Побарувачката од Кина Шпанците стравуваат од поскап Јамон Иберико - ДЕР Шпигел
Пиринска шунка (архивска слика)
Пред една деценија беше крајно фрустрирачко да се бара Јамон Иберико во Кина: шунката од Шпанија се смета за деликатес и не е достапна во Народна Република подолго време, особено поради регулативите за увоз, пренесуваат шпанските Дневен весник „Ел Паис“. Но, времињата се променија - и побарувачката за шунка во Кина расте стабилно. Толку многу што сега во Шпанија има предупредувања за тесни грла и значително зголемување на цените.
Шунката Иберико сега го најде своето „прадедово место на пазарот, заедно со кавијар и тартуфи“, го цитира весникот Рене Леме, раководител на извозот во шпанската компанија „Цинко asотас“, која беше една од првите што извезуваше шунка во Кина. започнаа Најдобрата варијанта - а особено популарна кај Кинезите - е таканаречената Јамон Иберико де Белота, ибериската шунка од јабер: Доаѓа од слободни полиња ибериски свињи кои следат строга диета во последните месеци од својот живот, тие главно јадат плод на даб од холм (Овде можете да прочитате повеќе за тоа).
По колењето, нозете треба да созреваат со месеци. Производството на оваа шунка исушена е комплексно - и затоа е скапо. „Цените во Шпанија дефинитивно ќе се зголемат“, рече Роберто Батрес за „Ел Паис“. Тој е шеф на компанијата Шангај де Делаиберија Голд, која извезува шунка, вино и маслиново масло во Кина. „Фирмите што тргуваат во Кина немаат доволно ónамон Иберико де Белота за да ги задоволат кинеските побарувања.
Според Батрес, во Кина веќе постои училиште кое ги учи учесниците како правилно да ја исечат шунката (уметност сама по себе во Шпанија). Постои и професионално здружение. „Ова се знаци за тоа колку производот веќе навлегол на домашниот пазар.
Според „Гардијан“, цената на ибериската шунка сега може да порасне и до десет проценти. Клуб тежок 7,5 килограми во моментов чини помеѓу 150 и 600 евра.
Според „Ел Паис“, две кинески компании веќе започнале да увезуваат сурово, замрзнато пиринско свинско месо и да го лекуваат во самата земја. Оваа шунка Иберико е „екстремно солена“, цитирана од весникот Батрес.