Подготовка на идни суви модри патлиџани

Многумина размислуваат како да ја задржат модар патлиџан за зимата. Тие се собираат на различни начини: во форма на конзерви, кавијар од модар патлиџан, тие дури и замрзнуваат. Пореткиот начин да се подготви модар патлиџан е да се исуши, иако голема количина на хранливи материи се чуваат во зеленчукот. Во нашата земја, овој метод на берба "сина" не е многу чест, но во Турција или Италија, суви модри патлиџани секогаш може да се најдат во продавниците.

Сушен магдонос, како и моркови, зелена копар и магдонос може да бидат во услови на градски стан. Овој процес воопшто не е комплициран и секој може да го избере најзгодниот "сино" метод на сушење за себе.

Како да се исуши модар патлиџан?

За сушење, погодни се само зрели модри патлиџани, без оштетување и знаци на оштетување. Пожелно е да се избере овошјето со тенка кожа, а во зрелата пулпа станува тврдо, големо семе, па затоа не се погодни за сушење модар патлиџан во зима.

Од модар патлиџан, можете да направите суви заготовки со различни вкусови, користејќи специјални маринади и зачини за ова. Ако сакате, гурманите можат да прават суви вина со вкус на сланина и во зима да послужат фина слама како закуска.

Пред да готвите, исушените модри патлиџани треба да се натопат во вода, а потоа да се варат како печурки.

Пити со модар патлиџан „месо“

4 мали или 2 големи фетуси се лупат и се сечат на тенки ленти. За погодност, користете остар нож или користете специјална млазница на машината за зеленчук. Ако модар патлиџанот е многу голем, лентата сè уште може да се исече на 2 или 4 парчиња.

Сега треба да го подготвиме сосот, кој во посебен сад измеша половина чаша маслиново масло, трета чаша соја сос или јаболков оцет, 2 лажици мед, една четвртина лажичка пиперка црвена и лажичка црвен пипер.

Истурете ја подготвената модар патлиџан во маринадата и оставете 2 часа. Тогаш лентите се омекнуваат со хартиена крпа и се ставаат во електричен фен. На температура од 40 степени, лентите од модри патлиџани се сушат околу 24 часа. Сувите модри патлиџани се подготвени кога имаат карактеристична криза.

Водна аквакултура "како што се печурки"

За вкус, модри патлиџани варени за зимата се многу слични на печурките, а изгледот понекогаш е погрешен.

Само млади модри патлиџани кои содржат минимум семе се погодни за овој метод на сушење. Измиеното овошје се чисти и се сече на тенки кругови. Полу-готовите производи внимателно се навојуваат и се ставаат на плехот за печење.

Како се суши модар патлиџан во оваа форма? Само. Рерната се загрева до 160 степени и модрите патлиџани се чуваат околу 10 минути, ги нема повеќе. Потоа малите модри патлиџани се вадат од рерна и се закачуваат на суво место за конечно сушење.

Сувите модри патлиџани треба да се истурат во стаклени или вреќи со ткиво.

Салата од модри патлиџани исушени

Модар патлиџаните може да се сушат со претходно преработена храна. Излупените плодови се сечат на прстени со средна дебелина и се притискаат со сол, оставајќи ги 15 минути. Ова е стандарден начин да се отстрани вишокот горчина од целулозата.

Потоа, прстените од модар патлиџан се мијат во вода и се ставаат во врела вода 5 минути. Топлите прстени се пренесуваат во ладна вода и веќе се ладат, се фрлаат назад на сито за да се покрие вишокот вода.

Потоа модар патлиџаните се ставаат на плех за печење и се испраќаат да се исушат во рерна, навлажнувајќи ги 5 часа на температура од 60 степени.

За потрошувачка, ваквите исушени модри патлиџани се натопуваат во вода, по што се пржат.

Како да се исуши модар патлиџан во електрична печка или рерна?

Ако куќата има електричен фен, доволно градници за модар патлиџан нема да бидат тешки. Детални упатства за методот, температурата и времето на сушење се дадени во упатствата за сличен уред.

Во рерната, модар патлиџанот се суши малку поинаку. Прво треба да го подготвите овошјето, за кое е измиено, исушено со крпа и валано стебло. Потоа "сино" се сече на иста дебелина на парчиња. Важно е плочката да се исуши рамномерно за време на сушењето.

Парчињата модар патлиџан се ставаат на плех за печење, така што слободно се поставуваат на целата површина. Рерната се загрева до 200 степени и во неа се става плех за печење. По еден час сушење, температурата се намалува за половина и се одржува уште 4 часа.

Како да се чуваат модри патлиџани, сушени во електричен фен или рерна? Најдобро е да ги ставите во стаклен сад под капакот, што ќе го задржи природниот вкус. Ако сувите модри патлиџани се чуваат во вреќи со ткиво, тие се чуваат подалеку од производи со мирис.

Суви сончеви вина

Како и во претходните методи на сушење, модар патлиџан треба да се подготви - да се измие добро и да се исуши. Месото се сече на тенки ленти (се отстранува стеблото) и се шири на плех за печење така што деловите не беа во контакт едни со други. Послужавник е поставен на место заштитено од сонцето, каде што нема струи. За униформно сушење, модрите патлиџани мора да се ротираат, а процесот на сушење трае околу 5-6 дена. За да се избегне прашина и други остатоци за време на сушењето, листот за печење е покриен со газа во еден слој.

Маслиново глупак за сушење

Методите за сечење модри патлиџани пред сушењето зависат од тоа какви јадења ќе се готват од такво тенџере.

Се сече на коцки.
Ако кавијар или задушена чорба од модар патлиџан се готви во зима, сувото овошје се сече на мали коцки. Ова парче добро се суши на собна температура 3-4 дена. Побрзото сушење ќе биде во рерна, што ќе трае само 4 часа.
Слама од секвини.
Ова е оптимална форма на модар патлиџан за салати и супи. Магдоносот од модар патлиџан се нанесува со ренде со големи дупки, а добиената маса се става во тенок слој на чиста хартија или чиста крпа. Чувајте го ова празно во вреќи со ткиво подалеку од производи со силна арома.
Половина од суви модар патлиџан.
Во Турција и Италија, оваа форма на модар патлиџан се користи за полнење. За сушење, месото се сече на половина, оставајќи aид дебел 0,5 см.
Сушење на целата модар патлиџан.
Во овој случај, користете мали плодови што се чуваат на отворено долго време. Добро исушен лук одвнатре, со треперење, може да го слушне звукот на семето.