Плескави лепчиња „Чапати“ - рецепт и подготовка - „АјурВеда АГ“

Chapatis се тенки, традиционални индиски лебници, кои поединечно се валкаат и се печат во тава. Тие имаат вкусен вкус како придружба на ајурведскиот оброк. Но, дали тие секогаш треба да бидат кружни? И, дали тие не можат да се подготват во рерна со помалку напор? Сè е можно. Нашите квадратни лебници се слични на крцкавиот леб, но се помеки за залак и, на пример, одат добро со супа од зеленчук или кари од зеленчук како здрава придружба на жито. Тие се идеални за типовите Вата и Пита (Вата ги сака со жито); 'ржано брашно е основа за видовите Кафа.

Состојки (за 4-6 лица):

500 гр Брашно од интегрално брашно (или емер, екин, 'рж за видови Кафа), идеално свежо мелено

300 мл топла вода (количината на вода треба да се прилагоди во зависност од влагата на брашното)

Малку брашно што треба да се истури (ориз или пченкарно брашно се држат помалку од напишано брашно)

Подготовка:

Растворете сол во топла вода
Направете бунар во брашното и истурете ја солената вода
Месете го тестото заедно кратко и покријте го околу 30 минути (влажно тесто отекува малку и полесно се обработува потоа)
Сега пресечете го тестото на половина и развлечете го секој дел одделно на хартија за печење тенка околу 3 мм (за да не се залепи тестото на сукалка, посипете со малку брашно)
Плескавиот леб може да има и неправилна форма
Користете тркало за тесто или специјално тркало за крцкање, исечете го тестото на парчиња од која било големина (полесно отколку кога се пече)
Печете ги двете порции на два плех на 180 ° C приближно 20 - 30 минути. Квадратните шапатии сепак треба да бидат малку меки, но малку кафеави околу рабовите.
Послужете топло со оброк

совет: Ако ви се допаѓаат овие брзо подготвени лепчиња лепчиња чапати, пробајте ги тркалезните оригинали од железната тава.

Извор: „Печење според Ајурведа - леб, ролни и солени“, Петра и Јоаким Скијабе, Пала Верлаг, 2013 година
Уредено од Верена Амахер