Подготвени јадења Повеќе од конзервиран равиоли и стил на мираколи
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: повеќе од равиоли во конзерва
Отворете ја сликата на нова страница
Не сите готови производи се исти. Пазарот за таканаречени предмети за погодност се смени.
Дали подготвените оброци се токму оние тажни ликови кои ја јадат својата храна додека седат пред телевизорот? Не повеќе, велат експертите - и дајте совети за купување и подготовка.
Некои можеби сега помислуваат на тажни ликови, приближно како што опишува писателот Мишел Хулебек во своите романи: Типови губитници кои се пуштаат, интелектуално, културно и социјално, кои седат во џогинг штандови пред ТВ, гледаат глупави емисии и го прават тоа проголта готов оброк загреан во микробранова печка.
41 процент од Германците велат: „Сакам да јадам замрзната пица или други готови производи“. Најмалку 41 процент од 1000 германски граѓани кои анкетирале за тековниот извештај за исхраната. Тоа е зголемување за девет процентни поени за само една година. Звучи како загрижувачки развој на настаните што го објави Федералното Министерство за земјоделство.
Кога Германците ќе бидат прашани за нивните навики во исхраната, тие велат: органското е одлично, исто така е и благосостојбата на животните, па дури и би потрошиле повеќе пари. Реалноста е поинаква.
Од Кристијан Ендт
Тоа е развој што може да се поткрепи и со бројки од професионални здруженија. „Во изминатите шест години прометот во прехранбената индустрија со готови јадења е скоро тројно зголемен“, вели Кристоф Минхоф, генерален директор на Федералното здружение на германската прехранбена индустрија. Потрошувачите "се повеќе работат, подвижни, флексибилни, меѓународни, мрежни на многу начини и постојано под временски притисок. Тоа има значително влијание врз нивното готвење и однесување во исхраната", вели Минхоф.
Но, зарем не рековте дека луѓето во оваа земја земаат храна сè поважно? Зарем не значеше дека тие конечно беа подготвени да потрошат повеќе пари и да посветат поголемо внимание на квалитетот? Не рековте дека органските производи и регионално произведените добра се тренди? Можеби треба да се ревидираат сите изјави што сме ги слушнале за Германците и нивната храна во последниве години?
„Не“, вели социологот Даниел Кофал, кој предава на универзитетите во Билефелд и Виена и со години ја истражува нутритивната култура во Германија. "Податоците од извештајот за исхраната покажуваат дека Германците се помалку тесни кога станува збор за готови производи отколку порано. Фактот дека 42 проценти од анкетираните велат дека користат такви производи не значи дека ги јадат само нив", вели научникот. Дури и во земја како Франција, која places дава голема вредност на нејзината храна култура, таканаречените погодности што лесно се подготвуваат не се толку намуртени како во Германија. Долго време постоеше „чудна кулинарна софистицираност“ во оваа земја, според која оброкот е вреден само ако се стои со часови во кујната.
Во меѓувреме, според Кофал, потрошувачите имаат тенденција да бараат стоки со повисок квалитет, дури и за готови производи. Зголемените побарувања за храна како целина, исто така, имаа влијание врз оваа област - тренд што го чувствува и прехранбената индустрија. „Производите не само што треба да имаат добар вкус, туку треба и повеќе да бидат свежи, здрави и одржливи. За 52 проценти квалитетот е одлучувачки критериум за набавка во споредба со цената“, вели шефот на здружението Минхоф, потпирајќи се на бројките од компанијата за истражување на пазарот GfK.
Врвниот готвач Ралф Захерл е скептичен во врска со ова. Иако на пазарот има индивидуални, многу квалитетни производи за погодност, како што се свежи тестенини од мали производители или готови супи со органски квалитет, тие не се репрезентативни за она што се нуди стандардно во германските супермаркети. "Јас воопшто не сум обожавател на готови производи. Во 90 проценти од случаите, потрошувачите се измамени и треба да потрошат многу пари на лош производ. На пример, на амбалажата гледам многу разнобоен зеленчук и други свежи, здрави состојки, но кога ќе направам Кога ќе погледнам на списокот со состојки, откривам дека има засилувачи на вкусот и многу шеќер измешани “, вели Закерл, кој работи ресторан со колеги во Берлин, дава курсеви за готвење и може да се види на програмата на ТВ Скај„ Мастерчеф “.
Колку е пократок списокот на состојки, толку подобро
Повеќето експерти се согласуваат дека пазарот за готови и погодни производи стана поразновиден. "Кога станува збор за готови јадења, многу луѓе сè уште мислат на класици како равиоли во конзерва или мираколи. Но, асортиманот на производи стана многу поширок", вели Андреа Даничек, нутриционист во Баварскиот центар за потрошувачи. Исто така, постои конфузија затоа што поимите брза храна, готови производи, замрзната храна и погодна храна често се користат наизменично. „Со брза храна, ние исто така разбираме, на пример, извлечена свинско плескавица од камион за храна, што може да се состои од многу квалитетни производи“, вели експертот за храна за култура Кофал. Покрај тоа, брзата храна значи само дека храната може да се подготви брзо, не мора да мора да се јаде брзо.
Но, како јас како потрошувач во супермаркетот знам дали готовиот производ е со висок квалитет или не? „Колку е пократок списокот на состојки, толку подобро“, вели застапникот на потрошувачите Даничек. Таканаречените монопроизводи како чист грашок или чист грав, кои се замрзнуваат директно по бербата, исто така се обично поздрави од целосните зачинети оброци. Исто така е корисно да се обрне внимание на најспецифичните можни имиња. За состојката „моцарела“ во замрзната пица се вели дека е со повисок квалитет од „млечниот производ“. Засилувачи на вкус, како што се глумат и екстракт од квасец, како и конзерванси и бои, се лош знак. „Во овој случај, производителот сака да глуми нешто што самиот производ не може да го произведе“, вели ТВ готвачот Захерл.
Дури и често пофалениот замрзнат зеленчук или претходно излупено цвекло од ладилникот, како што се нуди во многу супермаркети, Захерл го гледа прилично критички. "Немав многу добри искуства со тоа. Лисјата од спанаќ од ладилникот често имаат воден вкус и цвеклото треба да се работи со многу балсамичен оцет за да се добие вкус. Не е забавно во устата". Како и да е, можно е да се "макро" некои готови производи, како што вели Захерл. Ако сакате замрзната пица, тогаш претпочитајте маргарита, која може да ја ставите со свежи домати или сардела. Готовата супа од тиква може исто така лесно да се подобри со масло од семе од Стиријан и свежи билки.
„Не мора да јадете како гурмански секој ден“, вели нутриционистичкиот социолог Кофал, кој на готовите производи гледа како додаток на остатокот од менито и олеснување на стресните семејства.
Професионалниот готвач Закерл малку не се согласува и раскажува мала приказна кога неодамна доцна се врати дома и најде скоро празен фрижидер. "Јас едноставно испечев неколку кромид во рерна на 140 степени за половина час, варени тестенини, печен лук, додадов малку мед, цртичка од Табаско, сол, бибер и готови тестенини. Три состојки, четири зачини, готово. Дури можев да проверам и е-пошта истовремено ".