Платка од цитрус со цитрус
Блог за готвење, храна, рецепти
Велигденските празници, со тешки добрите базирани на варени јајца и значителни парчиња јагнешко/козјо месо, завршија. Дури и ако сезонските салати го прават своето место на трпезата се почесто во последните денови, сепак има потреба од лесни супи со зеленчук и/или печурки, крем супи од зеленчук и/или печурки или јадења на рибна основа.
Што е со оваа риба, која стана луксузна храна ! Како забрана за риболов, можете да најдете само фитофаг, пастрмка и одгледуван крап по малку подостапни цени. Инаку, можете да најдете морска платика донесена од Јужна Америка или одгледувана лосос од нашата земја, по забранети цени. Без оглед колку сте алчни или колку би сакале риба на вашата ручек или вечера, едвај одлучувате да ја ставите раката длабоко во џеб и да купите фрижидер лосос, на околу 2 килограми, што чини 80-90 леи Ако сакате да купите медалјон лосос, сепак ја добивате таа сума, но купувате само за апетит, 300-400 грама риба. Би било доволно за 2 лица, но што правите ако 4-5 професионални гурмани се соберат околу масата? ДДВ-то на храната значително опадна, но цената на рибата секогаш расте и не покажува знаци на запирање или некако опаѓање. Девојките зад галантерија скокаат од рамената ако им кажете нешто од цената, а нивните сопственици ги исполнуваат џебовите со спокојство и ги заокружуваат своите сметки низ клупите. Така е со нас, оние што според законот бараат да го надгледуваат пазарот не гледаат или се прават дека не гледаат, а ние обичните потрошувачи само се жалиме.
Кој чува има, кој остава настрана наоѓа ! Тоа беа зборовите на свекрвата кога зборувавме порано (барем во тоа сакам да верувам?!) За потребите на семејството. Знаејќи дека забраната за риби доаѓа секоја година, се грижам секоја пролет да ставам малку риба во замрзнувач, свежо купено, по можност скуша од Дунав, голем крст, голема платика, штука или штука и костур.
Потребни состојки во рецептот: крусија со 0,8-1,2 кг/парче, лимони, портокали/мандарини, зелена боја (копра, магдонос, босилек), кромид, лук, праз, маслиново масло, свеж путер, зеленчук од есен тегли/шишиња, сок од домати, груба сол, бибер.
состојки
- цела риба (крусија, крап, платика),
- лимони и портокали,
- праз, кромид, лук,
- свеж путер,
- маслиново масло,
- зеленило.
Како да ставите свежа риба во замрзнувачот ? Секоја риба што сакате да ја замрзнете мора да се купи цела, свежа. Ако рибата се движи кога е купена, таа е совршена. Се претпочита да се купува во странство што може да се исече или да се чува цело (во зависност од тоа што сакате да подготвите). Рибата се чисти од лушпи, жабри и внатре, добро се мие со ладна вода, се исцеди и се брише со абсорбента хартија. Ставете малку груба сол на главата и ставете ја во пластични кеси со храна, внимавајќи да го отстраните воздухот од вреќата со притискање на кесата. Затворете ја вреќата за уста со кујнски конец. Означете ја торбата со датумот на замрзнување и што содржи торбата.
Кромидот, лукот и празот се сечат на парчиња.
Загрејте тава со високи рабови во која се загрева мешавина од свеж путер и маслиново масло.
Скалираниот зеленчук се готви во мешавина од маслиново масло и свеж путер.
Додадете неколку лута лута пиперка. Мешајте со дрвена лажица додека кромидот не почне да се шиши и омекнува.
Додадете го стаклениот зеленчук (бугарска пиперка/капсикум/крофни плус домати) и сокот од домат во тавата со високи рабови и варете додека не се формира хомоген сос, внимавајќи да не го уништите зеленчукот.
Мешавината од зеленчук е зачинета по вкус со груба сол и свежо мелени пиперки. Можете исто така да додадете сушена мајчина душица.
Лимоните и портокалите се сечат на тенки парчиња. Зелените се ситно сецкани.
Рибата се мие под млаз ладна вода, се исцеди и се брише со абсорбента хартија.
Ставете парчиња агруми во рибата. Исцедете малку сок. Додадете нотка на груба сол и неколку гранчиња свежо мелени пиперки.
Подмачкајте ја рибата со малку маслиново масло и зачинете ја од двете страни со груба сол и свежо мелени пиперки.
Рибата се става во сад за печење на слој зацврстен зеленчук измешан со свеж путер и маслиново масло.
Остатокот од закоравениот зеленчук ставете го врз рибата за да го покриете.
Ставете го садот за печење во топла рерна на шпоретот, на соодветна топлина за морето, 35-45 минути (во зависност од големината на рибата).
Како да проверите дали рибата е подготвена ? Користете стап за ражен кој е заглавен во близина на главата на рибата. Ниту една течност не треба да излегува од рибата, а месото во засекот треба да биде розово. Стапот треба да биде сув кога ќе се отстрани од рибата.
Подготовката се служи топло или ладно, со ладна палента. Ако сакате, можете да капете сок од лимон.
Држете кој може ! Тешко ми е да поверувам дека постои професионален гурмански кој може да одолее на искушението да се впие со палента во прекрасниот сос од вкусното јадење.
Чаша вино од смоква оди одлично.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Секој оброк со риба е добредојден за здравјето на нашите умови и тела, особено по оброците натоварени со тешки јадења од јагнешко месо, варени јајца, духови и кафе.