Под магијата на колбасот со крв (архива)
Симон Маџумдар си постави компаративно скромна цел: авторот сака да го јаде целиот свет за дванаесет месеци. Без разлика дали станува збор за скара во Кејп Таун или борш во Москва - Маџумдар брза од чинија до ражен од скара, од почетник до пециво.
Од Сача Верна
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
Неверојатно е што можете да најдете во чинии за супа. Нови предизвици и возбудувања. Theубовта кон животот, смислата на животот и во секој случај: себе си. Изобилството на кулинарски автобиографии, особено на американскиот и англискиот пазар на книги, е огромно. Без разлика дали „Јас, ти и нашата рерна за пица“ или „Мојата година со теринскиот јагнешкото месо“ - со оглед на нескршената популарност на овие таканаречени „мемоари за храна“, се поставува прашањето зошто авторите некогаш гледале на светот поинаку отколку преку тестенини тестенини и тенки облашки парчиња колбаси.
Некои остануваат дома и се хранат само со она што им расте на прозорецот. Другите јадат сирења сирење на Сардинија и змиски срца во Ханој. На публиката изгледа дека не им е доста од деталите за ваквите искуства, било да се тие локални, меѓународни или надреални.
Симон Маџумдар си постави компаративно скромна цел. Тој сака да го јаде својот пат низ светот за дванаесет месеци. Маџумдар е еден од двајцата „Херманос“ од „Дос Херманос“, еден од најпопуларните британски блогови за храна. Кога реши да започне со својата гастронаутска авантура, тој штотуку го помина својот 40-ти роденден и имаше повеќе децении пред него како добро платен, но досаден издавач во Лондон. Среден живот криза? Малку. За среќа, „Сè што можете да јадете“, книгата што произлезе од неа, не е потрага по души со сашими. Маџумдар е навистина за храната, а не за неговото его.
Две работи уште од самиот почеток: Симон Маџумдар не ја посетил секоја земја на земјата. Тој не беше во Папуа Нова Гвинеја, туку во Австралија и наместо во Канада леташе за Сенегал. Покрај тоа, Маџумдар не ги избра своите дестинации според мотото „колку подалеку, толку подобро“. Напротив, тој го започнува своето патување на свој и на соседниот остров, под знамето на црн пудинг, свинска пита и сирење.
Фактот дека Маџумдар е насочен кон овие три производи се објаснува со нивната лоша репутација. Лошата репутација ја објаснува со масовното производство, на што според него овие жртви станаа потенцијални деликатеси. Па така, тој стапнува на дело за да ја спаси честа на оригиналната колбас со крв од „Bury Black Pudding Company“, чие производство го следи на северот на Англија.Во Мелтон Моубреј тој самиот ги вади од рерна познатите „Свински пити на госпоѓа Кинг“. И сирење - о сирење: Секој што ја прочитал химната на Маџумдар на портокаловиот „Милин“ од Корк и „Кашел Блу“ од Типери во Ирска, повеќе нема да оди во Франција на обична „Реблохон де Савоа“.
Секако, на Сајмон Маџумдар му одговара најдобро автентично. Ако е можно, тој исто така помага при собирање на лустери, кои веднаш завршуваат во тавата за него. Но, постои и друг начин. Така, тој не ги вознемирува нервите на кралицата на креолската кујна во Newу Орлеанс, гледајќи во нејзините саксии додека подготвуваше пржени зелени домати со ремулада од ракчиња и печена патка со сос од праска. Тој ужива во традиционалната јужноафриканска скара во Кејптаун во целост, без да бил таму за да ги исече говедата. Тој едноставно вели „лекер“, „лекер“ со две „к“ и три извичнички, како што домаќините го научија на африкански јазик и е задоволен.
Маџумдар е задоволен со боршот од улична тезга во Москва и со зелениот пилешки кари во Бангкок. Главата на овцата што му се сервира во Рејкјавик и тепсија со кокос риба во Салвадор де Баија го оставаат прилично ладен. Во иднина тој дефинитивно ќе се откаже од спермата на треска, бидејќи сметаше дека мора да проба во Кјото и месото од камила, што се наоѓа на секое мени во Казабланка.
„Ако е вторник, мора да биде Белгија“, „Ако е вторник, мора да биде и Белгија“: Ова е наслов на филмот за американска туристичка група што патува низ седум земји за 18 дена. Симон Маџумдар го споменува филмот како застрашувачки пример. Но, колку подолго лази читателот, толку повеќе се чувствува чувството да се биде во овој момент. Ќебап? Истанбул. Пилешко тандори? Њу Делхи. Затемнета сума? Хонг Конг. Или тоа беше Дим Сим во Мелбурн? Без разлика. Главната работа е што е отчукувана. Не е како Маџумдар едноставно да китира да има кашано.
Напротив. Овој човек сака да јаде цел живот и затоа никогаш не е подобар како автор отколку кога го опишува оној вкус и нежно топената маснотија на шунката Иберико или вкусната сладост на финскиот нов компир валани во путер. Но, тој едноставно го преоптоварува послужавникот. Маџумдар брза од чинија до ражен, од почетник до колачи, од континент до континент. Она што останува патем е она што ја прави комбинацијата на патување, јадење и известување за тоа толку привлечна. Имено, културите и обичаите што ги запознавате, приказните што ги слушате.
Што е со „пастилата“, овошјето и месеното национално јадење на Мароко, што го прави Маџумдар со воодушевување во Маракеш? Од каде е рецептот за кнедли исполнети со туна, каперси и јајца што му ги дал Тунижанец во Палермо „За жал, Симон Маџумдар обично нема време за такви детали.
Тој должно додава неколку забелешки за загадувањето и сиромаштијата на неговите премини во Виетнам, Индија и Кина. Типична реченица на крајот од едно поглавје е како: „Јадев вкусни домашни јадења и стекнав многу нови пријатели“.
Денес кујната од нувел често се отфрла како вчерашна шега. Но, во овој случај авторот би имал корист од нотка на порцеланска чинија-со коцки-морков менталитет. Помалку ќе беше многу повеќе. Маџумдар е личен и агилен раскажувач. Тој има многу самоиронија и е првиот кој ја доведува во прашање образовната вредност на неговиот потфат. На крајот на краиштата, оваа книга содржи премногу празни калории и премногу малку витамини. Симон Маџумдар препорачува диета по „Сè што можете да јадете“. Читателот копнее по тоа.
Симон Маџумдар: Сè што можете да јадете. Гурманец патува низ светот. Превод од англиски: Стефан Гебауер. Улштајн Верлаг, Берлин 2009. 350 страници, 16,90 евра