Подгответе Божиќна гуска; празнично со прстелни копчиња; дел; Црвена зелка

Фото: StockFood/Studio R. Schmitz

Оваа Божиќна гуска со ѓеврески кнедли, црвена зелка и пире од целер има што е потребно за да станете омилена божиќна вечера на сите времиња.

Еве доаѓа: starвездата на вашето Божиќно мени. Овој пат малку ги зачинивме класичните придружни јадења: Со ѓеврески кнедли, карамелизирана црвена зелка и пире од целер-тартуф, вашиот празничен оброк ќе биде незаборавно искуство.

Состојки за 6 порции:

За гуска:
300 гр костени, (варени и вакуумирани)
1 гуска, подготвена за готвење, приближно 3,5 кг
сол
Бибер од мелница
300 гр кисели јаболка
2 стебла mugwort
600 мл живина
За црвената зелка:
1 црвена зелка, приближно 1,2 кг
2 кромид
2 каранфилче
2 лажици сончогледово масло
1 лажица кафеав шеќер
200 мл црвено вино
2 ловорови лисја
Анасон од 1 starвезда
1 стапче цимет
2 јаболка, рубинета
1 - 2 лажици балсамичен оцет
сол
Бибер од мелница
1 лажичка пченкарен скроб, по вкус
За пирето:
250 гр брашно од компири
250 гр целер
сол
100 мл крем
2 лажици путер
Оревче, рендано
1/2 црн тартуф, (стакло)
За кнедли:
4 ролни од претходниот ден
4 застојани гевреци, стари 2-3 дена
сол
Бибер од мелница
Оревче, рендано
250-300 мл млеко
1 кромид
2 лажици путер
2 лажици сецкан магдонос
4 јајца

Време на подготовка:

И така се прави тоа

Загрејте ја рерната на рерна за вентилатор на 180 ° C.
Грубо исечкајте ги костените. Измијте ја гуската, исушете ја и истријте ја со сол и црн пипер. Излупете ги и исечете ги јаболките четвртина, излупете ги и исечете ги на парчиња. Измешајте ги јаболките со мугорт и костени. Наполнете ја гуската со 2/3 од смесата и шијте го отворот со кујнски конец. Врзете ги крилјата на телото и врзете ги бутовите заедно. Ставете ги градите од гуска надолу во тавата за капење во рерната. Истурете 250 мл густин, истурете вода што врие преку гуска и печете во рерна околу 3 часа.
По 1 час, свртете ја гуската и прободете ги нозете неколку пати, така што маснотијата може да исцеди. Ставете го преостанатиот фил околу гуската и варете со неа. Истурете го парчето за пржење одново и одново и додавајте уште малку густин или вода доколку е потребно. По 2,5 часа готвење, измијте ја гуската со ладна солена вода.
За црвената зелка, четвртина од зелката, исчистете ја и исечете ја или исечете ја на тенки ленти. Излупете го кромидот. Исечете еден кромид на коцки, бибер вториот кромид со каранфилче. Загрејте го маслото во тенџере и потјте ги коцките кромид додека не бидат про transирни. Додадете ја црвената зелка, посипете со шеќер, пот кратко и обесете го со виното. Додадете го пиперот кромид, ловоров лист, starвезден анасон и стапче цимет. Излупете и четврти јаболка, извадете го јадрото и исечете ги на парчиња. Додадете во зелката и покријте го и оставете го да се вари на тивок оган околу 15 минути. Извадете го капакот, промешајте оцет и додајте сол и бибер во црвената зелка и чорба уште 30 минути, а потоа врзете со малку скроб и загревајте.
За пирето излупете и исецкајте ги на коцки компирот и целерот. Врие заедно во солена вода околу 15 минути. Исцедете ги компирите и целерот, исцедете ги добро, притиснете преку печатот за компири и оставете да испарат. Загрејте го кремот и промешајте го зеленчукот со путерот додека не се формира кремасто пире. Зачинете го пирето со сол и морско оревче. Ситно исецкајте го тартуфот и измешајте го.
За кнедлите, исечете ги кифличките и презлите на тенки парчиња, ставете ги во сад и зачинете ги со сол, бибер и морско оревче. Оставете го млекото да зоврие, истурете ги ролните и оставете да се стрмни околу 15 минути. Излупете го кромидот и исечете ситно. Се топи путерот и се поти коцките кромид со магдоносот во нив. Додадете ја смесата во смесата со леб, додајте ги јајцата, измешајте сè во тесто и формирајте кнедли со иста големина. Потопете ги кнедлите од геврек во зовриена солена вода. Намалете ја температурата и оставете ги кнедлите да се крчкаат околу 10 минути, а потоа отстранете ги и оставете ги на кратко да исцедат.
Исечете ја готовата гуска на парчиња и загрејте се за момент. Ставете го парчето пржење да зоврие со преостанатата топла супа, поминете низ сито и намалете ја на саканата конзистентност. Зачинете го сосот со сол и бибер, зачинете го по вкус и по желба, малку згуснете го со скроб измешан со студ. Редете ја врежаната гуска со кнедли леб, црвена зелка, 1 ролна пире од целер и малку сос на загреани плочи и послужете.

Ако се прашувавте што да ги прими вашите сакани за празниците, ова е оваа Божиќна гуска со кнедли од геврек, Пире од црвена зелка и целер ОДГОВОР. Апсолутна класика со софистицирана работа со боја - не може да биде подобро! Имаме друга идеја за класична гуска - на вкусно корито од бриселско зелје. Ние ви покажуваме како работи на видеото:

Сочна Божиќна гуска на кревет од бриселски зелје

Не сте расположени за гуска? Во галеријата избравме разни јадења со месо и риба што ќе ја направат вашата божиќна забава апсолутен успех. Погледнете:

Слика на билтен за рецепти за жени

Фини, едноставни и брзи рецепти? Потоа, регистрирајте се за сликата на билтенот за рецепти за жени. Нашите најдобри рецепти за оваа недела потоа ќе ви бидат испратени по е-пошта и бесплатно.