Подгответе модар патлиџан Треба да ги знаете овие 8 методи
Лиза Килиман
Душевец
Мотото на Лиза: Здравото уживање може да биде лесно! Бидејќи вистинската храна за душа обично се прави со едноставни рецепти и добри состојки. Свесната исхрана и е важна, и се чувствува подеднакво како дома во кујната и пекарата. Најпрво има зеленчук во рерна со халуми, а потоа мирис на вегански ролни цимет - сето тоа во добро време!
опис
Неопходен е во медитеранската и ориенталната кујна и има многу обожаватели, особено меѓу вегетаријанците: голема, дебеличка, со женски облини и во шик темно виолетова облека, елегантната модри патлиџана се обидува да го импресионира секој vegetableубител на зеленчук.
Морам да признаам, таа за жал имаше прилично умерен успех со мене лично. Секако, тоа е толку сјајно и светло обоено, вистинско привлечно око. Во однос на вкусот, сепак, тој по природа е прилично незабележителен и досега навистина не ме убеди во неговиот потенцијал за уживање. До денес секогаш ги наоѓав прилично благ и честопати малку горчлив со нискиот вкус.
Но, тоа е наскоро да се промени, затоа што не сакам брзо да се откажам од овој шик зеленчук - барем не пред сам да ја тестирам нивната подготовка на различни начини. Со правилен пристап, мора да има нешто да се направи. Затоа, испратив бројни примероци во кујната и ја ставив модар патлиџаната на тест со малку сечкање, готвење и разни рецепти за да и дадам втора шанса: Но, дали вреди да се вложи напор? Може ли виолетовото овошје да ги убеди дури и скептиците како мене?
Добро прашање, затоа одете по модар патлиџан!
Овошје или зеленчук?
Модар патлиџан е еден од Семејство Nightshade и се смета од ботаничка гледна точка како Овошен зеленчук - вид зеленчук чии плодови обично содржат малку фруктоза и се погодни за консумирање. Заради неа издолжена, заоблена форма и таа исто така „Јајце овошје“ (Инж. „Модар патлиџан“) наречен.
Состојки: Внатре е
Во споредба со други популарни зеленчуци како црвен пипер или агруми, модар патлиџан содржи малку здрав витамин Ц. Дали тоа значи дека не е здрав? Воопшто не: богато е со различни минерали, кои му помагаат на телото подобро да апсорбира други важни супстанции: калиум го поддржува вашиот нервен систем и манган е важна ензимска компонента. Со 90 проценти содржина на вода и само 17 kcal на 100 g исто така е прилично тенок. Бидејќи обично има многу маснотии вклучени во подготовката како средство за ароматизација, една или друга калорија брзо се додава.
Покрај здравите минерали, незрелите модри патлиџани природно содржат и Отровен и горчлив соланин. Затоа треба Процесирајте само зрели плодови и тие по можност не консумирајте сиров, за да се избегнат болки во стомакот и вознемиреност во стомакот. Природниот токсин се уништува со загревање и твојот плод може да се ужива без двоумење.
Постои гласина дека модар патлиџан содржи никотин. Но, дали е тоа навистина точно? Да, мали количини на супстанција позната од цигарите всушност се содржани во виолетовото овошје - но не скоро онолку колку што беше тврдено во, како што се покажа, неточна анализа. Понатамошните истражувања потоа потврдија: Количината на никотин е до 100 микрограми на килограм модар патлиџан само на границата на проверливоста и е не повисока од многу други зеленчуци.
Совршен примерок - вака го препознавате
Длабоко виолетова до црна и околу 20 см големо - вака можете да најдете модри патлиџани на секоја полица во супермаркетите. Бели, жолти или мермерни сорти со змија или сферична форма ретко се среќаваат овде, но исто така се претставени. Дури и ако можете да ги купите цела година, вистинскиот сезона е од Август до октомври - во овие три месеци имате најголеми шанси да ги добиете вашите совршени плодови.
Добра модар патлиџан треба да биде идеална тежок и дебелички биде - тоа зборува за неговата свежина и пријатна конзистентност. Твојот Школка треба да свети и нема пукнатини и гребнатини изложба. Треба да се направи со нежен притисок бело Малку даде во каша. Ако не е така, подалеку се рацете - тврдите плодови сè уште не се зрели, горчливи и содржат повеќе соланин. Никој не го сака тоа - па затоа подобро да се користат зрели примероци. Тогаш ќе биде свежо подготвен мек, крем и благ по вкус.
Дополнителен совет: Благодарение на новото размножување, многу малку зрели модри патлиџани што можете да ги набавите во продавницата сè уште се крајно горчливи. Доколку имате можност, препорачливо е да ве контактираме на пазарот да ги разгледам наоколу - има регионални производи со кратки транспортни патишта. Колку е посвежо овошјето, толку поблаг е неговиот вкус. Ако лежи долго по бербата, станува сè погорчливо.
