ПОДГОТОВКА ЗА ПРЕВЕЕ СО ГРВИ - КАКО ДА СЕ СРЈ
Постојат многу идеи за вкусна вечера. Сепак, во Романија, оброците со месо владеат во различни форми. Еден од најдобрите рецепти за свечена вечера или романтична вечера е бифтек од говедско месо. Сепак, пржењето не е лесно. Неговата потешкотија главно се должи на фактот дека говедскиот бифтек може да се сервира во црвена, полу-црвена или кафеава форма. Секоја од овие форми бара различно време за печење. Погледнете како да пржете црвен и полу-црвен бифтек од говедско месо.
Направете совршен бифтек не е лесно, ова бара знаење и вештини. Најдобри за вкус се Бифтек од коба говедско месо. Ова е говедско месо од Аргентина. Коби говедско месо се смета за благороден вид месо, кое лесно се препознава по неговата боја (црвено), вкусот и кршливоста. Говедско месо се добива од добиток над половина година. Тој е еден од основните елементи на европската и американската кујна.
Што треба да знаете за говедско месо?
Говедско месо тоа е вкусно и здраво месо. Таа е една од највредните. Има просечно ниво на содржина на маснотии и голема количина на лесно сварлив протеин (апсорпцијата на говедско протеин е 70-100%). Говедско месо исто така е извор на витамини Б12, Б1 и Б6, фосфор, железо и цинк.
Здравствени вредности на говедско месо тие не се нејзините единствени предности. Говедско месо се издвојува по одличниот вкус и арома. Тие се ослободуваат за време на готвењето и реагираат со други состојки, како што се зачини. Како резултат, шницли тие се подготвуваат со богат и разновиден вкус и арома.
Како да препознаете добар бифтек?
Да се направи А. печено говедско месо вкусно, мора да купите месо со добар квалитет. Говедско месо добриот квалитет може да се препознае по својата интензивна црвена боја (најдоброто е темно црвено) и ниската влажност. Внатре, стекот може да се цеди со бели венски маснотии. Ако купиме месо спакувано во вакуум, може да има потемна боја по распакувањето - ова е резултат на процесот на оксидација. Откако ќе го отстраните месото од фолијата, мора да го исплакнете. За вашето здравје, најдобро е да избегнувате говедско месо темно со темни дамки, жолто-кафеава маст и кисела миризба.
Исто така, вреди да се запамети дека одредени парчиња месо се погодни за друг вид преработка. За пржење, се препорачува да се пржат говедско месо (стек), сланина, говедско месо, лепенки. На скара можете да направите: шницли, сланина, хамбургери од мелен мускул и за печење: лепенка без коски, пржено говедско месо. Ако говедското месо треба да се готви, најдобро е да се одлучите за свинскиот врат.
Како да се подготви добар стек?
Да се задржи природниот вкус на бифтек од говедско месо, не треба да се маринира многу порано и да се потопува во маринада непосредно пред пржењето. Маринада од стек од говедско месо треба да содржи маслиново масло, лук и билки. Бифтекот можете да го маринирате и во маслиново масло со бибер, билки, мед и шеќер.
Најпопуларните начини за подготовка на стек од говедско месо се американскиот и аргентинскиот стил. Американците се познати по 4 типа стекови:
- стек од коски (парче пржено говедско месо и мускул, меѓу кои има коска што ја формира буквата Т),
- Портерхаус (стек со т коска од страната каде што школка е најгуста),
- Њујорк (стек од говедско месо без коски во форма на државата Newујорк);
- ребра очи (ребро без коски).
Аргентински шницли тие се на скара. Нивниот вкус е под влијание на правилното позиционирање на решетката и температурата - совршен е кога пожарот ќе започне да ви ја гори раката по 5 секунди. Солта се додава на Аргентински шницли на крајот на пржење или дури и на чинија.
Како да пржете бифтек?
Број на минути во кои печено говедско месо се во пламен се исклучително важни. Времето на пржење влијае на видот на бифтек: дали стекот ќе биде црвен, полу-црвен или кафеав. Сепак, говедското месо е кратко пржено. Пред пржење, мора да се исече на тенки парчиња по должината на влакната. Стекот со дебелина од 2,5 см се пржи:
- 3-4 мин - многу крвава боја,
- 4-5 мин - крвав,
- 5-6 мин средно пржено, 6-7 мин - пржено.
Да провери степен на готвење на стек, можете да притиснете на него - колку е потешко месото, толку е посува. Ако сакате да избегнете сушење на месото, вреди да го ставите во загреана рерна 100 минути. Потоа бифтек тоа ќе се балансира помеѓу кревкоста и сочноста.
Месото треба да се пржи во врела маст, по една минута од секоја страна, а потоа да се пржи до крај. На крајот, посипете го месото со сол и црн пипер. Бифтек од говедско месо вкус најдобро кога се сервира со билки, печурки, зеленчук, овошје, сирење и сосови. Пржен бифтек пред потрошувачката, треба да се одмори некое време. Ова ќе спречи истекување на сок при сечење. Пијалоци што добро одат со бифтек од говедско месо се вино, виски и пристаниште.
Внимавајте на говедско месо!
Говедско месо, иако вкусно, може да придонесе за здравствени проблеми. Овие се јавуваат првенствено ако јадеме црно месо премногу често. Големи количини говедско месо го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларен, метаболен, ревматоиден артритис, дегенерација на макулата и карцином. Нутриционистите препорачуваат стекови да се јадат само од време на време и само доколку немаме прекумерна тежина. Исто така е добро да го јадете со зеленчук.