Почетоците на храна се возило за нови работи - практика на храна
Таа е потомство на една од најстарите германски кондиторски компании. Но, Верена Бахлсен поинаку гледа на индустријата и на задачите за светската храна. Затоа ја основаше „Херман“ во Берлин.
Како се појави идејата за мрежната платформа на Херман?Верена Балсен: Цврсто веруваме дека иновациите како оние што ќе бидат неопходни во целиот систем на храна во следните пет до десет години нема да се појават во подрумите на развивачите на производи. Иновативни центри се неопходни за ова. Компаниите треба да размислуваат надвор од рамките и да бидат инспирирани и информирани од блогери, готвачи или научници. Мора да има мрежи за ова. И мора да има организација што активно ги зближува овие играчи - како добар домаќин на коктел-забава во минатото. Ние сакаме да го постигнеме тоа со Херман.
Додавање на портфолио
Суров залак На крајот на 2016 година, групацијата Бахлсен го презеде мнозинството од данскиот равбит со органски решетки од овошје и ореви, бидејќи опсегот се вклопува во преуредување на портфолиото.
Дали тоа ќе биде доволно за да се иницираат новини?
Системот за храна ќе мора да се смени енормно. 9 милијарди луѓе на оваа земја ќе треба да се хранат до 2050 година. И во исто време се зголемува знаењето за гастроинтестинални заболувања, што покажува дека и самата диета мора да се промени. Првите пристапи или насоки, како што е вертикалното одгледување, веќе се таму, но сè уште работат во ниша. Дури и ретро развој, како што е ферментирана храна или работи како производи без шеќер или производи без брашно, веќе се тренд, но тие за мене се само поединечни примери за промена на барањата за исхрана. Кога индустријата, малопродажбата и иноваторите ќе се здружат во нашата мрежа, ние учиме едни од други.
Херман е точно на сред берлинска сцена за тестирање. Stayе остане на оваа локација?
Се разбира, ние сме таму каде што се појавуваат и тестираат многу млади идеи за храна. Но, ние не се гледаме себеси како силос, туку како мрежни мрежи кои гледаат на глобалните трендови. Затоа можеме да замислиме дека можеби ќе отвориме уште три Хермани, но потоа во Сиднеј или Ханој или Тел Авив. Патем, ова е целосно во согласност со духот на Балсен. Основачот на компанијата Херман Балсен по природа не бил пекар, но ја разгледувал технологијата низ целиот свет и од неа ги создавал своите идеи за бисквити. Според мене, бисквитот за иднината сигурно нема да го развива пекар, туку страничен мислител.
Разговарајте со трговците за иновации?
Да, ние го правиме тоа. Во моментов приоѓаат и производителите на суровини и трговските компании кои ни приоѓаат. Трговијата треба да оди на нови производни линии, па дури и цели образовни канали, со цел да остане возбудлива локално. Не мислам дека клиентите ќе нарачуваат само преку Интернет во иднина, но тие сакаат причини да купуваат во стационарни продавници. Патем, татко ми и јас можеме да поминуваме часови во супермаркети во потрага по нови производи.