Почеток на храна успешна во својата ниша - Ханделсблат
Во canујорк моментално може да се забележи возбуда за вековните рецепти како супа од коски: До 400 луѓе би требало да чекаат во чекање за чаша супа во продавницата за супа Бродо. Актерката Салма Хајек исто така се колне во топлиот пијалок: Според сопственото признание, секој ден пие кригла супа од коски. Затоа, не е ни чудо што супата од коски на Јармино се продава добро: супата од Баварија е испратена ширум светот.
Основачот Гундел е особено горд на своите чорби од коски. Но, не беше лесно да се најде стартување на храна: „Најголемата пречка е бирократијата: етикети, упатства за производство“, вели тој, „Ние исто така моравме да се чувствуваме на маргините на трговијата и, како непозната марка, да направиме многу убедување“.
Колку е прехранбена индустрија, неодамна покажа и Ануга. 7.500 компании ги презентираат своите новини на најголемиот светски саем за храна во Келн. Секој што сака да се истакне како стартап, треба да понуди нешто необично. Тоа го знае и Мајкл Зиглер, основач на стартапот колбаси Грилидо.
„Стартапите за храна треба да ја најдат својата ниша и да се докажат таму“, објаснува Циглер. На неговиот шарен изложбен штанд, тој весело им служи на клиентите колбаси од пржење на топол воздух. Не ви е дозволено скара на саемот во Келн. Сервираните колбаси се бледо украсени со прскалки од зелен спанаќ. Но, колбасот е здрав: Помалку маснотии, повеќе протеини. Колбасите сега се достапни во повеќе од 30 вкусови, вклучително и егзотични комбинации со суши ѓумбир и кикирики.
Двајцата касапи синови Мајкл Зиглер и Мануел Штефлер измислија колбас со малку маснотии - и тешко можат да се спасат од инвеститорите. Затоа покажаа заби во „лавовското дувло“.
Циглер ја основа компанијата во 2015 година со Мануел Штефлер во швапскиот град таванот Пфрон. Двајцата индустриски инженери се практично родени со loveубов кон колбаси. Тие потекнуваат од семејства кавапери од Шваби и плескаат со мелница за месо на баба во гаражата.
„Ние им нудиме на трговците повеќе од колбаси. Ние се обраќаме до нова целна група која не само што купува наши колбаси, туку и други производи на пазарот. Вистинска победа за победа “, вели Зиглер, самоуверено објаснувајќи го неговиот успех. Воздржаноста и скромноста му се туѓи. Тој сака да направи револуција во пазарот на колбаси.
Предизвик: Грилидо вели дека годинава ќе продаде 3 милиони колбаси. Но, според здружението на германските месари, секој Германец потрошил 2,7 килограми братвурст во 2015 година. А колбасот Грилидо е скап: пакет од четири чини 5,99 €.