Подгответе храна без глутен; списание за аптеки
Во целијачна болест, дури и траги од глутен можат да бидат штетни. Секој што не готви исклучиво без глутен во својата кујна, треба да преземе одредени мерки за да избегне загадување на храната
Важно: отстранете го путерот ронлив!
Преглед на целијачна болест
Готвење без глутен дома - секојдневие за многу пациенти со целијакија. Ако кујната се користи и за подготвување оброци што содржат глутен, сепак, треба да се разгледаат неколку точки. Истото важи и доколку имате само гостин за кого сакате да подготвите оброк без глутен. Бидејќи дури и најмалите количини глутен можат да бидат доволни кај целијачна болест за да предизвикаат воспаление на тенкото црево и придружните симптоми, мора да се обрне внимателно на чистотата. Во спротивно, постои ризик дека храната без глутен ќе биде загадена.
Неколку совети за подготовка на храна без глутен:
1. Измијте ги рацете.
Не само пред подготовката на оброците, туку и помеѓу нив, ако имало контакт со добра храна, за да не се загади храната без глутен потоа.
2. Без глутен над глутен што содржи.
Секогаш прво подготвувајте јадења без глутен, а потоа оние што содржат глутен. Ова се однесува на сечење, истурање тестенини и многу повеќе.
3. Одделете се чисто.
- Храната и печивата без глутен секогаш чувајте ги одделно од оние што содржат глутен во контејнери што се запечатуваат цврсто. За подобар преглед, означете ги соодветно, на пример со налепници: На пример, зелена за глутен и црвена за останатите.
- Најдобро е да обележите калапи за печење, тави за печење, саксии и тави, како и кујнски прибор направени од дрво или пластика со знаци на употреба и, доколку е можно, да ги користите само за јадења без глутен или глутен. „Сè што може да скрие трошки и остатоци од трагите на употреба, дефинитивно треба да се користи само за храна што содржи глутен“, вели Елен Дуба, нутриционист и шеф на тимот за исхрана на германското друштво за целијаки.
- Идеално, резервирајте површина од работната површина исклучиво за подготовка на јадења без глутен.
- Користете одделни саксии и тави за производи без глутен при готвење. Користете исто така посебни дрвени лажици, шпатули и други прибор за готвење. Затоа, не користете иста лажица за мешање на тестенини без глутен и глутен!
4. Без глутен е зголемен.
Ова се однесува и во шкафот за складирање и во рерната за да се избегне контаминација, на пример од паѓање на трошки.
5. Темелно исчистете.
Измијте ги користените садови и прибор за јадење во машина за миење садови или темелно рачно. Осигурете се дека нема остатоци од храна на садовите или приборот за јадење. Избришете ја работната површина чиста со влажна крпа. Заменете ги сунѓерите и марамчињата ако се видливо валкани или имаат знаци на абење. „На пример, ако сунѓер формира камчиња, треба да се смени“, вели Елен Буда. „Свежите и чисти крпи се исто така важни.
6. Променете ја маснотијата за пржење.
Јадења без глутен пржете одделно и претходно променете ги или филтрирајте ги маснотиите за да не содржат трошки!
7. Посебни садови за сервирање на масата.
На масата, проверете дали јадењата без глутен и глутен не се земаат со лажица. Подгответе одделни садови за сервирање. Особено со намази, проверете дали не го допирате џемот без глутен, путерот или слично со контаминиран нож!
8. Можно е да купите дополнително:
Вашата сопствена корпа за леб, нов тостер и миксер за раце, како и мелница за жито, кои се користат само за производи без глутен, може да имаат смисла. „Користениот миксер за раце може да содржи прашина од брашно што може да падне и да ја загади храната“, објаснува Дуба. За тостер се достапни и таканаречени тостери за тостер, во кои може да се спакува леб без глутен, а потоа да се пече во нормален тостер.
9. Чувајте мелници за жито и без глутен.
Мелењето на сопственото жито може да помогне при целијачна болест. Но, тогаш проверете дали мелницата за зрна е мелен без глутен и дали житото е проверено за контаминација со туѓи тела пред мелењето. Најдобро е да го истурите на работна површина и да ги сортирате зрната. Се разбира, користете мелница само за жито без глутен!