Почит кон авокадото! Изменета диета на Аткинс за деца
Денес би сакал подетално да ве запознаам со авокадото како дел од новостите од кето кујната.
Ова овошје сигурно ќе го знаете, особено поради постојано популарната гвакамоле, која често се служи како натопи.
Но, денес би сакал да ви покажам зошто ова овошје не треба да недостасува, особено во кето кујната.
Да се дојде директно до поентата:
Неодамна ми беше кажано дека, за доброто на околината, јадењето авокадо повеќе не е одговорно!
Оваа критика не беше нова за мене:
Всушност, авокадото неодамна се најде под зголемени критики во однос на одржливоста.
Од една страна, ова се должи на долгите патишта за транспорт што ги презема ова овошје пред да слета на нашата чинија. Авокадото потекнува од Централна Америка; сепак, денешните авокадо се одгледуваат главно во Израел, Мексико, Флорида, Калифорнија, Бразил, Шпанија и Италија. Оттаму се превезуваат кај нас во Германија.
Од друга страна, беше критикувана високата потрошувачка на вода за време на производството, што е околу 150 литри на 100 грама всушност не е ниска. Секако, идеално се претпочита регионална, сезонска и органска диета и секој треба да даде свој придонес кон одржливоста.
Авокадото, сепак, е строго регулирано од оваа причина Мени во кето кујна Сепак, сметам дека е фундаментално погрешна одлука и сега би сакал да објаснам зошто:
1. Авокадото има малку јаглени хидрати
Секој што се занимава со кетогена диета или треба да се справи со болеста на своето дете, знае многу добро дека овошјето е само во многу мали количини и, всушност, е ограничено на неколку видови на менито во кето кујната.
На пример, дете кое држи кетогена диета, ретко или никогаш нема да може да ужива во целото јаболко, туку да му се сервираат само неколку јаболкова клина како гарнир во масна храна.
Или да кажам поинаку: 100 грама банана (во просек мала банана) содржат 22 грама јаглени хидрати. Дете под MAD може да има вкупно само 10 до максимум 20 јаглени хидрати на ден. Како резултат, дневната максимална количина веќе би била надмината со една банана (освен фактот дека недостасува потребниот внес на маснотии).
Плод по избор се главно бобинки на менито, бидејќи тие имаат релативно малку јаглени хидрати и затоа можете да подготвите привлечно овошно јадење за кето дете.
И со класичните бобинки како малини, јагоди, боровинки и рибизли, авокадото исто така се вклопува тука прекрасно. Бидејќи авокадото е и Бери. Наспроти заблудата на некои, авокадото не е зеленчук, туку овошје. Повеќегодишното дрво од авокадо припаѓа на семејството на ловоров и затоа неговите зелени плодови им се доделуваат на бобинки. Авокадото е бобинка и затоа е овошје!
И за овошје, авокадото има изненадувачки малку јаглехидрати и само ова го прави апсолутен фаворит во кето кујната!
Значи, во просек, 100 грама авокадо Хас ги имаат следниве хранливи вредности:
(за информации, видете ја табелата за исхрана на ГУ, статус 2018)
Врз основа на тоа, многу одлични јадења и закуски со авокадо може да се дизајнираат во кето кујната, во која нема само навестување на овошје.
2. Авокадото е богато со важни хранливи материи
Авокадото има малку јаглени хидрати, но богато со други важни хранливи материи. Ретко кое друго овошје обезбедува толку важни хранливи состојки како авокадото. Од една страна, тоа е особено добар извор на "здрави" незаситени масни киселини. Од друга страна, содржи многу витамини и минерали, како што се витамини од групата Б, витамин К, калиум, бакар, витамин Е, витамин Ц и фолна киселина. Покрај тоа, сите есенцијални аминокиселини се содржани во авокадото. Поради оваа причина, авокадото често се нарекува и „супер храна“ или се вели дека предизвикува изникнување на косата и ноктите и е добро за очите. Децата на кетогена диета обично треба да бидат заменети со витамински додатоци (поради регулираниот внес на овошје и зеленчук) за да не страдаат од симптоми на недостаток. Значи, ако има овошје што им е дозволено на овие деца да го јадат и кое исто така содржи толку многу важни хранливи состојки, тогаш тоа е всушност причина да го зграпчите и да го ставите на менито!
