подготви; ти; можете само да ро; ii вкусно

Се вели дека „Чуварот на домаќинството го прави саницата во лето, а својот автомобил во зима“, и бидејќи тука се фалиме само со штедливи луѓе, убедени сме дека веќе сте почнале да размислувате за зимскиот оставата, чајната кујна.

Пловечки на пазарот, меѓу другите летни вкусови, мирисот на свежи домати, одгледуван природно и здрав. Ако наидете на некои миризливи и миризливи, откако ќе завршите да јадете салата и ќе го натопите лебот во сокот (извинете, не можевме да му помогнеме), тргнете уште еднаш и побарувајте полици колку што сакате сок од домати., супа, мешавини за супи и чорби.

Во денешната статија ви нудиме неколку варијанти на конзервирани домати, сок од домати, зимски салати, доволно за да уживате во добра храна и вкусни домати до следното лето.

Она што ви треба пред да започнете?

Па, пред сè, ви требаат највкусните домати на пазарот. И, ако продолжите да одите на пазар, ние исто така ја подготвуваме вашата листа за купување, така што ќе имате сè при рака кога ќе влезете во кујната.

Конзерви
Широки шишиња за уста за сок од домати
Навлаки
Груба сол
Свежи зеленило- гранчиња ариш, магдонос, целер
Етикети за тегли
Сет за топлинско запечатување или уред за запечатување на капакот
За категоријата професионалци, можете да додадете ваги, лажици и контејнери за мерење - сите можете да ги најдете овде.

Покрај горенаведеното, можете да купите и друг зеленчук, како што се пиперки или моркови, ако сакате да подготвите некои вкусни зимски салати, кои можете да ги јадете како такви, директно од теглата.

Стерилизација на тегли пред зачувување

Како прво, исто како и доматите треба да се мијат многу добро, а теглите и капаците треба темелно да се стерилизираат за да се осигураме дека сè е чисто, без бактерии или други работи што не ги сакаме во нашата храна.

Овие, како и што било друго во кујната и пошироко, може да се стерилизираат или со вриење или во рерна.

Вари стерилизација

Ставете доволно вода за да ги покриете теглите и капаците, во голем сад, идеално леано железо или со дебело дно, во кое додадете крпа. Така, осигуруваме дека нема да се прекинат при контакт со пловниот објект на оган. Пред да ги додадете во водата, проверете дали и теглите и капаците се многу добро измиени, без 'рѓа или други остатоци.

Додадете ги теглите во тенџерето на оган без да се допирате едни со други. Можете да користите весници или картон помеѓу тегли за да бидете сигурни дека тие не допираат. Ако ги додадете во врела вода, доволно е 5 минути, а ако ги додадете во ладна вода, оставете ги околу 15 минути.

Стерилизација во рерна

Загрејте ја рерната на 160-170⁰ C и ставете ги теглите без да ги допирате, директно на скара или во плех. На крајот ставете крпа или весници, хартија на скара/послужавник, за да бидете сигурни дека не се скршат. Оставете ги во рерна 20 минути и исклучете го огнот.

Другите опции се исто така во микробранова печка 1-2 минути или во машина за миење садови, без детергент, на највисока температура.

Која опција и да ја изберете, многу е важно да имате приближно иста температура како и содржината, за да не се скрши. Ако користите топли домати, теглите исто така мора да бидат жешки. Користете дрвени лажици или идеално кујнски нараквици за да ракувате со контејнери.

Како да направите вкусен сок од домати?

Сега, кога ги најдовте совршените домати и дека имате подготвени лекции за состојките и процесот на стерилизација, оставете ја забавата да започне. 😊

Сокот од домати е вкусен и исклучително корисен и разноврсен во кујната. Покрај тоа што можете да уживате како такво, можете да го додадете во скоро секое јадење, од супи или чорби, до вкусен појадок шакшука (јајца во тава или рерна со домати и зеленчук).

