки, пржете на масло и прелијте ги со пирозите.

Пјерозите може да се направат однапред и да се замрзнат. Можете да ги замрзнете неварените пирогии или оние што веќе биле сварени. Ставете ги неварените пирогии рамо до рамо на табла обложена со хартија за печење и замрзнете ја. Замрзнатите пироги може да се пакуваат по делови во торба за замрзнувач и да се чуваат во замрзнувачот. Доколку е потребно, можете да извадите дел од замрзнувачот и да го додадете замрзнат во врела вода.
Ставете ги штотуку сварените пироги во садот со ладна вода и оставете ги да се изладат целосно. Потоа добро исцедете на сито, ставете го во сад и свртете го маслото, во спротивно тие ќе се држат заедно. Поделете се на делови и замрзнете ги во вреќи за замрзнувач. Пред јадење, оставете ги пирогиите да се стопат и потоа или пржете ги малку во маслото во тавата или загрејте ги во пароброд/микробранова печка/врела вода.
Полнењето може да се подготви ден претходно и добро се чува во фрижидер.