Плаша - алергија и нетолеранција
На плаша е една од најмалите кокошки кои денес систематски се одгледуваат. Нивното месо е многу нежно и идеално за печење или печење.
Содржина
Што треба да знаете за плаша
Порано плаша се наоѓаше исклучиво во дивината, денес птиците потекнуваат главно од фарми за размножување. Главно се одгледува јапонската препелица, што е исклучително вкусна и месна. Од зоолошка гледна точка, препелицата припаѓа на семејството пилешко, при што може да се направи разлика помеѓу европскиот и јапонскиот плаша. Тоа е птица преселница и мигрира во Северна Африка во студената сезона.
Јапонската препелица живее во Источна Азија и Јапонија во текот на летото, а потоа се преселува во јужна Кина во зима. Во Јапонија и Кина, плаша првично се чуваше како птица песна, бидејќи препелицата, глас на птицата, беше исклучително популарен. Во 20 век, плаша беше откриена како животно одгледување.
Првично, фокусот беше првенствено на високите перформанси на положување на животните, бидејќи лежеше плаша до 300 јајца годишно. На крајот, плаша се етаблира како животно што се размножува. Поголемиот дел од времето се чуваат во кафези, по што достигнуваат сексуална зрелост по околу шест недели.
Посебна карактеристика е што женките имаат поголема тежина од мажите. Поради оваа причина, жените се колеа во петтата недела, додека мажите не достигнуваат тежина при колење се додека една недела подоцна.
Потполошки веќе беа познати во антички Египет, денес дивите плаша можат да се најдат претежно во Кина, Јапонија и Европа, при што нивниот нежен вкус е многу сличен на оној на еребицата.
Потполошките се чуваат во Кина и Јапонија уште од 11 век, но тие не стигнале во Европа дури во средината на 20 век. Плашарот исто така играше улога во популарното верување. Земјоделците веруваа дека треба да се платат онолку парички за житото, колку што можете да слушнете како пилешкото тепа едно по друго.
За благосостојбата на коњите се проценуваше и по повикот на препелицата. Кога земјоделецот прво пролетта ја слушнал препелицата, претпоставил дека неговите коњи ќе бидат здрави и добро нахранети.
Важноста за здравјето
Посебен ефект имаат и јајцата на плаша, кои биле пропишани за дијарејални заболувања во минатиот век. Наместо тоа, тие беа изедени сурови и земени на празен стомак.
Состојки и хранливи вредности
Препелицата има многу малку маснотии и затоа е малку калорична. Но, тие се богати со високо квалитетни протеини и минерали.
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 175 kcal/732 kJ | |
| протеини | 22,38 гр | |
| јаглехидрати | 0,00 гр | |
| дебели | 9,50 гр | |
| вода | 67,02 гр | |
| Влакна | 0,00 гр | |
| Витамин А. | 73 μg | |
| Витамин Е. | 700 µg | |
Нетолеранција
Алергијата на месо од плаша е многу ретка. Во случај на нетолеранција, може да се појават тешкотии во дишењето или осип на кожата.
Совети за купување и кујна
Свежи потполошки може да се купат од продавачи на живина или дивеч. Го потполошки тежи 150 до 300 гр, јајцата на плаша тежат околу 10гр. Треба да се пресмета барем една птица по порција.
Кога е свеж, плаша ќе се чува во фрижидер околу еден ден или два. Месото од плаша може да се чува во замрзнувач околу четири до шест месеци. За складирање, тие треба да се сушат погази, а потоа да се завиткаат во фолија или хартија.
Пред подготовката, потполошките се исплакнуваат внатре или надвор со вода и потоа се сушат. Портони кои сè уште можат да бидат заглавени во кожата може да се отстранат со пинцети.
Совети за подготовка
Бидејќи месото има само мал дел од водата, треба да се истури со месен материјал, за да не се исуши. Во садот може да се стави и гранче мајчина душица или рузмарин за да се подобри аромата.
Полнети полнети, кои можат да се послужат со зеленчук, исто така се многу популарни. Фоа грасите и тартуфите се соодветни како пломби, во Шпанија и Италија, плаша се рафинираат со медитерански билки.
Препелицата оди многу добро со сланина, печурки, смокви и јаболка. Месото е ароматично и нежно, но белите, жолтите или синкавите плаша јајца се исто така многу популарни. Овие често се користат за украсување, но може да се варат или да се подготват како пржени јајца.