Подготвени јадења наместо јогурт Зошто пицата навистина дебелее - берлинец Моргенпост
Со готова пица, чипс и спакуван леб, јадете повеќе отколку со непреработена храна, според едно истражување. Зошто е тоа така?
Секој што посегнува по замрзната пица и копродукции, јаде повеќе од свежо подготвена храна. Готовите јадења се јадат побрзо.
Фотографија: Арно Бурги/дпа
Берлин. Студија сега докажа за што се сомневаше долго време: Замрзната пица, чипс, третирано месо и други многу преработени производи ве дебелеат. Тие ве примамуваат да јадете повеќе од непреработена храна како што е Јогурт со ореви и овошје - дури и ако обете јадења содржеле иста количина калории.
Се покажа дека испитаниците го полагале тестот Готова храна во просек 508 калории на ден повеќе од споредбената група. „Всушност, тие јадеа повеќе со оваа диета Калории, што резултира со зголемување Тежина и маснотии во телото олово “, рече главниот истражувач Кевин Хол од американскиот Национален институт за дијабетес и дигестивни и бубрежни заболувања во Мериленд.
Студија: Во готови јадења, учесниците се здебелиле
После две недели со многу преработена храна, учесниците се здебелиле во просек нешто помалку од еден килограм, со непреработената храна ја изгубиле истата количина. Слично беше и со процентот на телесни масти. За студијата, која сега е објавена во списанието Cell Metabolism, беа избрани 20 здрави волонтери кои живееја во лабораторија еден месец.
Половина од нив добија три оброка дневно плус закуски, кои се состоеја од готови производи. Ова го вклучуваше појадок околу порција производи од житарки мед и ореви и готов мафин од боровинка. Останатите десет лица добија ист број оброци како споредбена група, но со необработена храна. Нивниот појадок се состоеше од нешто како јогурт со овошје и ореви.
Количината на калории првично беше иста во обете групи
И на двете групи им беше понудена иста количина на калории, како и јаглехидрати, масти, шеќер и сол секој ден, по две недели тие се заменија. Во текот на целиот период, учесниците можеа да јадат колку што сакаат.
Истражувачите имаат различни претпоставки за тоа зошто треба да се пристапи кон храната за погодност. На вкус, па резултатот, дефинитивно не е: И двете диети имаа подеднакво добар вкус за учесниците. Тоа може да биде одлучувачко брзина додека јадеше, според водачот на студијата Хол. Учесниците ги малтерисаа готовите производи побрзо од недоволно преработената храна. „Ако јадете многу брзо, можеби нема да му дадете доволно време на гастроинтестиналниот тракт за да му дадете сигнал на вашиот мозок дека сте сити.“ Тогаш лесно би можеле да се прејадете.
Готови производи: системот за награди е измамен
Марк Титгемајер од Институтот за истражување на метаболизмот Макс Планк во Келн, кој и самиот не бил вклучен во студијата, дава друго објаснување: „Луѓето прво ја мерат калориската содржина на оброкот преку сензорна перцепција. Тоа значи: вкус, мирис и изглед ни даваат прв впечаток за Содржина на калории нашата храна “.
Во готовите производи, сепак, има „повеќе калории во храната отколку што придаваме на неа“. Покрај тоа, според Титмајер, тие честопати полесно се апсорбираат и се многу вкусни. На Систем за наградување на телото затоа ја запишува реалната потреба.
Исто така пијалоци можеше да има суштинска улога, објаснува тимот на автори. Додека јаделе многу преработена храна, испитаниците можеле да користат сокови и лимонади. Течностите со различни додадени супстанции може да станат различни Ситост олово, така што учесниците за возврат посегнаа по повеќе храна.
Готови производи: често побрзи и поевтини
Хол сугерираше дека разликата во внесувањето храна помеѓу двете диети може во реалноста да биде уште поголема. Тогаш, дополнителни фактори како што се трошоците и времето на подготовка играа улога: Бидејќи целата храна беше веќе подготвена за учесниците во студијата, според Хол, не се разгледуваше колку е лесно да се подготви или колку чини.
Наместо шеќер во домаќинството - постојат пет алтернативи
Свежата храна обично трае повеќе време и честопати е поскапа. Социјалните и економските фактори, исто така, треба да бидат земени предвид кога се даваат препораки или прописи.
Даночувањето на шеќер, маснотии и сол може да помогне
Штефан Кабиш од германскиот институт за истражување на исхраната продолжува: „Даночувањето на шеќер, маснотии, сол и сл. Може да даде придонес.“ Ова, исто така, ризикува да означи здрава храна - растително масло, овошје и слично. Тој препорачува сеопфатно здравствено образование за здрава исхрана. „Епидемијата на дебелина и дијабетес може делумно да се објасни со високо-енергетска готова храна, но исто така и со недостаток на вежбање, придружни болести и социјални фактори.
Силно преработената храна како замрзната пица, спакуван леб или чоколадо станаа сè попопуларни во Германија во последните неколку години. Тие сега сочинуваат скоро половина од потрошената храна.