Количината е релативна бидејќи доматите можат да бидат посочни или помалку сочни, може да ги варите повеќе или помалку, па затоа тука се потпираме на вашата интуиција. Во секој случај, не можете да погрешите, ако ви остане сок, можете да ги искористите за да направите некои вкусни тестенини, а ако направите премногу малку, да трчате на пазарот.

Започнете со миење на доматите многу добро и извадете ги стебленцата и зелениот 'рбет ако сакате. Потоа исечете ги и исцедете ги во соковник за домати или кој било овошен соковник што го имате во куќата. Друга добра и пригодна опција е да ги поминете низ мешалка. Со блендер или робот е уште поефикасен и здрав, бидејќи ги чува сите хранливи материи на доматите, особено кората.

Ставете го добиениот состав да зоврие во голема чинија и додадете околу една лажица сол на еден литар сок. Ако сакате и ви се допаѓа, можете да додадете и некои зрна бибер или други зачини, на пример билки од Прованса за сокови од тестенини (затоа е добро да користите етикети). Овој сок од домати можете да го подготвите без сол доколку го сакате што е можно поприродно. Стерилизирано добро и складирано правилно, тоа ќе трае најмалку една година, дури и без сол.

Времето за готвење е исто така релативно затоа што зависи од тенџерето и количината, но тие мора да се чуваат на оган додека составот не се намали малку и повеќе да не се пени. Пената одозгора не се отстранува, но постојано се меша.

Како резултат на сок се става во стерилизирани шишиња, нужно топол и стерилизиран заедно со составот. Не ги исполнувајте целосно, секогаш оставајте простор од 2 см до устата на шишето или теглата.

Стерилизација на конзервирани домати

Процесот на зачувување е сличен на што и да ставите во тегли и е прилично едноставен. Како и кај теглите, може да се направи и во рерна и на шпорет, кој трае помалку.

Врие кај Бејн Мари

Класичниот метод на стерилизација е во бејн-мари и се прави со варење на теглите во голема чинија.

Чекор 1. Затворете ги капаците многу добро, можеби дури и користете уред за запечатување капаци.

Чекор 2.Ставете кујнска крпа на дното од тенџерето и ставете ги теглите во садот без да ги допирате. На крајот завиткајте ја секоја тегла во весник или хартија за да не се допира, за да не ризикувате да кршите.

Чекор 3.Во садот додадете вода за да достигнете максимум ¾ тегли/шишиња.

Чекор 4. Ставете влажна крпа одозгора за да ја одржувате температурата постојана со пареата.

Чекор 5.Сварете сè на тивок до среден оган околу 40-50 минути. (откако ќе почне да врие)

Чекор 6. Ставете го садот со сите тегли/шишиња како што е на безбедно место, идеално на подот и покријте ги целосно со дебело ќебе додека не се оладат. Тие траат доста долго, па можете да ги оставите преку ноќ и да ги чувате подоцна.

Стерилизација во рерна

Може да биде поудобна опција и дури не ја загрева кујната толку многу, но трае подолго. Процесот е сличен на вриење, освен што нема потреба да се покрива, температурата е веќе константна.

Чекор 1. Оставете ја теглата со теглите на 160 ° C додека водата не почне да врие. Потребни се минимум 40 минути.

Чекор 2. Потоа намалете ја температурата на 120⁰ C и оставете 40-50 минути.

Чекор 3. Исклучете го огнот и покријте го со дебел пешкир или ќебе додека не се излади. Можете да ги извадите од рерна или само да ја отворите вратата за да ја изгаснете топлината.

Кои повеќе вкусни домати од конзерва можете да ги направите?

Супа е уште едно исклучително корисно јадење во кујната и е основа за други јадења, како што се кечап, закуска или мешавини од супа.

Начинот на подготовка е исклучително сличен на оној сок од домати. Во прилог на сол, додајте гранчиња од ариш или лисја од целер за вкус.

Во случај на супа, потребно е да се користи или специјална машина или сито за отстранување на семе и кора.

Варете го составот во кој ставате лажица сол на литар и неколку гранчиња зелена боја за вкус, исто како и сокот од домати, оставете само повеќе, повеќе од еден час, се додека не се појави погуст состав.