Точно складирање
Најдобар трик за вкусни резултати: овошјето процесирајте веднаш. Не треба да купувате модар патлиџан додека не знаете дека ќе го имате процес во следните 1-3 дена сака. Колку подолго лежи по бербата, толку станува горчливо нејзината внатрешност. Кафеаво-жолта обезцветен пулпа покажува дека плодот е веќе зрел.
Исто така важно: нежната модар патлиџан е деликатна и има мал смрзнатини. Постои Преграда за зеленчук во табу-фрижидер. Влажната клима во фрижидерот ја прави пулпата уште сунѓереста и прилично гумена - не баш корисна. Наместо тоа, треба чувајте го на ладно и суво место, но те молам не премногу долго. Покрај тоа, чувствителното овошје е осамено Претпочитајте да избегнувате контакт со друго овошје и зеленчук. Покрај јаболката, бананите и доматите, таа не се чувствува особено добро затоа што испуштаат гасови што созреваат и што побрзо ја „стареат“ модриот патлиџан.
Ако имате фатено незрел примерок, можете да го користите ако е потребно 2-3 дена на собна температура да созреат го остави зад себе. Ова ја намалува неговата содржина на соланин и сè уште можете да го обработите потоа без двоумење - пред едноставно да заврши во ѓубре.
Ако сте го фатиле премногу храбро и не можете да го користите овошјето веднаш, тоа е исто така можно доколку е потребно Замрзнување нема проблем. Сепак, тука важи и следново: колку пократко го оставите, толку подобро - толку најдобро веднаш во замрзнувачот. За да не се олупи кората, најдобро е да ја користите Излупени замрзнување - значи, вие сте на безбедна страна. По одмрзнувањето, конзистентноста на овошјето е обично малку помека. Тие најдобро се прават во чорби или се пире како нуркање.
Точна обработка - во 4 чекори
Измијте и исечете ги
Модар патлиџан ќе се користи во повеќето јадења обработени со школка. Значи, прво треба да го добиете целото овошје Исплакнете темелно под млаз вода. Тогаш е време да се намали: потесниот Глава со основа на стеблото и листот не смее да се јаде, многу е горчливо. Затоа, ако користите модар патлиџан како брод, исечете го, оставете ги краевите вклучени и советувајте ги вашите гости да не јадат дршката со нив. Можете исто така да го отсечете долниот крај или да го јадете со вас.
Да сече
Наједноставните варијанти на сечење се тркалезни дискови. За да го направите ова, ставете го овошјето на табла за сечење и варете рамномерно, Исечете парчиња дебели како прст.
До Исечете на половина овошјето можете да го поставите на исечените површини создадени со кастрење поставени вертикално и Поделете се на половина по должина.
За издолжени парчиња го ставаш преполовеното овошје со голема исечена површина надолу на табла, нежно притиснете го со едната рака и прво пресечете го хоризонтално по должина на парчиња.
Со повторно делење во спротивна насока, прво добивате долги иглички и може тогаш Исечете дури и коцки.
Елегантно дуо за кујна со зеленчук
Сецкањето е лесно: разноврсниот нож Сантоку и робусната табла за сечење Нагоја се непобедлив тим за вашата кујна кога станува збор за работата за сечење. Како сет од 2 дела, тие прават сечкање, сечење и коцкање на детската игра.
Нека сол и вода стрмни
Без разлика дали се сече на парчиња или коцки - пред да продолжите со подготовката, треба дарежливо да ја посолите модар патлиџан. Во прилог давате исечете овошје во сито, измешајте ги со 1 лажица сол и ги остава барем Пијалак 30 минути.
Оваа постапка е особено поволна кога тогаш користите многу маснотии - на пример, пржење или печење Солта ја отстранува водата од овошјето и горчливи сокови. Ова ја прави конзистентноста попријатна, вкусот на горчливите примероци малку поблаг и нив Впива помалку маснотии за време на подготовката. Дури и ако позитивниот ефект на сол врз горчливите материи во овошјето е контроверзен, солењето е секогаш вредно за конзистентност и преработка со малку маснотии.
Исушете го
За да се ослободите од вишокот течност, можете да го користите Поставете ја работната површина со кујнска хартија, Ширење на парчиња модар патлиџан одозгора и исушете го темелно. Ова ги прави убави и крцкави наместо волани и сунѓерести. Во оваа состојба, парчињата сега се подготвени за подготовка.
Што е со школка и јадра?
И двете Школка и јадра можеш ли јадете без двоумење. Малите јадра поминуваат низ целата пулпа од модриот патлиџан. Сепак, тие се толку фини што дури и нема да ги почувствувате кога ги јадете. Значи мора не отстранувајте го одделно. Тие не се штетни ниту го менуваат вкусот на овошјето. На Школка станува мека како путер кога се загрева, така што и ти го имаш ова не отстранувај мора ако овошјето го подготвите топло.
Сингл исклучок: кисела модар патлиџан. Во саламура со оцет, темната кожа може да стане горчлива на долг рок, ако ја чувате подолго. Затоа, подобро е да го соберете овошјето пред да го солеете кора со лушпа или овошјето - како што е вообичаено со доматите - со топла вода изгореници и излупете ја кората.
