Податоци за крвен притисок и солено срце Лексикон за крвен притисок
Дали големата потрошувачка на сол влијае на крвниот притисок?
Високиот крвен притисок може да се намали со избегнување сол?
Всушност постои врска помеѓу солта во телото и крвниот притисок. На телото му требаат одредени концентрации на сол, што исто така ја вклучува и нашата кујнска сол. Колку повеќе сол има во телото, толку е поголема количината на достапна течност. Балансот на течности се контролира од бубрезите. Ако се пие премногу малку додека се троши многу сол во исто време, потребната вода се вади од клетките. Ако таму повеќе нема вода, жедта се зголемува. Поради зголемувањето на волуменот, поголема содржина на течност секогаш доведува до зголемување на крвниот притисок.
Експериментите покажаа дека здравите луѓе можат да го намалат крвниот притисок ако јадат диета со малку сол и обратно. Сепак, целосно е нејасно дали прекумерната потрошувачка на сол кај здрави луѓе има долгорочно негативно влијание врз здравјето. Многу студии на оваа тема се многу слабо дизајнирани, па затоа недостасуваат специфични изјави. Научно звучни двојно слепи студии кои ги испитуваат долгорочните ефекти од прекумерната потрошувачка на сол кај луѓето не можат да се спроведат бидејќи тие секако се етички крајно сомнителни. Замислете да натерате група здрави волонтери да јадат диета со многу сол за да видат дали после тоа ќе се разболат или дури и порано ќе умрат - незамисливо!
Она што е сигурно, сепак, е дека кај најмалку една третина од популацијата, прекумерната потрошувачка на сол има влијание врз крвниот притисок. Кај пациенти со висок крвен притисок, процентот на луѓе чувствителни на сол е дури половина - тоа е, солената диета го намалува крвниот притисок кај третина од нормалното население и кај половина од пациентите со висок притисок. Ако имате прекумерна тежина, имате дијабетес, имате заболување на бубрезите или сте под голем стрес, премногу сол во исхраната честопати има негативен ефект.
Проблем со денешната диета се многу скриени соли кои ги внесуваме со индустриски преработена храна, дури и без да сфаќаме за тоа. Особено готовите оброци обично содржат многу повеќе сол отколку што мислите. Во соопштението за медиумите, датирано на 20 февруари 2012 година, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) се занимаваше со предмет на висок крвен притисок и сол. Се препорачува да се намали содржината на сол во готовите јадења во Германија. Ова барање секако не се однесува на потрошувачите, туку на производителите на готови производи. BfR ги именува лебот, млечните производи (на пример, сирењето) и месните производи и колбасите како особено проблематични. Постојат и други групи производи како закуски и сосови кои исто така содржат премногу сол, но тие не се консумираат толку често како што се споменати производите први.
Ова мислење беше поддржано и од „Стифтунг Варентест“, кој испита 74 производи во тест магазинот во април 2012 година. На 6 грама сол на ден препорачано од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) може да се достигне брзо и често да се надмине.
Што треба да знаете за готовите производи
Нутритивните вредности на готовите производи не ја означуваат содржината на сол, туку содржината на натриум. Ова мора да го помножите со 2,5 за да добиете соленост. Само тогаш можете да пресметате колку сол сте потрошиле. Еден грам натриум е еквивалентен на 2,5 грама кујнска сол.
| производ | Соленост |
| Печени ролни | прибл. 1,1 гр |
| Парче тост | приближно 0,4 гр |
| 100 гр житни култури | приближно 0,7 гр |
| 100 гр сурова шунка | приближно 8,0 гр |
| 100 гр варена шунка | прибл. 2,3 гр |
| братвурст | прибл. 2,0 гр |
| Винер колбаси | прибл. 1,0 гр |
| Компир (готов производ) | прибл. 1,2 гр |
| 100 гр готова салата од компир | прибл. 1,0 гр |
Ново знаење за опасностите од храна со малку сол
Заклучок
Интересно е да се знае:
Кинеска студија сега откри дека зачинетата храна помага да се намали потрошувачката на сол. Супстанцијата капсаицин содржана во пиперки и чили пиперки, што ја сочинува острината, нè тера да ги перцепираме садовите како солени како несакан ефект.
Ова значи дека е потребна помалку сол, што пак може да има ефект врз крвниот притисок.