Составот се става во тегли и се вари во Бејн Мари, како што е наведено погоре, 40 минути.

Домашен кечап

За кечап ви треба, како додаток на еден литар супа или сок од домати, да:

1-2 печени пиперки
2-3 чешниња мелен лук
мал исечен кромид
50 мл маслиново масло
20 мл балсамичен оцет
20 гр кафеав шеќер
сол по вкус, ако нема супа
омилени зачини: босилек, билки од Прованса, лути пиперки или снегулки од чили, коријандер итн.

Исечете ги ситно исечканите печени пиперки во масло, заедно со кромидот, лукот и останатите состојки, покрај шеќерот и балсаминскиот оцет. Потоа додадете сок од домат или супа и оставете го на тивок до среден оган додека не ја достигне саканата конзистентност.

Скршете го уште еднаш во процесорот за храна или мешалка додека не достигне паста, по што се вари уште неколку минути заедно со шеќер и балсамичен оцет. За време на вриење, составот може да се залепи и да прска, затоа постојано мешајте.

Цели домати во теглата

Друг одличен начин да се зачува вкусот на доматите е да се подготват тегли со цели домати. Тука би било идеално да користите домати од слива или помали домати, за да бидете сигурни дека повеќе се вклопуваат во теглата.

За да ги излупиме доматите, мора да ги попалиме во вода со лажичка сол. Подгответе сад со ладна вода во близина на шпоретот и откако ќе зовриете вода, ставете ги доматите 30 секунди, максимум една минута, а потоа извадете ги во садот со ладна вода. На крајот повторете го процесот еднаш или двапати пред да можете да ги излупите доматите.

Откако ќе ги излупите доматите, додадете ги во теглите и подгответе ја потребната супа за да ги покриете доматите во теглите. Бидејќи теглите треба да бидат жешки од стерилизација, загрејте ја супата за да се донесе сè на иста температура.

Додадете супа преку доматите за да ги покриете, но задржете ги препорачаните 2 см до устата на теглата.

Запечатете ги капаците добро и подгответе ја рерната на 160⁰С. Доволно е 15-20 минути на оваа температура, по што можете да ги оставите во рерна да се оладат, пред да ги складирате.

Зимска салата со домати

Може да подготвите вкусна зимска салата од домати, моркови, бугарска пиперка, кромид и магдонос. Морковот се дава преку голем ренде, додека кромидот и пиперката се сечат ситно, а доматите на поголеми парчиња, како за летна салата.

Додадете зелена и зачини по вкус, а потоа измешајте добро и оставете сè во садот околу еден час за да ги измешате вкусовите.

Додадете го составот во теглите, но имајте во предвид дека тој ќе се намали и веројатно ќе користите тегла за да го завршите остатокот.

Покријте ги теглите со алуминиумска фолија и оставете ги во рерна загреана на 180⁰С додека течноста исцедена од зеленчукот не почне да врие, а потоа оставете ги околу еден час на 120⁰С.

Можете исто така да го продолжите горенаведениот процес на стерилизација, а друг традиционален метод во нашите кујни е да додадете аспирин на врвот на составот. Го зазема местото на конзерванси, без промена на вкусот на храната и дури и без топење, доколку биле херметички запечатени.

Теглите чувајте ги во посебна остава, темно и ладно или на балкон, добро покриени, доколку немате друга опција. Правилното складирање е скоро исто толку важно како и подготовката, за да бидете сигурни дека ќе ја поминете зимата. Нормално треба да биде добро и 2-3 години.

Како и салатата погоре, можете да подготвите многу комбинации од вашиот омилен зеленчук и зеленчук, сè додека секогаш имате добар сос за тестенини или пица, вкусна летна мешавина за супи и чорби или салати за јадење. директно од теглата кога немате други идеи или време.

Додавам на подготовките и добриот апетит, дека сме сигурни дека барем по една тегла не избега без јадење токму сега, кога кујната е полна со вкусни вкусови!