Подгответе брокула вкусна и витаминска - вака функционира; с
Изабел Гинтер
Веги кралицата
Изабел има голема страст кон слатките и солени задоволства. Таа претпочита да готви веган и сака да експериментира со необични јадења од зеленчук. Кога не работи во кујна или пишува за списанието Спринглен, таа преликува низ нејзината обемна колекција готвачи и книги за печење за нови идеи за рецепти.
опис
Тешко калории и уште повеќе здрави состојки: Брокулата е дефинитивно еден од моите омилени зеленчуци. Не само што е многу вкусен, туку е и одличен извор на хранливи материи. Знаејќи дека светло зелениот зеленчук е преполн со витамини и минерали, цветовите имаат уште подобар вкус. Подгответе брокула со мои совети и трикови - нема проблем!
За оние кои сметаа дека брокулата е досадна досега, дозволете ми да ви кажам: Има бесконечни можности со вкусниот зеленчук од зелка. Можете да брокула бланширајте, пржете, гратирате, чорба, варете, пржете, пире, па дури и јадете сурово - изборот е огромен.
Дали како гарнир со месо, во гратин или во салата - брокулата е вистинска сеопфатна. Ако сакате да подготвите брокула, тоа не е единственото место што го имам тука корисни информации или како да се подготви што е можно понежно, но исто така највкусни рецепти со популарниот зеленчук од зелка.
Интересни факти за брокулата
Брокула - што е и онака?
Брокулата е зеленчук кој е тесно поврзан со карфиолот. Зеленчукот од зелка припаѓа на Распнато семејство. Името се должи на структурата поврзана со дрвото - зборот „брокула“ може да биде изведен од латинскиот збор „брахиум“, што се залага за „рака“ или „гранка“. Брокулата доаѓа по потекло од Мала Азија. За прв пат се одгледуваше во Германија пред 200 години.
Брокулата е составена од пупки, цветни стебла и лисја. За разлика од карфиолот, брокулата не расте како единица, туку е составена од многу мали глави и цветни пупки. Исто така, има значително повеќе странични пука и стебла отколку карфиол. Брокулата има вкус зачинет, вкус на лесна зелка.
Области за одгледување брокула
Брокулата може да се купи во продавниците цела година. На Летото е главното време на берба за зеленчук од зелка. Harvestетвата на отворено започнува во јуни и продолжува до ноември. Голем простор за берба се наоѓа во средината на Германија. 40 проценти од жетвата потекнува од NRW и Рајнска област-Пфалц. Остатокот од годината, особено, брокулата е направена од земји од западен Медитеран како увезени од Италија или Шпанија.
Што ја прави брокулата толку здрава?
Подготвувањето на брокула не само што е особено вкусен потфат, туку и многу хранлив. Содржи важни витамини, минерали, фолна киселина и растителни влакна. Брокулата е една од храната најбогата со витамин Ц. и затоа се смета за зајакнувач на имунитетот. 100 грама сурова брокула содржи околу 115 милиграми витамин Ц. Но, други вредни витамини како што се Витамин Е, Б6, Б2 и Б1 може да има зеленчук од зелка.
Нутриционистички вредности на брокулата
Брокулата содржи многу малку калории - идеален придружник за обожавателите со малку јаглени хидрати. Во 100 грама зготвената брокула е чисто 2,5 грама јаглехидрати и 28 килокалории содржат Вкусни, лесни јадења со малку јаглени хидрати, како што се салати и супи, може брзо и вкусно да се спојат со брокула.
Што се Семиња од брокула и Зеле брокула?
Семето од брокула лесно може да се одгледува во зеле од брокула со редовно наводнување. Семето е достапно во продавници, на пример во продавници за здрава храна или преку Интернет.
Вклучува зеле од брокула вредни антиоксиданти кои го зајакнуваат имунитетот. Никулците на растението брокула, кои растат од наводнувани семиња од брокула во рок од неколку дена, содржат значително поголема концентрација на сулфорафан од целосно растениот зеленчук од брокула. Тоа е масло од синап што е ензимски произведено од глукорафанин, состојка во брокула и природен засилувач за имунолошкиот систем.
Што треба да размислите кога купувате: Како препознавате добар квалитет?
Свежата брокула може да ја препознаете по една темно зелена до сино-зелена боја на цветовите. Главата на зелка треба да биде со компактна големина што Соцветите се тесни, неотворени и не жолти. Како по правило, колку е посвежа брокула, толку повеќе здрави состојки содржи.
Заштедете брокула
Брокулата брзо венее, а потоа ги губи вредните хранливи материи. Најдобро е да го чувате завиткан во филм за храна и ладно и темно место Фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер и консумирај го за 3 дена. Покрај тоа, треба да се чува подалеку од јаболка и домати, бидејќи гасот етилен содржан во овие видови зеленчук и овошје го скратува рокот на траење на зелката.
