Почетна култура - биологија

Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?

биологија

Антибиотици од бактерии

Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин

Молекуларен компас за порамнување на клетките

Она што ги прави лисјата стареат наесен

Демократијата на птиците за мршојадец

Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи

| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство

Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви

Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?

Култура на стартер

Почетни култури (исто така кратко почетник) се посебни, засновани на специфични својства, избрани микроорганизми способни за репродукција кои се користат во ферментативни процеси во производството на храна. Тие можат да бидат во чиста култура или во контролирани мешани култури. Тие обично се додаваат во храната во концентрации повисоки од еден милион CFU на грам со цел да се подобри нејзиниот изглед, вкус или рок на траење. Културите за почетници се продаваат во форма на суспензии или прашкасти сушени замрзнувачи. Најчесто се користат бактерии или квасеци на млечна киселина, но исто така се користат и мешавини од двете групи - како на пример со кисело тесто или кефир. Терминот „почетна култура“ е инспириран од фактот дека овие микроорганизми го иницираат процесот на промена на храната.

Околу 35 проценти од нашата храна е направена со помош на почетни култури. Примери на прехранбени производи произведени на овој начин се печива, кисела зелка, јогурт и кисело млечни производи, сирење, сурова колбас, пиво или вино. Во млечната индустрија, почетниците на бактериите се нарекуваат почетнички со киселина.