Подготовка на живина »Совети и трикови
Многу можности - живина совршено подготвена
печено месо
Класичен начин на подготовка: Или во врели маснотии во тавата или во рерна. Поради интензивната топлина, порите се затвораат и сокот веќе не може да избега. Резултат: месото останува сочно и нежно, а надворешноста е вкусно крцкава.
скара
Тука е потребна разновидност: без разлика дали се подготвени маринирани шницли од мисирка или филети од пилешки гради, свежи делови од живина, како што се пилешки бутови или нозе, како и вкусни ражничи или колбаси од живина, сè може да се подготви вкусно на скара. Целата живина се скара само на плукање. Најдобро исполнето со овошје, билки или зачини. Оставете живината да одмори неколку минути пред да резбате.
Пареа
Пареата е особено нежна за хранливите материи. Овде, живината се чува во сито над топла вода до 100 степени; резервоарот за ферментација мора да остане затворен. Pивината во пареа е совршена за фрикаси или рагу.
Пареа
Парчињата живина или мало пилешко се лесно покриени со вода во тенџере. Некои од хранливите материи и вкусот се пренесуваат во водата. Хранливите материи природно се јадат со супи и залихи!
готви
Готвење значи подготовка на храна воопшто. Во техничка смисла, готвењето е техника за готвење во која храната се готви во многу течност, претежно во вода или супа, како што е супа, на температура од 100 ° C во затворен сад.
Манџа
Oulивината прво се пржи енергично на висока температура. Потоа покријте го на третина со густин, густин или вода и варете го полека во затворен сад на максимум 100 степени. Акциите се идеални за сос.
Совети за хигиена за сè што треба да се направи со живината
Секогаш останете кул
Најдобро е да ги носите замрзнатите производи од живина дома во поладна вреќа. Алтернативно, можете густо да ги завиткате во весници. Во секој случај, не треба да го прекинувате ладниот ланец предолго.
Секогаш останете свежи
Ако сте купиле свежа живина, чувајте ја на –2 до + 4 ° C и не подолго од наведениот датум на употреба. Осигурете се дека суровото месо од живина не дојде во контакт со друга храна.
Секогаш подготвувајте убаво
Замрзнатата живина најдобро се топи полека во фрижидер, на пример преку ноќ. Користете сад од не'рѓосувачки челик со вметнување на сито, така што течноста за роса може да се исцеди. Се разбира, живината може да се одмрзне и во микробранова печка (со одмрзнување!).
При обработка на одмрзната живина, хигиената е врвен приоритет! Измијте ја живината темелно под млака млака вода, исушете ја и подгответе ја веднаш. Фрлете ја одмрзнатата и исцедена вода веднаш. Исчистете ги работните површини и ножевите и сл. Со топла вода и течност за перење. Темелно измијте ги рацете. Секогаш подготвувајте живина одделно од другите јадења.
Конечно добро гответе ја живината - на 70 ° C најмалку 10 минути. И тогаш: Добар апетит!
Време на одмрзнување на живината
Замрзнатата живина најдобро треба да се стопи во фрижидер без пакување и да се покрие со фолија за храна. За да го направите ова, ставете го месото на перфориран сад или решетка, така што течноста за одмрзнување може да се исцеди во контејнер под него. Истурете ја оваа течност и внимателно измијте ги користените уреди со топла вода.
живина
Време на одмрзнување во фрижидер за неколку часа.
Кокошки до 1 кг
Poulard до 1,5 кг
Гуска, мисирка 4-6 кг
Делови од живина, исто така, може да се одмрзнуваат во микробранова печка. Погледнете ги упатствата на производителот на уредот за ова.
Ставете ги пилешките гради од страната на кожата надолу на табла со широката страна свртена кон вас. Почнувајќи одозгора, внимателно исечете по коската со врвот на ножот.
Земете ги пилешките гради во вашата рака и внимателно свиткајте ги страните наназад - ова ќе ја открие градната коска.
Сега одделете го месото од коската со внимателно движење на палците околу градната коска лево и десно.
На едната страна од градите, истрчајте ја точката на ножот во тенкиот слој на кожата помеѓу месото и коските на реброто и исечете го или повлечете го филето на дојката од коските. Работете на ист начин со другата страна на градите.
Сега отсечете го остатокот почнувајќи од врвот. Едноставно, излупете ги белите тетиви со ножот и извлечете ги.
Ставете ја бутната кожа од страната надолу на табла за сечење. Направете засек на тенка страна од спој до спој.
Внимателно исечете го првиот зглоб од месото, а потоа извадете ја целата коска по должината.