Подготовка и складирање на агруми - BZfE

Повеќето агруми се јадат свежи или исцедени во сок. Свежото овошје исто така рафинира овошни салати, слатки и десерти и им дава опуштена нота.

Најдобро е да користите само кора од органско овошје. Можете да дознаете зошто е под заштита на потрошувачите.

Печива, салати, јадења од риба и месо, џемови и желе исто така се подготвуваат со агруми. Различни сокови од агруми се дел од многу безалкохолни пијалоци. Особено сокот од лимон спречува кафеаво овошје, како што се јаболка или круша, по сечењето. Парчиња лимон и портокал, на пример, се популарни украси. Како зачини се користи ренданата кора од нетретирани агруми.

Совети за подготовка

Прво измијте ги овошјата и, идеално, истријте ги со кујнска хартија.
Сокот од цитрус се добива со стискање на преполовеното овошје со рака или, подобро, во преса за цитрус. За подготовка, превртете го целото овошје напред и назад на работната плоча со лесен притисок.
За мала прскање сок од лимон, можете да прободете кора од лимон со остар нож и да ја исцедите потребната количина сок. Потоа чувајте го овошјето на ладно место и консумирајте го наскоро.
Кората може да се исече на ленти тенки нафора - исто така познати како кора од лимон - со лушпа или специјален т.н. нож за конзерва.
Ако нешто од лушпата треба да се користи во десерт, може да се нанесе со парче шеќер.
Оптималната температура за складирање на портокалите е помеѓу нула и девет Целзиусови степени, со мандарини помеѓу еден и пет степени Целзиусови, а со грејпфрут и лимони помеѓу десет и 15 степени Целзиусови.
Зачуваните агруми треба редовно да се проверуваат за раст на мувла. Ако условите се соодветни, тие ќе траат околу четири до осум недели, а лимоните подолго ако влажноста е висока.

Филе портокал

Прво отсечете ги левите и десните краеви на портокалот и ставете го на рамна страна за следниот чекор.

Потоа исечете ја кора од портокал кора по дел. Секогаш од горе надолу и толку дебели што се сечат портокаловите клинови. Најдобро е да се исече малку во лак за да остане што е можно портокалово.

Исечете еднаш наоколу. Кога портокалот е целосно излупен, проверете дали пулпата е видлива насекаде. Инаку внимателно отсечете ги последните парчиња бел слој.

Сега филетите можат да се олабават. За да го направам ова, го ставам портокалот надолу и го користам врвот на ножот за да исечам по левата и десната страна на преградата помеѓу колоните. Ножот треба да биде навистина остар, во спротивно треба да притиснете премногу силно и да излезе многу сок.