3. Состојки за намалување на холестеролот
Како и маслинката, и авокадото содржи многу мононезаситени масни киселини. 100 грама пулпа се состојат од околу 22 проценти „здрава маст“. Истражувањата покажаа дека дневното авокадо може значително да го намали „лошиот“ ЛДЛ холестерол додека го зголемува „добриот“ ХДЛ холестерол (весник на Американското здружение за срце). Бидејќи потрошувачката на масти е КОМПОНЕНТА во кетогената диета и како резултат на тоа, нивото на холестерол во кетогената диета секогаш мора внимателно да се следи, авокадото е исто така прекрасна и, според мене, важна храна.
4. Авокадото е сито и лесно се јаде
Бидејќи авокадото нема скоро никакви јаглехидрати, неговите маснотии и влакна што ги содржи ве одржуваат сити долго време. Ова го одржува ниското ниво на инсулин и штити од желбата за храна.
Понатаму, не треба да се занемари дека авокадото, поради мекото месо, лесно се џвака како банана или може лесно да се мати со вилушка кога ќе се консумира самостојно. Не ретко се случува децата кои се префрлени на кетогена диета (сè уште) да не можат да џвакаат добро и да јадат независно.
Значи, ако го забраните авокадото од менито во вашата кето кујна чисто од причини на одржливост, сега можеби ќе размислите повторно и можеби претпочитате да работите на друго место во однос на вашиот сопствен придонес кон одржливоста. Барем родителите кои на своето кето дете му нудат авокадо не треба да имаат грижа на совест!
Корисни совети за авокадото
1. Различни видови авокадо
Во Германија се продаваат главно два вида авокадо: мазно-зелениот Фуерте и збрчканиот, темно-кафеав Хас. Фуерте има поблаг вкус, додека Хасот е ароматичен и поинтензивен.
2. Совети за јадење и подготовка на авокадото
Кога се подготвувате, треба внимателно да го исечете авокадото на два дела и да го оставите големото јадро во средината. Јадрото може да се отстрани со голема лажица. Пулпата исто така може лесно да се оддели од кожата со лажица.
Авокадото може да се јаде чисто, лесно солено, лесно засладено или како состојка во салати, омлети и како прилог во разни главни јадења. Едно време палачинките со авокадо беа многу популарни кај Маргарет. Но, таа исто така ја сака класичната гвакамоле како намаз за вечера (видете го рецептот за ова во МАД-книгата за готвење на страница 177) или вкусната салата од туна и авокадо, кои главно ги служиме во летните месеци на страница 183). Меѓутоа, честопати, јас едноставно ставав неколку парчиња авокадо во кутијата за леб за појадок во градинка или за попладневна закуска (на пример, заедно со неколку парчиња папаја како мала овошна салата или како овошен оброк).
Традиционална гвакамоле лесно се прави од пире од авокадо, сол, бибер и сок од лимон. Последново не само што го служи свежиот вкус, туку и спречува авокадото да порумени. Ако сакате, можете да додадете и кромид, лук, коријандер, чили, домати на коцки или свеж магдонос, ситно сецкан (секако, сè што се разгледува).
3. Совети за купување и складирање
Како и бананите, авокадото се бере незрело и зрее само за време на транспортот и складирањето.
Најдобро е да купите авокадо не доста зрело. Пулпата сè уште треба да биде цврста и да дава многу малку само кога ќе го притиснете прстот. За да тестирате, можете да го отстраните крајот на дршката од задниот дел на авокадото; ако под него е сè уште светло зелено, авокадото сè уште не поминало лошо.
Дома, авокадото по можност треба да се чува на собна температура (20 степени) и да се заштитува од директна сончева светлина. Чување во фрижидер се препорачува само на температура над 5 степени.
Ако е сè уште премногу тешко за јадење, можете да го завиткате авокадото со јаболка или банани во весник и да го оставите да созрее еден ден.