Замрзнете брокула
Брокулата е одлична за замрзнување. За да го направите ова, прво можете да го исечете како што е опишано подолу и Бланширајте 3 минути. Откако ќе ги оладите цветовите во ледена бања, исцедете ги добро и запечатете ги во пластична кеса. во замрзнувач е зеленчук од зелка Може да се чува до 1 година.
Подгответе брокула
Кои делови се јадат?
Често дршката од брокула завршува погрешно во органскиот отпад. Тоа е срамота затоа што можете да ги користите и цветовите и дршката на брокулата. Можете да јадете дршка излупена, како и зелени цветови. Тие се особено добри како додаток на супи.
Измијте и исечете брокула
Чекор 1: Измијте ја брокулата добро под млаз вода.
чекор 2: Исечете ги големите лисја и дрвенестите матични краеви. Исечете ја главата со цвеќе од стеблото и поделете ја на цвеќе што е можно порамномерно. Треба да бидете сигурни дека цветовите се приближно со иста големина, така што ќе се готват истовремено.
чекор 3: Излупете ја дрвената кора од дршката со нож или лупење.
Чекор 4: Ситно коцкајте го дршката.
Подгответе брокула
Јадете сурово
Ако сакате да јадете брокула сирова, претходно треба добро да го измиете зеленчукот и да го исечете на мали парчиња. Тие се особено соодветни Рози за сурова потрошувачка, бидејќи тие се повеќе сварливи од дршката. Тие изгледаат особено добро во вкусни салати.
готви
За да може брокулата да ја задржи својата светло зелена боја и вредните состојки, не треба да ја готвите премногу долго. Измијте ја и исечете ја брокулата. Прво сварете го излупениот и коцкаст труп 1 минута во зовриена солена вода - треба подолго време за готвење. Додадете цвеќиња од брокула и варете ги максимум 4 минути.
Бланш
Подгответе брокула додека ја чувате светло зелената боја? Ова најдобро функционира при бланширање. Зачувани се многу хранливи материи и бојата на брокулата. Прво сварете го излупениот и исечен на коцки Држете во врела солена вода 1 минута. Потоа додадете ги исечените цвеќиња од брокула и варете ја брокулата 2 минути. Потоа веднаш ставете ја брокулата во А. Сад со ледена вода даваат Ова го запира процесот на готвење, а зеленчукот останува крцкав и нежен. После бланширање, брокулата сјае со светло зелена боја и можете да ја користите во салати или како прилог.
Омилени за вашата кујна
Пареа
Со овој метод, брокулата губи најмала количина на хранливи материи. За да го направите ова, измијте ја брокулата и исечете ги на цвеќе. Ставете ги малите цвеќиња во тенџере со малку маслиново масло на средна топлина 1 минута да пржат. Наполнете го тенџерето со вода додека брокулата не се покрие половина со вода. Покријте го садот и 8-10 минути Врие. Не вадете го капакот за време на процесот на готвење за да спречите излегување на водена пареа.
печено месо
Можете да ја подготвите вашата брокула исто толку брзо со пржење во тавата. За да го направите ова, треба да го исечете на многу мали цвеќиња или да го исечете на парчиња - ова ќе го свари побрзо. Зелка во тава, мешајќи повремено со малку маслиново масло 8-10 минути да пржат.
да се пече
Можете исто така да подготвите брокула во рерна. За тоа Загрејте ја рерната на 220 ° C. Потоа можете да ја измиете и исечете брокулата, како што е опишано погоре. Измешајте ги цветовите со сол и 3 лажички маслиново масло во сад додека не се рамномерно покриени со масло. Се шири брокулата на плех обложен со хартија за печење и околу 20 минути готви во рерна.
Што оди со брокулата?
Брокулата е многу разноврсна. Има добар вкус во тепсии и гратани, како прилог од зеленчук со риба и месо, како супа и во салата. Зачинет со сол и морско оревче, има особено вкусен вкус. Ситниот сос од бешамел е погоден како сос за срдечни јадечи, но зелената зелка е исто така совршена за облекување со масло од оцет.
СОС совети за подготовка
Брокулата е жолта
Уверете се дека користите брокула пред да пожолти. Ако само неколку цвеќиња се жолти, а брокулата е инаку зелена и тесна, можете едноставно да ги исечете овенетите места. Ако, пак, целата глава е обезцветен во жолто, брокулата го изгубила својот вкус и многу хранливи материи и подобро е да се исфрли од неа.
Брокулата е горчлива
Брокулата може да има горчлив вкус кога веќе не е свежа. Затоа е важно да се користи зеленчук од зелка Да се јаде што е можно свежо. Ако целата глава веќе се претвори жолта, тоа може да влијае на вкусот на зеленчукот.
Брокулата ќе добие кафеава боја кога ќе се свари
За да се осигурате дека брокулата ја одржува својата светло зелена боја, треба да ја бланширате, а потоа да ја натопите во ледена вода. Тогаш може дополнително да се обработи и да ја задржи својата боја. Можете исто така да се спротивставите на губењето на бојата со додавање на a Цртичка оцет во водата за готвење даваат.