Подготовка на јадења со сирење - Работа на готвач

Сирењето е една од најважните млечни јадења. Има широк спектар на производи, од локално сирење, говедско, овчо, мевце, стопено или козјо сирење, до специјализирани сирења, увезени, со благородна мувла, лук, зелена или овошје. Без оглед на асортиманот, сирењето е одличен извор на калциум, витамини, протеински материи и лесно асимилирани масти, што е важна храна во исхраната на луѓето од сите возрасти.

Складирање брсвежи лебови

Свежо сирење се чува во чисти, дезинфицирани, добро проветрени ладни простории, без странски мириси, на максимална температура од 8 ° C и релативна влажност на воздухот од 80-85%.

Условитехнички квалитет

Органолептичките, физичко-хемиските својства и микробиолошките услови што треба да ги исполнуваат свежото кравјо сирење во согласност со СТАС 3664-84 * се како што следува:

- Изглед: хомогена, чиста, паста без сурутка.

- Тие се состојаттвојот: фина, кремаста, ронлива паста, малку груба структура е дозволена за полумасни и слаби типови.

- боја: бела до жолтеникава бела, униформа низ целата.

- Мирис и вкус: пријатен, карактеристичен за млечна ферментација, без мирис и без вкус.

Препорачани здруженија

Мувлосаните сирења можат да се јадат многу добро со свежо овошје како што се грозје, јаболка, круши, смокви, ананас, дињи. Плодовите ја користат специфичната арома на мувлосаното сирење. Внимателно во случај на луѓе со дигестивни проблеми, бидејќи овошјето се вари побрзо и може да го наруши варењето на протеините од сирење, оваа комбинација на храна создава чувство на надуеност.
Вкусот на меки, кремасти сирења може да се подобри и со ореви и бадеми.
Сирењето има малку јаглени хидрати. Како резултат може да се комбинира со интегрални тестенини, кафеав ориз, интегрален леб и зеленчук (но не и со месо, особено шунка). Обезмастените сирења се користат во диети во комбинација со интегрално брашно и свеж или парен зеленчук.
Полента со сирење.

Во поново време, послужавникот со сирење стана еден од најпопуларните, едноставни и рафинирани избори на празнични маси и дегустации на вино. Покрај тоа што е одлична закуска и изгледа елегантно, може да се послужи и како предјадење, на почетокот на оброкот и како десерт, наместо како торта или друго слатко јадење.

Нема строги правила, велат експертите, има само некои едноставни обележја што го води создавањето на чинијата за сирење. сликата подолу само прикажува неколку идеи за спарување на храна за да добиете спектакуларно и вкусно послужавник.

Варира во видовите сирење

Најважниот елемент на послужавникот се сирењата и, за да се направи добро избалансиран послужавник за сирење, мора да се користат неколку видови сирење, разновидни текстури и вкусови. Би било добро да се опфати целата палета - од зрели сирења до многу меки и кремасти. Чинија содржи најмалку 3 вида, а генералниот просек е 5 видови сирење.

Комбинирајте ги вкусовите

Ситните вкусови на сирењата може да се подобрат со друга храна. Општо земено, за послужавник за сирење се избираат солени додатоци за полнење, како што се парчиња пршута, салама, маслинки, итн., Додека послужавникот за десертско сирење содржи повеќе слатки додатоци: захаросани плодови, мед, смокви, грозје, јаболка., круши, џем, бадеми, печени ореви итн. Во зависност од видот на сирењето, се служат разни видови леб или бисквити. Свеж леб оди добро со Бри, козјо сирење или крем сирење одлично одговара со крекери. Синото сирење, можеби затоа што е посолено, совршено одговара со послатки бисквити, како што се овесни бисквити со суво грозје.

Подгответе сирење

Важен аспект е температурата на послужување на сирењата, која мора да се отстрани од фрижидерот околу еден час пред тоа, за да се достигне собна температура. Сирењето на собна температура ги открива неговите најсуптилни ароми.

организира сирењата на чинијата

Сите сирења се служат на дрвена или плоча од шкрилци. Подредено е според вкусот - од најлесниот до најсилниот, во насока на стрелките на часовникот. Сирењата не треба да се набиваат заедно за да можат лесно да се исечат. Помеѓу нив, ставете ги плодовите и другите гарнитури, кои ќе додадат боја и централен фокус на плочата. Ставете грозје и ножеви на едниот агол од чинијата.