Јадете сурово?
Како растение за ноќносенче (вклучувајќи компири, на пример), незрелата модри патлиџана природно содржи Отровен и горчлив соланин. Во современите раси, соланинот обично се содржи само во многу мали количини, но сепак треба да го користите овошјето Во никој случај не треба да се консумира незрел. Ако модриот патлиџан ја има својата позната темно виолетова боја и ако нежно ја притиснете однадвор, таа попушта, таа е зрела и можете да ја подготвите без двоумење. Природниот токсин се уништува со загревање а плодот е може да се ужива без двоумење.
Точно е дека повеќето од достапните сорти се одгледуваат така што Нема сериозно труење кога се јаде сурово зрело овошје би било. Околу Абдоминална болка и вознемирен стомак За да го избегнете тоа, подобро треба да користите моркови, колера и ко. За чинијата со сирова храна. Тие се многу посварливи сурови и исто така повкусни од прилично горчливата сурова модар патлиџан.
8 опции за подготовка - вака е вкусна модриот патлиџан
Како скептик од модар патлиџан, дури и јас, како скептик од модар патлиџан, можев да се убедам во овие 8 генијални варијанти на подготовка. Мои 2 лични фаворити: мусака од рерна и крцкави пржени каснувања од патлиџан-пармезан.
Печете модар патлиџан - надвор од рерна
Модар патлиџанот станува навистина ароматичен во рерната. За класичната модри патлиџани, можете едноставно да го користите овошјето преполови и се сече на исечената површина во дијамантски облик. Четкајте сè со маслиново масло и зачинете со морска сол и оригано.
После 30 минути, на 190 ° C во рерна печеното овошје има добар вкус на лажица, како гарнир или може да ја преработите кремната пулпа директно во срдечно потопување.
Можностите во рерната се скоро неисцрпни: печени, како Тепсија или Пица - во рерна модриот патлиџан е секогаш вкусен:
Скара - од скара
Кога започнува сезоната на скари, сè оди на жешката мрежа. Секако, колегата модри патлиџани не треба да недостасува. Ако ти вегетаријанец на скара сакате или барате вкусна Гарнир од зеленчук никогаш не си во право со модар патлиџан. Со прекрасна шема на скара и вкусно зачинета и прелиена, модриот патлиџан станува вистински деликатес на скара.
Како да го направите тоа: Исечете ги патлиџаните по должината или ширините на парчиња дебели околу 2 см. Четкајте со масло и скара на 200-220 ° C за 4-5 минути од секоја страна. Зачинете со сол и црн пипер.
Плескаво модар патлиџан - како рагу
Кога е запечена, модриот патлиџан е навистина кремаст и вкусен. Јас сум познат Француски рататуј модриот патлиџан е апсолутно мора, а исто така и во едно ароматичен кари таа оди особено добро. Само она за loversубителите на чорба.
Фрај модар патлиџан - во тавата
Модар патлиџанот може да го исечете во тавата, Посетете ги со малку масло. Може да имате и ако не е време за скара Тава за скара употреба Значи, има вкусни печени ароми и убав модел на скара дури и без скара.
Модар патлиџанот е пржен за ароматичен гарнир и исто така се снаоѓа одлично во салата.
Фрај модар патлиџан - дополнително крцкав
Виолетовите плодови исто така можат да паднат на вашата чинија како крцкава закуска во формат на храна со прсти: Како функционира тоа? Со тоа што ќе им дадете бања во врело масло. Сè има вкус на пржено, но овие каснувања се особено добри! Од лебни коцки Дури и скептиците од модар патлиџан како мене не можат да ги држат малите прсти. Покрај Мусака, мојата јасна омилена модар патлиџан.
Наполнете модар патлиџан - со вкусен фил
Печени во рерна со зачинет фил, модриот патлиџан покажува нова страна. Можете да пополните како сакате. Слично на кумпир, полнетиот печен компир, важи следново: колку е шарено, толку подобро.
Пире од модри патлиџани - како сос и натопи
Станува дополнително кремасто во сад со модри патлиџани како натопи. По круг во рерна, меката пулпа од пурпурно овошје е идеална како Се шири за леб или како хумус за потопување на сиров зеленчук, чипс од тортилја или друга храна со прсти.
Стави во модар патлиџан - како антипасти
Модар патлиџанот се додава на ароматичен стартер. За да го направите ова, подгответе модри патлиџани како што е опишано и претходно излупете ги, за да се спречи кожата да стане горчлива. Сечената и солена модар патлиџан ја готвите со 2 чаши вода и 1 чаша оцет и оставете ги да се навлезат во смесата 20 минути. Потоа само истурете го, изразете нешто и со лук и билки во зовриена тегла тегла даваат Со Истурете 1 чаша маслиново масло и ½ чаша врел оцет и затворен херметички. Свртете ја чашата наопаку, оставете ја да се излади и чувајте ја на ладно и темно место до 4 недели да складира.