Почетокот развива шеќер без калории
Почетната состојка на Савана произведува шеќер без калории. Со цел да можат да произведат шеќер во големи размери од шеќер од репка, основачите ги обезбедија патентите за процесот на производство. Одобрувањето за европскиот пазар на храна сè уште чека.
Вистински шеќер без калории: почетна компанија од Северна Рајна-Вестфалија го развива. (Извор на слика: obs/Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG/Philippe Ramakers)
Природниот шеќер содржи калории. Почетната компанија „Савана Состојки“ од Елсдорф близу Келн сега се потпира на шеќер без калории. Управниот директор Др. Тимо Кох: "Во природата, природниот шеќер се јавува без калории - но досега само во мали количини. Ние развивме процес за производство на вистински шеќер без калории во големи размери од шеќер од репка".
Ова е сложен процес на технологија на храна за кој младата компанија аплицирала за соодветни патенти. Д-р Тимо Кох: "Во овој процес го рафинираме природниот шеќер од цвекло преку понатамошно развивање на неговата молекуларна структура, кодирање и" капсулирање "на калориите. Нашето тело повеќе не ја препознава алулозата како снабдувач на енергија за време на метаболизмот. Повеќе не застанува во телото, но калориите стануваат до одреден степен елиминиран. Научно, овој шеќер без калории се нарекува алулоза ".
Печење без шеќер не работи
Продадено: Сламови направени од јаболкова мана
40 милијарди пластични сламки се користат во Германија секоја година. Тоа значи околу 25.000 тони пластичен отпад. Но, сега Комисијата на ЕУ интервенира и ги забранува пластичните сламки низ цела Европа.
На прашањето како се појавила идејата, истражувачите рекле: "Ние, исто така, работевме со стевија и еритритол како замена за шеќер. Но, замената навистина не работи. Често производите предизвикуваат вкус и не работат од гледна точка на технологија на храна.
Наједноставниот пример е тортата. Ако го оставите шеќерот од торта од 250 гр, недостасуваат најмалку 80гр. Слаткоста може да се замени со Stevia & Co., но не и најголемиот дел. Ако земете алкохолни шеќери и ја замените масата, недостасува однесување на кафеава боја и тортата изгледа бледо. Оттука и идејата за замена на шеќер со шеќер “.
Алулозата е вистински, природен шеќер (смокви + суво грозје), кој исто така има типични својства на шеќер во однос на технологијата на храна. Од хемиска гледна точка, тоа е огледална слика на фруктоза (овошен шеќер). Бидејќи нашите метаболички процеси работат преку ензими, кои се базираат на просторни структури (принцип на клуч/заклучување), не можеме да ја метаболизираме алулозата, т.е. не можеме да добиеме енергија од неа.
Во природата, природниот шеќер се јавува без калории - но досега само во многу мали количини. Го направивме патот на оваа природа достапен и развивме процес за производство на вистински шеќер без калории во голем обем од шеќер од репка.
Состојките на Савана ќе аплицираат за одобрување на нивната алулоза како храна во Европа навремено. Производните капацитети за функционални јаглехидрати во моментов се прошируваат на локацијата Елсдорф. Вкусот и функционалните својства на алулозата се погодни за засладување на храна и пијалоци. Алулозата задржува преостаната содржина на калории од 0,2 kcal. За споредба: еден грам класичен шеќер содржи 4 kcal, еден грам маслиново масло 9 kcal. Основачите претпоставуваат дека европскиот орган за одобрување ќе го признае новиот шеќер како „без калории“.
Претприемништво
„Савана Индијајдерс ГмбХ“ е почетна компанија која се откажа од Центарот за иновации на производителот на шеќер „Фајфер и Ланген“. Почетокот развива таканаречени функционални јаглени хидрати, т.е. нови видови шеќер.
Овој проект за развој е финансиран од Сојузното Министерство за храна и земјоделство. Спонзорството на проектот е обезбедено од Федералната агенција за земјоделство и храна, како дел од програмата за промовирање на иновации. Покрај Савана и поврзаната компанија Фајфер и Ланген, вклучени се и други компании и универзитети (Универзитет Ахен RWTH, Универзитет Оствестфален-Липе).